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212閱讀 2021-09-01 08:17 頭條

新式茶飲是順應(yīng)新時(shí)代消費(fèi)新需求而產(chǎn)生的。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者生活需求的不斷改變與提升，新式茶飲作為茶葉消費(fèi)的新途徑，必將繼續(xù)發(fā)生不斷的創(chuàng)新和改變。

材質(zhì)天然化、健康化

隨著人們生活從數(shù)量型、溫飽型向質(zhì)量型、健康型的轉(zhuǎn)變，作為一種具有健康概念的茶飲消費(fèi)必將走向更為天然、綠色的方向。特別是將會(huì)選用更為健康的天然、綠色和安全的原材料，“低糖、零脂、輕體”的健康理念將更能吸引消費(fèi)者，表現(xiàn)出更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

元?dú)馍秩疾锜o(wú)糖烏龍茶飲料

產(chǎn)品品質(zhì)個(gè)性化、特色化

我國(guó)地域遼闊、民族眾多，各地的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)文化和消費(fèi)水平都不相同，產(chǎn)品的多樣化和個(gè)性化永遠(yuǎn)是產(chǎn)品設(shè)計(jì)的主題。因此，隨著茶飲市場(chǎng)的不斷細(xì)分，產(chǎn)品將更趨多樣化，針對(duì)不同地域、性別、年齡的差異化需求，不同特色和個(gè)性化的茶飲產(chǎn)品將不斷涌現(xiàn)。
茶葉原料特色是新茶飲品質(zhì)的關(guān)鍵因素，今后可以通過(guò)篩選特色風(fēng)味新品種茶葉，采用新型焙火提香技術(shù)、花果增香技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)等創(chuàng)新特色茶葉原料，開(kāi)發(fā)高品質(zhì)冷泡茶，以滿足新式茶飲不斷變化的個(gè)性化、特色化需求。

八馬茶業(yè)冷泡烏龍茶，3秒出湯色

外觀設(shè)計(jì)時(shí)尚化、方便化

考慮到新式茶飲市場(chǎng)的主力軍仍主要是年輕一代，而時(shí)尚化、方便化設(shè)計(jì)永遠(yuǎn)是年輕人追求的產(chǎn)品元素，因此如何將茶文化元素、美感及方便化設(shè)計(jì)有機(jī)融合到產(chǎn)品中，滿足消費(fèi)者的需求將是茶飲產(chǎn)品的重要發(fā)展趨勢(shì)。

本宮的茶

茶里國(guó)潮包裝袋泡茶

產(chǎn)品制造高質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化和省力化

材質(zhì)天然化、綠色化必然對(duì)新式茶飲及其原料加工技術(shù)提出更高的要求。高保真制備和貯運(yùn)保鮮是影響工業(yè)化液態(tài)茶飲料發(fā)展的技術(shù)難點(diǎn)，新式茶飲采用天然材質(zhì)和現(xiàn)調(diào)現(xiàn)制的產(chǎn)出方式，較好地解決了這些難題，但產(chǎn)品的人力成本高、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，以及衛(wèi)生問(wèn)題等一直困擾著新式茶飲企業(yè)。因此，如何利用現(xiàn)代智能化科技，有效解決人力成本高的問(wèn)題；從全產(chǎn)業(yè)鏈考慮原料的穩(wěn)定性，解決產(chǎn)品設(shè)計(jì)的個(gè)性化與標(biāo)準(zhǔn)化是今后必須解決的瓶頸問(wèn)題。
今后，將工業(yè)化預(yù)處理的特色化、高品質(zhì)原料制備與現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配相結(jié)合，可以較好地解決以上問(wèn)題。如采用高保真制備技術(shù)獲得復(fù)原度可以達(dá)到90%以上的高品質(zhì)茶濃縮汁，然后運(yùn)至現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)制，這樣不僅可以滿足茶湯風(fēng)味和安全品質(zhì)需求，同時(shí)也滿足了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化，減輕現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的勞動(dòng)強(qiáng)度。

產(chǎn)業(yè)鏈多元化和融合化

隨著新式茶飲市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈與涉及面將日益擴(kuò)大，將形成一個(gè)較為獨(dú)立的茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)領(lǐng)域。一方面，新式茶飲會(huì)將相關(guān)的專(zhuān)用茶葉生產(chǎn)、茶飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)和茶飲制造密切聯(lián)系起來(lái)；另一方面，茶飲將與咖啡、酒等相關(guān)食品、飲料相互融合形成更多的特色產(chǎn)品，并通過(guò)與支付寶、微信、美團(tuán)等線上渠道展開(kāi)合作，解決市場(chǎng)的對(duì)接問(wèn)題。