進入7月，又到了各大高校的招生季。在高考志愿填報時，常有同學、家長對農林類專業(yè)持有偏見，甚至談農色變，認為農學就是種莊稼。在很長時間里，農學都是一門被戲稱為“勸退學科”的專業(yè)門類，不僅城市家庭很少有孩子會去學農學，許多農村家庭也會想法子避開農學。畢竟好不容易通過高考跳出“農”門，怎么還會回去“握鋤頭把子”呢?
這份偏見對于隸屬于農學二級專業(yè)的茶學來說，更顯尷尬。據(jù)統(tǒng)計，目前全國開設茶學專業(yè)的本科院校共33所，其中著名的有：浙江大學、浙江農林大學、安徽農業(yè)大學、福建農林大學、湖南農業(yè)大學、云南農業(yè)大學、華南農業(yè)大學等。雖然開設茶學專業(yè)的高校數(shù)量不少，但多數(shù)人對茶學依然沒有清晰的概念，因此不敢輕易報考。
茶學到底在“學”什么?
茶學是關于茶樹的栽培種植以及對茶蘊含的文化品位進行研究與挖掘的學科。茶學研究的內容，從大的方面來劃分，可以劃分作兩大部分：茶科學和茶文化學。
學校老師正在教學生炒茶。
茶科學主要包括茶樹栽培學、制茶學、茶葉審評等。為掌握茶葉生產中的各項環(huán)節(jié)，大部分高校會安排學生進行生產實習，在茶季前到茶園學習給茶樹施肥，在采摘季節(jié)自己動手加工制作不同的茶類，到茶廠觀摩茶葉的深加工技術。
茶文化學包括茶經濟與茶產業(yè)文化等。學生除了要會種茶，會管理茶園，培養(yǎng)專業(yè)的茶葉審評師和茶藝師也是高校開設茶學專業(yè)的目的之一。
茶學畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀
中國的茶業(yè)市場十分龐大，除了各類傳統(tǒng)茶企，喜茶、貢茶、茶顏悅色等奶茶品牌也風靡大街小巷……近幾年來，茶文化已經走出國門，進入廣闊的東、西歐市場，茶葉貿易的前景逐年看好。特別是伴隨著我國貿易轉型，行業(yè)內對科技含量的要求越來越高。從這個意義上講，茶專業(yè)并非培養(yǎng)“茶農”的行業(yè)。因此，茶學專業(yè)的畢業(yè)生所從事的茶業(yè)行業(yè)，具有很廣闊的市場前景。
據(jù)各大茶學高校招生官網顯示，茶學專業(yè)畢業(yè)生近年來就業(yè)率基本在90%以上。考取茶學專業(yè)研究生的，約占所有畢業(yè)生的36.4%。據(jù)中國教育在線統(tǒng)計，茶學畢業(yè)生當中，從事茶葉貿易行業(yè)的占37.3%，是從業(yè)人數(shù)最多的行業(yè)。從事茶葉質量管理的最少，僅占11.4%。
記者通過采訪多位茶學專業(yè)5年內的畢業(yè)生，了解到在5年內還從事茶葉工作的，大約接近4成。選擇考研的畢業(yè)生中約一半選擇跨專業(yè)考研，而另外一半則繼續(xù)研讀茶學專業(yè)，成為高校老師和科研人員是他們普遍的追求。
畢業(yè)生為什么轉變就業(yè)選擇?
單純從茶學專業(yè)的梯度來看，茶學畢業(yè)生可以從事的行業(yè)有：第一產業(yè)的茶樹栽培、茶園管理、茶樹育種育苗等等;第二產業(yè)的茶葉機械、加工制茶(炒茶)、茶葉品控(審評)、產品研發(fā)等等;第三產業(yè)的茶旅游、茶藝教學培訓，茶文化傳播服務、茶事活動策劃、策劃、禮儀、廣告、文案等等。如此寬闊的人生賽道，為何茶學人才留不住呢?在采訪過程中，畢業(yè)生們普遍反應了幾個問題。
工資普遍較低，工作單位不穩(wěn)定
有位畢業(yè)生反應，茶學專業(yè)的就業(yè)率很高，班里同學都找到了工作，但大家畢業(yè)第一年的工資普遍在3000—5000一個月。自己剛畢業(yè)時在茶企工作了一段時間，工資交完房租后，生活就變得相對拮據(jù)，無奈辭職向金融行業(yè)發(fā)展。
落差太大，不符合自己的求職預期
如果說本科生學的知識有些繁雜，那么研究生的學習方向就更加專業(yè)。可是，不少茶學研究生卻十分苦惱。他們學習的研究方向大多偏學術，例如茶樹資源育種、茶葉生物化學及天然產物開發(fā)等。他們大多想從事品質管理、審評研發(fā)、茶葉深加工等技術型職位。但大部分茶企，需要的卻是產品研發(fā)人員、精加工技術人才以及現(xiàn)代營銷人才。為了讓新員工得到更多鍛煉，很多茶企還會將新人留在基地鍛煉，從基層做起，但往往會有應屆生因為適應不了環(huán)境，存在心理落差或其他因素而選擇離職。這也反映出大多數(shù)茶企人才需求量雖然很大，但更注重求職者的經驗積累。
大眾對職業(yè)、專業(yè)有誤解
茶藝師作為畢業(yè)生最普遍的就業(yè)方向，卻長時間承受著大眾非議。曾經有同學向記者坦言長輩對自己工作很不理解，辛辛苦苦讀了四年大學，學成之后居然在茶葉店“伺候人”，給客人“端茶遞水”。此外，網絡上對“茶藝”一詞的新含義“一個女孩用虛假做作的方式成功哄騙男性的行為”，也使得大家對茶藝師這個行業(yè)的工作性質有了更多誤解。再加上，茶藝師的工資相對較低，需要掌握的技能較多，升職空間十分有限，很多畢業(yè)生迫于壓力轉行。
工作需要專業(yè)知識少，學無所用
在茶行業(yè)里絕大多數(shù)的工作，需要茶學所學的知識很少，如銷售、市場、運營、宣傳、茶飲研發(fā)等。因此茶企招聘的崗位，很少有專門針對茶學專業(yè)的崗位。沒畢業(yè)時，躊躇滿志，希望進入社會能學以致用。然而現(xiàn)實很殘酷，原來大學學的專業(yè)知識基本用不上，還要從頭學起。
企業(yè)需要的是什么人才?
