今年5月20日,“國際茶日”前一天,聯(lián)合國糧農(nóng)組織官方微博賬戶發(fā)布消息,福建安溪鐵觀音文化系統(tǒng)正式入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)!
早在2014年,安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
何為安溪鐵觀音文化系統(tǒng)?
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng),是以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、種植栽培、植保管理、采制工藝和茶文化為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng),以及該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中孕育的生物多樣性,發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能,呈現(xiàn)的人文和自然景觀特征,已成為中國茶產(chǎn)業(yè)的突出代表和符號。其核心區(qū)位于西坪鎮(zhèn)、虎邱鎮(zhèn)、蘆田鎮(zhèn),緩沖區(qū)位于其它21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)具有顯著的全球重要性,體現(xiàn)在哪?
茶葉制作場景
安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。產(chǎn)茶歷史悠久,始于唐末,興于明清而盛于現(xiàn)代。
安溪人慧眼獨具,發(fā)現(xiàn)了鐵觀音茶樹品種,至今仍保留有鐵觀音母樹,豐富了世界茶樹基因庫。
安溪人慧力解難,首創(chuàng)“短穗扦插”茶樹無性繁殖技術(shù),保持茶樹品種的優(yōu)良特性,解決了千年來茶樹繁殖易變種的難題。
安溪人慧心制藝,首創(chuàng)“半發(fā)酵”烏龍茶(鐵觀音)制作技藝并以此制作出我國六大茶類之一的烏龍茶,豐富了世界茶葉種類;歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個小時連續(xù)制作,讓茶葉煉骨涅槃,揉捻成香,印證了根脈傳承的匠心精神。
安溪華祥苑茶莊園
茶,是重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
至今,中國有3種茶被納入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),還有更多茶類被納入6批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
涉茶全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),在概念上等同于世界文化遺產(chǎn),聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織將其定義為:“農(nóng)村與其所處環(huán)境長期協(xié)同進化和動態(tài)適應(yīng)下所形成的獨特的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀,這種系統(tǒng)與景觀具有豐富的生物多樣性,而且可以滿足當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟與文化發(fā)展的需要,有利于促進區(qū)域可持續(xù)發(fā)展”。
云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)
云南古茶園
云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng),是由普洱茶及茶文化為核心構(gòu)成,包括古茶樹資源與古茶園生態(tài)系統(tǒng)。普洱市是野生茶樹群落和古茶園保存面積最大、數(shù)量最多的地區(qū)之一,是我國乃至世界茶樹資源的重要寶庫,被譽為“世界茶源”,也是茶馬古道的起點。
福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)
福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng),是以在江邊沙洲種植茉莉花,在高山上種植茶葉為特色的濕地茉莉花山地茶園循環(huán)有機生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng),保證了千百年來福州茉莉花香與茶香的綿延不絕。
茉莉花茶是中國獨一無二的茶葉品種,由于歷史上福州人嚴(yán)格保密工藝,窨制工藝在數(shù)百年間均未傳到其他國家,目前世界上只有中國能窨制茉莉花茶。
福州帝封江茉莉花基地
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng),是以種植茶葉和制作鐵觀音茶為特色的農(nóng)業(yè)生態(tài)及茶文化系統(tǒng)。遺產(chǎn)地位于福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),生態(tài)茶園多采用帶狀茶——林模式。
中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是指人類與其所處環(huán)境長期協(xié)同發(fā)展中,創(chuàng)造并傳承至今的獨特的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng),這些系統(tǒng)具有豐富的農(nóng)業(yè)生物多樣性、傳統(tǒng)知識與技術(shù)體系和獨特的生態(tài)與文化景觀等,對我國農(nóng)業(yè)文化傳承、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)功能拓展具有重要的科學(xué)價值和實踐意義。
第一批:
福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)
云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)
第二批:
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)
浙江杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)
