2014年9月26日中央二套《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》播報(bào)了一則關(guān)于福鼎白茶價(jià)格速上漲的新聞報(bào)道引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。讓本來(lái)就越來(lái)越受熟知的白茶也因此一度更成為茶業(yè)界的新焦點(diǎn)話(huà)題。
白茶異軍突起，價(jià)格翻番
眼下正是秋茶陸續(xù)上市的季節(jié)，說(shuō)起茶葉，大家耳熟能詳?shù)目峙露际蔷G茶和紅茶，不過(guò)近年來(lái)白茶卻是異軍突起，成為市場(chǎng)上的新寵。我們知道白茶也是六大茶類(lèi)之一，指的是在采摘后不經(jīng)過(guò)殺青或是揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，白茶屬于輕微發(fā)酵茶，也是我國(guó)茶類(lèi)當(dāng)中的特殊臻品。
那么受到國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，大部分的高檔名優(yōu)茶的價(jià)格在2013年大幅度的下跌，跌幅在10%~50%之間，但是白茶的價(jià)格卻一直堅(jiān)挺，并且持續(xù)上漲，到底是什么原因？白茶后勢(shì)將如何變化？我們來(lái)看一下，記者在白茶的主產(chǎn)地福建的福鼎的調(diào)查。
福建福鼎：茶青價(jià)格大幅上漲白茶價(jià)格最高漲一倍。在福建福鼎，白茶主產(chǎn)區(qū)--太姥山，記者見(jiàn)到茶農(nóng)鐘品團(tuán)，鐘品團(tuán)種茶幾十年了，今年的白茶茶青，無(wú)論是價(jià)格和漲幅都是他見(jiàn)過(guò)最高的。
茶農(nóng)鐘品團(tuán)：“今年的價(jià)格比去年漲了一倍”。由于鐘品團(tuán)的茶園在福鼎白茶的核心產(chǎn)區(qū)，茶青質(zhì)量好，這兩年他根本不愁賣(mài)，今年甚至是企業(yè)來(lái)競(jìng)價(jià)。
記者：“今年有幾家企業(yè)來(lái)找你？” 茶農(nóng)鐘品團(tuán)：“今年說(shuō)起來(lái)還好啦，十來(lái)家，最早一家出了八十五元”
記者：“你賣(mài)了多少？” 茶農(nóng)鐘品團(tuán)：“我賣(mài)了九十多元”
僅僅靠著春茶，鐘品團(tuán)的今年收入就接近2萬(wàn)元。在5年前，他想都不敢想。
大毫茶單芽?jī)r(jià)格最高每斤85元同比增幅70%。茶農(nóng)鐘品團(tuán)：“五年前那個(gè)春茶，茶針賣(mài)到十來(lái)元左右”
來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局寧德調(diào)查隊(duì)的數(shù)據(jù)顯示，今年大毫茶茶青價(jià)格每斤10~40元，同比增幅30%~40%，大毫單芽的價(jià)格每斤70~85元，同比增幅40%~70%，不僅是茶青，人工成本也上升了很多。
人工成本上升白茶價(jià)格上漲提速
林有希：“像我們這個(gè)小工的成本，一天是一百二、一百三，幾年前，就是兩年前的一個(gè)價(jià)格，今年有的一百八、兩百，漲幅還是比較高”
茶農(nóng)方守龍：“去年一斤的采摘（費(fèi)用）是八元錢(qián)，那我們今年就漲到十八元”
由于成本大量上漲，今年福鼎茶企開(kāi)始紛紛漲價(jià)，“譬如白牡丹，我們?nèi)ツ晔琴u(mài)五百多元，今年是賣(mài)一千元左右”，福建省孔家作坊茶業(yè)公司董事長(zhǎng)孔慶德。
王志平：“中低檔茶漲百分之二三十左右，中高檔茶漲百分之三四十?！?/p>
為何如此青睞白茶？
2011年，白牡丹就被國(guó)際咖啡巨頭星巴克看中，星巴克的官網(wǎng)也高調(diào)宣傳白牡丹茶，使白牡丹在全球范圍內(nèi)風(fēng)靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶飲和精裝茶葉，強(qiáng)勢(shì)登陸其在歐美國(guó)家的所有門(mén)店，如今在中國(guó)的星巴克門(mén)店也可以喝到白牡丹茶。
為什么英國(guó)的王室的婚禮紀(jì)念茶在世界林林總總的茶葉中，單獨(dú)看中福鼎白茶呢?美國(guó)的企業(yè)星巴克從其長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的理念中，選中福鼎白茶中的白牡丹作為茶飲料推廣、宣傳的窗口，這又是什么原因？
福鼎白茶除了外形和口感被歐美愛(ài)茶人士看中，更重要的是從清代到民國(guó)作為外銷(xiāo)茶，產(chǎn)量少，在“老外”心目中卻名氣很大；以至于國(guó)外科研機(jī)構(gòu)很早就對(duì)福鼎白茶的一些特殊保健功效進(jìn)行研究，以下簡(jiǎn)單羅列一些科學(xué)家的研究成果。
2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國(guó)權(quán)威科學(xué)雜志《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》的報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美國(guó)《科學(xué)日?qǐng)?bào)》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章，引述美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。
