腸胃，作為人體最龐大、最復雜的微生態(tài)系統(tǒng)，腸道微生物本身及代謝產(chǎn)物不僅能調(diào)節(jié)人體健康，更是在膳食和宿主之間起到重要的橋梁作用。很多膳食成分可以經(jīng)過消化道中的酶消化的同時被腸道微生物分解利用，這過程在改變腸道菌群的同時產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物從而影響宿主腸道健康狀態(tài)。
1、安化黑茶在腸道菌群中的抗炎作用膳食中多糖類物質(zhì)在體內(nèi)代謝和微生物的相互作用于人類健康和疾病密切相關(guān)。黑茶中富含多種茶多糖，劉仲華院士團隊通過對茯磚多糖對腸道微生物的影響研究表明：茯磚多糖可以顯著降低厚壁菌門/似桿菌門的比例，這與靈芝中的靈芝多糖的作用是一樣的。茯磚多糖對結(jié)腸炎之類病癥具有優(yōu)異的調(diào)節(jié)功能，是重塑結(jié)腸炎微生物群的潛在益生元。
2、茯磚茶通過調(diào)節(jié)腸道菌群狀況改善肥胖
肥胖已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)的一個重大公共衛(wèi)生問題，據(jù)預測2030年全球?qū)⒂谐^11.2億肥胖人口和21.6億超重人群。肥胖伴隨的脂肪肝、2型糖尿病、高血壓及各種形式的癌癥，已經(jīng)成為人類健康的嚴峻威脅。
劉仲華院士團隊通過茯磚茶對高脂膳食小鼠腸道菌群的研究表明：茯磚茶可以顯著增加雙歧桿菌等有益菌的相對豐度，調(diào)節(jié)因高脂誘導的腸道微生物群紊亂，改善小鼠因高脂膳食引起的肥胖癥狀。
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3、茯磚茶多糖、金花菌胞外多糖可改善免疫系統(tǒng)
腸道菌群的形成受到來自宿主和環(huán)境的選擇性影響，它是宿主代謝的重要影響因素。健康的腸道菌群具有維持黏膜屏障的完整性、提供營養(yǎng)物質(zhì)和保護腸道免受病原體侵害的功能。健康腸道菌群能增加機體免疫球蛋白含量，增強宿主免疫力。
劉仲華院士團隊溝通過茯磚茶對免疫抑制小鼠腸道菌群的影響研究表明：茯磚茶多糖和金花菌胞外多糖通過調(diào)節(jié)腸道菌群，維持腸道微生物生態(tài)平衡改善小鼠免疫系統(tǒng)。
健康小貼士：
腸道菌群與人體健康
腸道是人體最大的微生態(tài)系統(tǒng)，掌管著人體70%以上的免疫功能。健康的人體內(nèi)有益菌與有害菌之間相互依存、相互制約，微生態(tài)系統(tǒng)處于動態(tài)平衡狀態(tài)，但當人體遭遇外界環(huán)境的各種變化，菌群的平衡狀態(tài)被打破時，有益菌數(shù)量減少，有害菌數(shù)量增加，人體的各種病癥就會接踵而來。
健康成人腸道內(nèi)的菌有1000多種，數(shù)量高達一百萬億，是人體細胞總數(shù)的10倍。所以說，你并不是獨立的生物，而是和菌群相互依賴、共生的共同體。人體內(nèi)的共生菌分為三類：有益菌、條件致病菌和致病菌。三種不同的共生菌之間是有斗爭存在的，要想保證腸道及身體健康，就必須保持腸道菌群平衡，使有益菌處于絕對的優(yōu)勢地位，利用有益菌來制約有害菌和條件致病菌。
膳食成分進入結(jié)腸后遇到微生物發(fā)生雙向作用：一方面微生物能轉(zhuǎn)化利用膳食成分產(chǎn)生的短鏈脂肪酸等代謝產(chǎn)物;另一方面，膳食成分能影響微生物群落組成。(1)某些腸道微生物菌株能將膳食成分代謝為可被吸收的成分，并從中獲得營養(yǎng);(2)食物組分影響某些菌群有毒性并抑制其生長和繁殖;(3)膳食成分通過調(diào)節(jié)細菌群落體感應系統(tǒng)影響有益微生物的生長和定值。
健康腸道菌群系統(tǒng)對人體的積極作用
⊙ 調(diào)控血糖
研究發(fā)現(xiàn)，不論是I型糖尿病還是II型糖尿病患者都普遍存在腸道菌群失衡的情況，腸道中一些產(chǎn)丁酸有益菌菌豐度降低，多種條件致病菌數(shù)量增加。而補充特定的益生菌，可以糾正腸道菌群失衡的情況，參與糖尿病調(diào)控。
⊙ 精神疾病
2016年美國人體微生態(tài)專家Philip發(fā)現(xiàn)當腸道菌群失衡時，腸道內(nèi)的Y-氨基丁酸被這些抑郁菌吃光后，就會造成抑郁、自閉等。腸道細菌可以產(chǎn)生多種神經(jīng)遞質(zhì)，影響你的大腦信號傳導，如多巴胺、5-羥色胺、GABA等神經(jīng)遞質(zhì)。通過補充益生菌可以調(diào)整腸道菌群平衡。
⊙ 促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收
益生菌代謝產(chǎn)酸，使腸道pH值下降，有利于鐵、鈣、維生素D等營養(yǎng)素的吸收利用;同時，還可以分泌多種消化酶，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，有助于維持機體的正常生理代謝。
⊙ 抗高血壓
近來，有關(guān)采用益生菌調(diào)節(jié)高血壓的研究很多。根據(jù)Takaon初步研究表明：補充益生菌確實能起到一定程度上控制血壓的效果。另外，有研究發(fā)現(xiàn)從啤酒酵母和瑞士乳桿菌發(fā)酵乳中分離的三膚物質(zhì)具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)移酶I活性的作用。
在這里,起作用的是益生菌發(fā)酵產(chǎn)物，而不是活益生菌。另外，也有研究發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌的細胞壁組分有抗高血壓的活性。
⊙ 調(diào)節(jié)免疫
研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群中的益生菌能通過激活巨噬細胞、增強killer細胞活性和增加免疫球蛋白A的水平等來增強非特異性免疫和特異性免疫應答。
文章節(jié)選自劉仲華院士《安化黑茶品質(zhì)化學與健康密碼》