西湖畔三面環(huán)山的自然屏障的獨特小氣候是保障龍井茶品質(zhì)的重要因素,自古就是愛茶之人留連向往之處。
杭州龍井茶文化系統(tǒng)是以龍井茶品種選育、種植栽培、植保管理、采制工藝和茶文化為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng),以及該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中孕育的生物多樣性,發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能,呈現(xiàn)的人文和自然景觀特征。
杭州龍井村(姚建靜 攝)
龍井茶的采制技術(shù)相當(dāng)考究。龍井茶采摘有三大特點:一是早,二是嫩,三是勤。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別,西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別。
廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)
(圖片來源:中國農(nóng)業(yè)博物館)
廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)是以鳳凰單叢茶種植和加工為特色的茶文化系統(tǒng),采取等高梯級、石籬護坎建造,坡度大的山地,林木不毀,采養(yǎng)兼顧,實現(xiàn)水土和生態(tài)環(huán)境保護。
湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)
湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng),是以茶葉種植和青磚茶加工為特色的茶文化系統(tǒng),距今約一千八百年歷史,是茶馬古道的三大源頭之一。從羊樓洞走出的羊樓洞磚茶,馳名海內(nèi)外,在俄羅斯等地被認(rèn)為是中國好茶的代表。
羊樓洞磚茶種植基地(圖片來源:中國農(nóng)業(yè)博物館)
第三批:
湖北恩施玉露茶文化系統(tǒng)
恩施茶園茶蔬間作系統(tǒng)(圖片來源:中國農(nóng)業(yè)博物館)
湖北恩施玉露茶文化系統(tǒng),是以生產(chǎn)茶形毫白如玉、狀似玉露的綠茶為特色的茶文化系統(tǒng)。恩施茶園采用茶與作物(蔬、糧等)間作叢栽模式,降低茶叢密度,并通過玉露茶傳統(tǒng)制作技藝體驗、生態(tài)茶園休閑觀光等方式,讓茶園景觀與旅游、茶家樂、茶藝、茶館融為一體。
恩施玉露的加工,延續(xù)了唐朝陸羽《茶經(jīng)》中的“蒸之、焙之……”工藝,創(chuàng)新了特殊的搓制手法,是我國唯一保存下來的蒸青針形綠茶。
貴州花溪古茶樹與茶文化系統(tǒng)
貴州花溪古茶樹
貴州花溪古茶樹與茶文化系統(tǒng),是以擁有數(shù)萬株600多年以上樹齡中小葉種古茶樹為特色的茶文化系統(tǒng)。這里的古茶樹,是現(xiàn)今為止國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的最古老最大的栽培型灌木中小葉種茶樹,也是現(xiàn)今最大的灌木型古茶樹居群,素有“高原古茶樹之鄉(xiāng)”之美稱。
(圖片來源:中國農(nóng)業(yè)博物館)
云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)
云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng),是在高海拔地區(qū)以古茶樹群落種質(zhì)資源利用為特色的茶文化生態(tài)系統(tǒng)。系統(tǒng)內(nèi)有百年以上栽培型古茶園近兩萬畝,是目前國內(nèi)外發(fā)現(xiàn)的海拔最高、面積最廣、密度最大的野生古茶樹群,已創(chuàng)世界古茶樹新紀(jì)錄。
古茶園全景(圖片來源:中國農(nóng)業(yè)博物館)
勐庫大雪山古茶樹群落在海拔2200米以上種植,是迄今世界上已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、種群密度最大的野生古茶樹群落,具有較強的抗逆性,尤其是抗寒性較強,是抗性育種的寶貴資源。
第四批 :
安徽黃山太平猴魁茶文化系統(tǒng)
太平猴魁
黃山太平猴魁茶文化系統(tǒng)的最初起源可以追溯到1000多年前的唐朝。1900年,太平猴魁茶創(chuàng)制成功,隨即一舉成名,蜚聲中外、綿延百年、延續(xù)至今。
百年傳承的《猴茶真經(jīng)》,印證了太平猴魁茶頂級品質(zhì)。系統(tǒng)內(nèi)選育出本土優(yōu)質(zhì)茶樹品種資源柿大茶,積累形成了高山生態(tài)茶園林茶共育和綠色栽培管理技術(shù)體系。發(fā)明出“三大階段九道手工采制工藝”被茶業(yè)界譽為“最高超、最精湛、最獨特的制茶技藝”。
福建福鼎白茶文化系統(tǒng)
福鼎白茶文化系統(tǒng)在栽培的自然空間上呈現(xiàn)立體群落結(jié)構(gòu),使白茶生態(tài)系統(tǒng)在物質(zhì)循環(huán)與能量流動中達到了一種動態(tài)平衡,保持了相對的穩(wěn)定,實現(xiàn)肥力的自我維持,并為豐富的生物多樣性提供生存空間。
品品香茶業(yè)福鼎河山有機茶園
在栽培上,白茶與番薯、蘆柑、桂花樹、木槿樹等作物套種,提高了白茶的香氣,也為茶樹提供了遮陰,同時減少病蟲害,使白茶的生長自然健康。
不同品種茶葉(圖片來源:中國農(nóng)業(yè)博物館)
福鼎白茶傳承了傳統(tǒng)而古老的制茶方式,是我國古代最早的茶葉制作方式,至今已經(jīng)有幾千年的歷史。白茶加工不炒不揉,既不破壞酶的活性,又不促進氧化作用,保持品種特性。
白茶制作工藝(圖片來源:中國農(nóng)業(yè)博物館)
第五批:
四川名山蒙頂山茶文化系統(tǒng)
四川名山蒙頂山茶文化系統(tǒng),是以茶林間作為特色的茶文化生態(tài)系統(tǒng)。遺產(chǎn)地位于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山鎮(zhèn)和蒙陽鎮(zhèn)的蒙頂山上。
蒙頂山茶文化系統(tǒng)核心區(qū)全景圖(圖片來源:中國農(nóng)業(yè)博物館)
蒙頂山是“茶樹良種寶庫”,茶樹品種資源十分豐富。歷史上蒙頂山茶歷經(jīng)蒙頂石花、蒙頂黃芽、玉葉長春、萬春銀葉、蒙頂甘露,形成了綿延千年的名茶系列,歷久益彰。同時,以名山為起點的“川藏茶馬古道”現(xiàn)已成為重要歷史文化古跡。
江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)
