一、安化黑茶的創(chuàng)制歷史
安化黑茶包括茯磚茶、黑磚茶、花磚茶，天尖、貢尖、生尖，以及千兩茶(亦稱為花卷茶)系列。其中，茯磚茶和千兩茶是安化黑茶的兩個(gè)最具代表性的靈魂產(chǎn)品。
1972—1974年長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有安化黑茶
追尋千兩茶制作的歷史，過去廣泛流傳“道光百兩、同治千兩”的說法。認(rèn)為花卷茶創(chuàng)始于清道光年間 (1821—1850)，陜西商人到安化采購黑茶，為騾馬運(yùn)輸方便，減小茶包體積，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，將散裝黑茶踩壓成包，運(yùn)回陜西。后來，陜西茶商對(duì)茶包進(jìn)行改進(jìn)，將質(zhì)量為100兩的散黑茶踩壓捆扎成圓柱形的百兩茶。清同治年間 (1862—1874)，在百兩茶的基礎(chǔ)上，將茶葉質(zhì)量增加至1 000兩，采用大長(zhǎng)竹簍將黑毛茶踩壓捆扎成圓柱形的千兩茶。
同治十二年，左宗棠對(duì)安化黑茶實(shí)行"政府采購"
但是，后來發(fā)現(xiàn)的史料和文物證明，千兩茶的創(chuàng)制年代更早。根據(jù)北京故宮博物院收藏的清代嘉慶皇帝遺物，樹形花卷茶實(shí)物和山西《祁縣茶商大德誠文獻(xiàn)》(手抄本)記載，可以認(rèn)為花卷茶的創(chuàng)制年代不是清道光年間，最遲在清嘉慶年間(1796—1820)就已經(jīng)有千兩茶生產(chǎn)，嘉慶皇帝遺物花卷茶大小與千兩茶類似?！镀羁h茶商大德誠文獻(xiàn)》(手抄本)記載，千兩茶為安化江南邊江村生記茶行的劉迪吉及劉氏族人和山西祁縣三和茶莊共同創(chuàng)制。
據(jù)資料介紹，茯磚茶生產(chǎn)至今已有600多年的歷史。關(guān)于茯磚茶名稱的由來有多種說法，又稱官片、官茶、涇磚、茯茶，由陜西商人于明初在涇陽創(chuàng)制，原料為湖南安化黑茶。自古以來，安化黑茶原料用篾筐包裝運(yùn)往陜西涇陽，筑制成茯磚茶再銷往西北及蒙古、俄羅斯等國。至清道光年間(1820)，安化黑毛茶邊銷、內(nèi)銷量已達(dá)3 600～4 000 t，其中，一半以上是由陜西發(fā)給引票，運(yùn)至陜西涇陽加工成茯磚茶，再運(yùn)至蘭州轉(zhuǎn)銷西北各少數(shù)民族聚居區(qū)，甚至西亞、俄羅斯牧區(qū)。
天尖茶生產(chǎn)始于清代乾隆時(shí)期，當(dāng)時(shí)“西幫”茶商在采購“陜引”時(shí)，指導(dǎo)安化當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘細(xì)嫩芽葉，精細(xì)加工，經(jīng)篩分后制成不同檔次的簍裝高級(jí)黑茶產(chǎn)品，包括芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等，其中，天尖、貢尖、生尖的生產(chǎn)延續(xù)至今。文革時(shí)期將此類產(chǎn)品改稱湘尖，分別稱天尖、貢尖、生尖為湘尖1號(hào)、湘尖2號(hào)和湘尖3號(hào)。1983年以后，恢復(fù)了天尖、貢尖、生尖的稱謂。
20世紀(jì)50年代的貢尖
天尖茶自古是安化黑茶的上品，古時(shí)為茶商饋贈(zèng)達(dá)官、富商、親友的高貴禮品，民間爭(zhēng)相效仿，以此為榮，逐漸成為有錢人中流傳的一種時(shí)尚飲品。相傳清道光年間安化黑茶天尖茶被列為皇室貢品，供皇室飲用。
二、安化緊壓黑茶的試制歷程
數(shù)百年來，一直都是將安化黑毛茶運(yùn)輸至陜西涇陽筑制磚茶(茯磚茶)，在安化產(chǎn)地壓制磚茶是歷史上從未有過的。彭先澤先生 (時(shí)任湖南省農(nóng)業(yè)改進(jìn)廳茶作組主任，兼任安化茶場(chǎng)主任) 經(jīng)過反復(fù)論證，認(rèn)為安化黑茶在產(chǎn)地壓磚是完全可行的，并擬定了在安化就地設(shè)廠實(shí)施計(jì)劃，于1939年12月獲湖南省府常委會(huì)通過。在他的主持下，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)壓制磚茶，1940年3月黑磚茶試制成功，后來批量試制2 000箱出口俄國。
黑磚茶的試制成功，結(jié)束了長(zhǎng)期以來黑茶原料產(chǎn)于安化而成磚于涇陽的生產(chǎn)格局。1941年由于發(fā)展與蘇聯(lián)換貨貿(mào)易，磚茶生產(chǎn)歸建設(shè)廳領(lǐng)導(dǎo)，安化茶廠更名為湖南省磚茶廠，彭先澤任廠長(zhǎng)。同年7月第一批磚茶10萬片運(yùn)抵蘭州，從此安化黑磚茶暢銷西北。1942年，湖南省磚茶廠由中國茶葉公司與湖南省政府合辦并更名為國營中國茶葉公司湖南磚茶廠，廠務(wù)仍由彭先澤主持，并集資300萬元將茶廠擴(kuò)大到9家，12個(gè)工場(chǎng)，壓機(jī)由6臺(tái)增至50臺(tái)，10月又增設(shè)酉州分廠。安化境內(nèi)到處都是一片黑磚茶生產(chǎn)制作的繁忙景象，1940—1949年共產(chǎn)磚茶666萬片。
來源：中國茶葉
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