周勝春:苦心炒茶三十載 練就一手好本領
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周勝春:苦心炒茶三十載 練就一手好本領

武義茶產業(yè)系列報道之⑨席麥制茶:苦心炒茶三十載 練就一“手”好本領

  在許多炒茶比賽報道中都聽聞過周勝春的名字,獲獎名單中總會出現(xiàn)他的名字。因炒茶技術之精,被大家所熟知。周勝春從十五歲開始學習制茶,從事炒茶工作近三十年,熟練掌握并反復鉆研炒茶技術,只為炒出好茶葉。  



  周勝春自杭州農校茶專業(yè)畢業(yè)后分配到武義農業(yè)局下屬的良種場做茶葉技術員。5年的良種廠工作使他從懵懂到得心應手,收獲頗多。20世紀八九十年代的武義縣茶葉市場,還停留在制作花茶、低檔茶、外貿茶的階段。他想為武義茶尋找新的出路,這時候打算做名茶的想法脫穎而出,于是開始下海經商之路。

  1996年,周勝春承包縣良種場千畝茶山加入“武陽春雨”名茶開發(fā)隊伍,組織80人(包括十幾名做茶師傅、38名原良種場職工)專業(yè)團隊制作手工龍井,成為武義遠近聞名的名茶加工中心。從茶葉的種植到病蟲害防治、加工,良種場的技術員工作給周勝春打下了扎實的制茶基本功。  

 

  周勝春的制茶技術與經驗都是跟著江蘇的師傅學的。上世紀九十年代中,江蘇經銷商自己帶團隊來武義找茶做茶,做茶都十分認真,從青葉攤涼、殺青、揉捻、造型、干燥、提毫、提香,每一道工藝都有人把控,做出來的茶葉,外形、香氣、滋味、湯色都很好,很多江蘇的茶莊都依此線索找過來,周勝春說,他的制茶技術基礎就是那時打下的。

  2010年,周勝春與志同道合的茶農成立了嘉盛茶葉專業(yè)合作社,并建立了600畝優(yōu)質茶葉基地。  

  往后的日子里,周勝春一直作為埋頭苦干、孜孜不倦的制茶工匠在自己的領域里馳騁,鞠躬盡瘁,同時也得到了不平凡的成績。2016年在浙江省首屆茶葉加工工藝職業(yè)技能競賽獲手工炒制第一名,獲省職業(yè)資格鑒定中心核發(fā)的茶葉加工二級國家職業(yè)資格證書,還獲得省總工會頒發(fā)的“浙江金藍領”證書。2017年在全國茶葉加工工藝職業(yè)技能競賽獲手工綠茶制作二等獎,被評為市首屆“八婺工匠”和縣首屆“武義工匠”。

  雖然手工制茶費時費力,但能最大程度地做出香味與滋味,做出來的茶品質高、香味好,絕不是千篇一律的機器炒制可以替代的。周勝春一直秉承以道制茶,道指的就是規(guī)矩,一定要按照高標準的規(guī)矩、質量、方式來制茶,要把控好每一個環(huán)節(jié),每一道工序,周勝春都反復試驗,做到精益求精,力求呈現(xiàn)出茶葉最本真、最完美的味道。  

 

  三十年來,周勝春一直潛心鉆研茶葉手工制作技藝,結合碧螺春與龍井的優(yōu)點,通過手勢把控將茶本來的香氣、滋味發(fā)揮到淋漓盡致,匠心制作每一款茶。

  如今,合作社在穩(wěn)步發(fā)展中不斷前進,建立了1300畝茶園,并注冊了品牌“席麥”,開始了對品牌的打造與建設,生產自主品牌茶葉,專注于手工定制,客源一直以熟客居多,喝過周勝春制作的茶,來年一定還會找上門。  

  來源:茗邊