江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng),是以洞庭山碧螺春茶與柑橘、楊梅、枇杷等各種果樹復(fù)合種植、洞庭山碧螺春茶采制工藝、洞庭山碧螺春茶文化為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。
該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中保育了茶果種質(zhì)資源,發(fā)揮了重要的生產(chǎn)功能和生態(tài)系統(tǒng)維護功能,呈現(xiàn)出獨特的人文和自然景觀特征。
碧螺春細(xì)嫩的芽葉
湖南安化黑茶文化系統(tǒng)
湖南安化黑茶文化系統(tǒng),是以種植、生產(chǎn)黑褐油潤的安化黑茶和制作加工工藝為特色的茶文化系統(tǒng)。長期實踐中,安化茶人摸索出了一套保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù)和獨特成熟的黑茶加工工藝。
安化黑茶——千兩茶
安化茶早在唐代就有歷史文獻記載入選為貢茶,安化黑茶于明朝萬歷二十三年(1595年)定為官茶,是中國西北邊民化膩消食的“生命之飲”,是民族團結(jié)之茶。
湖南保靖黃金寨古茶園與茶文化系統(tǒng)
湖南保靖黃金寨古茶園與茶文化系統(tǒng),是以始建于明清時期的黃金寨古茶園為種植核心,擁有近6000株108個株系古茶樹的茶樹栽培系統(tǒng)。古茶園多間種葛藤、山藥、魔芋、土茯苓等作物,放養(yǎng)黃牛、山羊、豬、雞等畜禽,實現(xiàn)“以牧代耘,農(nóng)牧兼容”。
保靖黃金寨古茶園(圖片來源:湖南政協(xié))
湖南永順油茶林農(nóng)復(fù)合系統(tǒng)
湖南永順油茶林農(nóng)復(fù)合系統(tǒng)(圖片來源:湘商創(chuàng)業(yè))
湖南永順油茶林農(nóng)復(fù)合系統(tǒng),即農(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)復(fù)合運行系統(tǒng),讓茶樹與高大喬木共生共榮,牛羊啃掉林中雜草,蜜蜂授粉提高油茶產(chǎn)果幾率,以此保護生態(tài)環(huán)境,確保物種的多樣性,在經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)保護兩方面均具有明顯優(yōu)勢。
第六批:
江西浮梁茶文化系統(tǒng)
江西浮梁在茶文化發(fā)展歷史中,形成了以茶葉生產(chǎn)聚落環(huán)境、茶園文化、文人茶歌、茶葉生產(chǎn)、茶葉貿(mào)易等完整的文化生態(tài)學(xué)的體系,并得益于當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥酪蛩?,成為瓷、茶和稻的結(jié)合體地區(qū)。
浮梁古城
“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”
對茶行業(yè)意味著什么?
從“文化和自然遺產(chǎn)日”,到“世遺大會”,有更多的目光聚焦農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和茶文化。
“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”不僅是散落在民間的珍寶,更是我們中華民族的一張“文化名片”,還為中國茶業(yè)發(fā)展注入了新的動力。
保護遺產(chǎn),是作為一類傳統(tǒng)文化由過去到未來生生不息的活水源頭?!稗r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”對茶行業(yè)的作用,除了傳承與發(fā)揚,還要將其文化價值轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟價值,以增收促進傳承,由傳承走向脫貧致富。
產(chǎn)茶區(qū)不僅專注于遺產(chǎn)保護,制茶人不僅傳承手藝、技術(shù)的核心精髓,茶行業(yè)也緊跟時代步伐,以群眾喜聞樂見的形式打造“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”品牌,帶動社會對當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的關(guān)注。深挖“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”文化,結(jié)合綠水青山,打造新的經(jīng)濟增長點,帶動整個地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。
“魏說”鐵觀音母樹(劉潔智 攝)
被列入農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的茶,常以地區(qū)名義申報,被稱為“茶文化系統(tǒng)”。它不僅包括終端的茶,還有許多前端的復(fù)雜元素。
農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為人們看茶提供了新的視角。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視角下的茶文化系統(tǒng),已經(jīng)不再僅僅是農(nóng)產(chǎn)品或食品,也不僅僅是茶藝、茶道,而是包含著物種資源、生計保障、農(nóng)耕技術(shù)、民俗文化、生態(tài)景觀等在內(nèi)的社會、經(jīng)濟、自然復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。
在這個復(fù)合系統(tǒng)中,我們還可以體會到物質(zhì)循環(huán)、物種多樣、和諧共生的生態(tài)農(nóng)業(yè)思想,生物利用的生存智慧和康養(yǎng)價值及其在“健康中國”戰(zhàn)略中的重要意義。
國運盛,茶運興。茶路只有起點,沒有終點。
在福建安溪鐵觀音文化系統(tǒng)正式入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)的喜訊下,茶行業(yè)也將通過非凡的生態(tài)農(nóng)業(yè)方法證明其可持續(xù)農(nóng)業(yè)模式的巨大潛力。通過對農(nóng)業(yè)體系原有特色加以利用,為農(nóng)村注入新的活力,推動鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
來源:茶道CN
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除