2005年在舊金山召開(kāi)的美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)上，美國(guó)科學(xué)家、生化學(xué)家洛德克博士公布了他對(duì)白茶抗癌研究的結(jié)論，白茶預(yù)防癌癥的作用比其它茶的作用強(qiáng)；而早先受美國(guó)癌癥研究基金會(huì)援助的美國(guó)俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)經(jīng)多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制、縮小肝癌腫塊，提高人體免疫功能。
2005年第18期《茶葉信息》轉(zhuǎn)引了英國(guó)權(quán)威雜志《最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的推薦，多喝白茶有益健康。
2009年5月1日，英國(guó)《每日電訊報(bào)》還刊登了題為《古老的中國(guó)白茶能防治肥胖癥》的文章。西南倫敦金斯頓大學(xué)生命科學(xué)院的德克蘭·諾頓教授表示，研究顯示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化劑很高，抗氧化劑有助于預(yù)防癌癥和心臟病。日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)白茶對(duì)糖尿病有顯著療效。京都帝國(guó)大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對(duì)10名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白茶對(duì)慢性糖尿病具有顯著療效，等等。
白茶之抗氧化作用
什么是抗氧化作用？《中國(guó)茶葉大辭典》是這樣注釋?zhuān)喝梭w脂質(zhì)過(guò)氧化作用是造成人體衰老的原因之一。茶葉中豐富的維生素C和維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化活性；兒茶素類(lèi)化合物具有很強(qiáng)的還原作用，是一類(lèi)抗氧化活性更強(qiáng)的抗氧化劑，可明顯抑制人體脂質(zhì)過(guò)氧化作用，延緩人體衰老過(guò)程。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1984年開(kāi)始進(jìn)行“茶葉天然抗氧化劑的提取和應(yīng)用的研究”，從我國(guó)茶葉中提取、分離出茶葉天然抗氧化劑，用于油脂和含油食品的抗氧化及防止動(dòng)脈粥樣硬化和抗癌。1988年，開(kāi)始茶葉天然氧化劑商品化生產(chǎn)，1989年列為國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品，并獲得發(fā)明專(zhuān)利，商品名定為“維多酚”。如今很多人稱(chēng)之為茶多酚，它包括兒茶素、黃酮、黃酮醇、花白素、花青素、酚酸和縮酚酸類(lèi)。六大茶類(lèi)都還有茶多酚，都有抗氧化的功效，但它們各自抗氧化的效果怎樣？
劉仲華教授和他的科研團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)做過(guò)福鼎白茶與其它茶類(lèi)平行性對(duì)比。在2012年在北京發(fā)布的福鼎白茶養(yǎng)生保健功效時(shí)，專(zhuān)門(mén)論述有抗氧化之功效：福鼎白茶具有顯著的美容與抗衰老作用，福鼎白茶可預(yù)防皮膚細(xì)胞的光老化。
他們通過(guò)細(xì)胞模型研究和衰老生理指標(biāo)分析發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能有效清除過(guò)量的氧自由基，抑制細(xì)胞內(nèi)毒性羰基的生成，有效抑制皮膚色素沉積(黃揭斑、雀斑等)和老年色素?zé)晒馕镔|(zhì)(老年斑)的形成；可以有效降低由于自由基攻擊引起的蛋白質(zhì)變性以及由于毒性羰基化合物誘導(dǎo)的神經(jīng)細(xì)胞損傷，有效增強(qiáng)皮膚細(xì)胞及腦神經(jīng)細(xì)胞的活力與增殖能力，起到美容抗衰老功效。再通過(guò)秀麗線(xiàn)蟲(chóng)的氧化應(yīng)激模型研究發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能增強(qiáng)秀麗線(xiàn)蟲(chóng)抵御氧化應(yīng)激的能力，有效延長(zhǎng)秀麗線(xiàn)蟲(chóng)在氧化應(yīng)激條件下的存活時(shí)間，表現(xiàn)出優(yōu)異的抗衰老能力。
袁弟順教授從另一種方式開(kāi)展了白茶抗氧化的專(zhuān)題研究。他在《中國(guó)茶經(jīng)》里闡述白茶之抗氧化：用白茶浸出液飼喂CCL4（四氯甲烷）致急性肝損傷小鼠，結(jié)果表明白茶的活性成分能抑制肝損傷小鼠的ALT增高，降低MDA的含量，從而對(duì)小鼠CCL4致急性肝損傷起保護(hù)作用。
他認(rèn)為，白茶只經(jīng)過(guò)萎凋、干燥兩道工序，未經(jīng)劇烈的機(jī)械損傷和熱的破壞，本身的自由基含量最低，重要的是白茶生產(chǎn)工程中，茶多酚雖然氧化，但其緩慢氧化形成的黃酮類(lèi)物質(zhì)卻顯著增加，而且氨基酸、咖啡堿及可溶性碳水化合物等活性成分也高于其它茶類(lèi)。黃酮類(lèi)物質(zhì)、茶色素等既是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要組成，又是具有抗氧化、抗輻射、降血壓等多種藥理作用的功能成分。同時(shí)，他也認(rèn)為，由于白茶加工中的物質(zhì)活性變化及其復(fù)雜，白茶對(duì)對(duì)小鼠CCL4致急性肝損傷的保護(hù)是多種成分的綜合體現(xiàn)，其機(jī)理還有待進(jìn)一步深入研究。