某知名茶企人力資源部負責人表示，高校對于學生們的專業(yè)課程教育尚可，但是職業(yè)化訓練的相關課程有所缺失。
由于企業(yè)處于充分競爭市場，茶企在招聘過程中一般會多考慮招來即用。在企業(yè)門店招收本科院校學生需要一定時間培育，所以茶企更偏向于?？圃盒?。
?？圃盒１缺究圃盒８⒅丶寄軐嵅俸蜕鐣?。相比?？圃盒６裕究圃盒８幼⒅貙Σ鑼W專業(yè)學生在理論、科研等學術方面的培訓;本科院校缺乏對學生心態(tài)和思想的引導。本科院校畢業(yè)的茶學專業(yè)學生對于職業(yè)定性過高，在就業(yè)過程當中心態(tài)難以調整。在茶企門店的職員組成中，多數(shù)人的學歷低于本科，但在門店服務和銷售能力上，高于剛剛畢業(yè)的本科院校茶學專業(yè)學生，很多畢業(yè)生難以接受現(xiàn)實，選擇另謀高就，所以人員流動性相對較大。
“從企業(yè)的角度來看，本科院校對于門店的服務規(guī)范、客戶心理學、學員心態(tài)等社會職業(yè)培訓課程的重視度不足?！敝杵笕肆Y源部負責人認為，本科院校茶學專業(yè)學生不能最終服務于茶企或茶行業(yè)，是對人才的一種浪費，但現(xiàn)實卻是這批人才處于“高不成低不就”的尷尬境地。學院派的課程雖有涉及部分管理、商務等，但所占比例顯然低于專業(yè)。
某高校主管學生就業(yè)指導的老師歸納了本科院校茶學專業(yè)學生就業(yè)的兩大矛盾：實操技能與意識培養(yǎng)的矛盾、行業(yè)屬性與理想環(huán)境的矛盾?！皩W校的課程設置對于茶行業(yè)來說，確實不能滿足它的需求。目前的茶行業(yè)可能更喜歡的是操作能力強的學生，所以在招聘時更喜歡專科院校的學生。但是就也會存在一種問題，他們的理論沒有那么扎實，那本科有理論，但實操又欠缺了一些。”他認為，本科院校所培養(yǎng)出的茶學專業(yè)學生擁有更強的學習和接受新事物的能力，但與?？圃盒Ｏ鄬Ρ?，需要更長時間的磨合期。
此外，老師還提出了另一個茶學專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)時的一個普遍現(xiàn)象：多數(shù)茶企的工廠、基地在較為偏遠的地區(qū)，而作為熱血的年輕人，更向往在城市生活，這也是導致人才的流失原因之一。
隨著人們健康消費觀念的普及，茶受到越來越多人的喜歡和追求，茶行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，而人才是推動茶行業(yè)發(fā)展的關鍵。如何使茶學畢業(yè)生發(fā)揮專業(yè)特長，深耕于茶行業(yè)，促進茶行業(yè)繁榮發(fā)展，還需要高校、企業(yè)、學生三方共同的努力。
周刊視點
人才“超配置”是一種浪費
本文全面關注了茶業(yè)高級人才培養(yǎng)與市場需求之間的適應與匹配情況，在“企業(yè)需要的是什么人才?”部分提到一個問題：企業(yè)反映高校對于學生們的專業(yè)課程教育尚可，但是職業(yè)化訓練的相關課程有所缺失。結果是人才覺得大材小用了，委屈;企業(yè)覺得人才不適用，高不成低不就。這個問題的癥結在哪里呢?該如何解決?
癥結在社會對人才的需求是多層次的，簡單說社會既需要搞科研的人才去研究發(fā)明，也需要技術性人才去操作去解決實踐問題。這樣的需求和實際反映到高等教育中，就是高校既要培養(yǎng)科學家，也要培養(yǎng)工程師。但我們長期的習慣和體系是重視培養(yǎng)科研人才，對操作人才的重視不夠，教育資源也沒有完全調整到與社會需求高度匹配的程度。反映在茶行業(yè)就是茶企業(yè)需要的實操人才往往是“人才超配置”，其結果就是企業(yè)實操人才短缺，而照著科學家研究員培養(yǎng)的人才在實操崗位，動手能力不夠，還覺得自己被埋沒了。這從社會資源的總體成本和效益比較看，是一種浪費。
從根本上講，這是中國高等教育改革的課題，最終要把人才培養(yǎng)結構完善到匹配、高效。另一方面，企業(yè)用工單位在選人用人上要立足現(xiàn)實，尋找“適銷對路”的人;同時，要引導年輕的大學畢業(yè)生重視基層一線，在實操的崗位上鍛煉成長，為茶產業(yè)做出更大貢獻。
(趙光輝)
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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