一個窗幾透光的下午，第一餅“易武正山古樹”被擺上了鄭少烘先生在易武簡陋的茶桌，幾位伙伴圍爐而坐，共同暢想易武的未來，那是16年前。在此后很多年歲月知味留下的文字描述中，都稱歲月知味這第一款茶為“悄然上市”。
16年后的今天，歲月知味為本年上市的重磅產(chǎn)品“致敬易武——貢茶榮耀”舉辦了一場隆重的發(fā)布會。有絢麗的舞臺，有盛大的剪彩，有圍著絲絨紅布長席的數(shù)百位經(jīng)銷商伙伴。而鄭少烘先生立于臺中，頷首微笑，比起當年鬢間多了白發(fā)，心氣依舊少年。
16年間，易武茶在市場經(jīng)歷滄桑巨變，而歲月知味亦從“悄然”問世成長為具有市場話語權(quán)的茶企。當年窗幾下那一句“歲月沉積，人生知味”，鄭少烘董事長與歲月知味都時刻銘記，隨之走遍每個山頭，恢復古老茶園，挖掘易武的秘密，解讀三大香帶……我們經(jīng)歷了七村八寨的崛起，也引領(lǐng)了微產(chǎn)區(qū)的璀璨。歲月知味從未停下“發(fā)現(xiàn)”易武的腳步。
去或不去，山都在那里，僅僅滿足于“發(fā)現(xiàn)”，我們也不會成為今天的歲月知味。在發(fā)現(xiàn)之外，我們亦在不斷總結(jié)，在嘗試領(lǐng)悟。于是，從拼配，到熟茶，再到白茶、紅茶……歲月知味在16年間，博取眾家所長，做出了無數(shù)的嘗試。有的嘗試不謀時運，遺憾封藏在了半路;而有的產(chǎn)品鑄就經(jīng)典，成就了歲月，演繹了時代巔峰…… 因此，“歲月百茶榜”第二階段榜單我們將會直面歲月知味這些年來自主研發(fā)的經(jīng)典產(chǎn)品，隨著十數(shù)年間普洱茶浪潮的席卷變遷，去回顧自身發(fā)展與探索的故事。我們稱之為——“歲月經(jīng)典”系列。由于產(chǎn)品龐雜、分類眾多，我們以各類系列為區(qū)分，選出其中尤具代表性的40款明星產(chǎn)品，由大家品評投票，選出其中得分最高的4款歲月茗星。
個性延展，歲月成長的必然
如果說第一階段的易武名山是一部歲月知味的探索發(fā)現(xiàn)史，那么歲月經(jīng)典便是我們多年總結(jié)領(lǐng)悟的成長史。它不限于山頭，甚至不限于茶類，而是歲月知味各階段性情的具現(xiàn)：將極邊之地的風華與自身的風骨，揉入歲月知味的一款款茶品中，酵化出歲月的故事。
90年代末，鄭少烘先生開始接觸普洱茶并逐漸對易武茶情有獨鐘。隨之，他萌發(fā)了自己在易武建廠做茶的想法。幾番籌措，于2005年歲月知味正式成立?！耙孜湔焦艠洹背蔀槲覀兊牡谝黄?，它糅合了當時鄭少烘先生心目中最為純正的易武古樹原料與傳統(tǒng)滋味，用最純正的態(tài)度傳達出歲月知味當年的質(zhì)樸性情。
在質(zhì)樸之下，歲月知味的“性情”逐漸走向穩(wěn)重。在繼續(xù)的發(fā)展過程中，我們發(fā)現(xiàn)，所謂純正，必須要有一個正確的起點——不僅要從采購環(huán)節(jié)控制原料，更要從茶葉種植開始建立嚴格的品控體系。接下來便是大家熟知的2008年到2011年，歲月知味陸續(xù)建立茶葉基地的故事。在優(yōu)秀原料的保證下，通過對易武味覺密碼的進一步挖掘，陸續(xù)完成了易武早春、百年喬木等產(chǎn)品的研發(fā)，“穩(wěn)重”性情下映射的穩(wěn)定與協(xié)調(diào)，使得它們與易武正山古樹一起，成為當時易武茶區(qū)最有代表性的標桿產(chǎn)品。
在堅持質(zhì)樸，保持穩(wěn)重下，歲月知味開始追尋更高的極致。彼時七村八寨開發(fā)成熟，微產(chǎn)區(qū)陸續(xù)璀璨，通過多年探索與研究，面向各個風格原料的制茶工藝也日益成熟。2015年，由茶王樹為啟發(fā)，歲月知味將十余年間對易武產(chǎn)區(qū)的深刻認知與總結(jié)，糅合易武眾多產(chǎn)區(qū)的風格特點，經(jīng)過上百次的拼配研發(fā)，交出一份易武茶頂級風格的大成之作——易道。
大成之后，歲月知味的資源掌控與拼配技術(shù)已足夠撐起一家專業(yè)茶企該有的格局，至此“性情”開始走向大氣與外放，尋求更多精彩。拼配臻品、高端熟茶、易武白茶、紅茶、生肖茶、紀念茶……我們的故事，從“易武正山古樹”傳承易武的起心動念開始，到貢茶榮耀重現(xiàn)歷史的當下，一款款帶有不同性格語言的歲月經(jīng)典，鋪陳在這條歲月知味用腳步丈量的大道上。 一路篤定，前行至今。歲月知味依舊堅持質(zhì)樸，依舊不斷提升研發(fā)技術(shù)與資源探索;下一個16年，我們就一定還會有更具代表性的經(jīng)典作品。
02
經(jīng)典主義，創(chuàng)造更多可能
所謂經(jīng)典，指具有典范性、權(quán)威性，經(jīng)過歷史選擇出來的，最具代表性的最完美的作品。 從這個意義上講，歲月知味用16年的時間，構(gòu)建個性化時代的味覺價值，是對易武的傳承，亦是對易武的更多可能的探索。
回看歲月知味上百款自研產(chǎn)品，我們通過這樣的味覺價值，可以將他們分為這樣幾大類： 第一類是歲月知味經(jīng)典的拼配產(chǎn)品，它既有歲月知味的主線產(chǎn)品，也有火熱一時的往期精品。歲月知味將各類原料的優(yōu)缺點和適配比例了然于胸，不同的產(chǎn)區(qū)、品種、季節(jié)、等級、年份等，取長補短，自成風格。在糅合易武茶風格特點的同時，也展現(xiàn)出普洱茶的更多可能。 第二類是工藝分類產(chǎn)品。如熟茶、白茶等，歲月知味用這種方式，去解釋了易武的另外面——譬如白茶，便是易武茶的返璞歸真。從2014年開始，我們抱著“試試看”的心態(tài)開始了對易武老樹白茶的研究，在參考自身的易武茶基因庫，以及各大白茶產(chǎn)地數(shù)據(jù)之后，終于在2017年出品了易武老樹白茶，將易武最本真之味，完整展現(xiàn)了出來。而熟茶的得甜獨厚、自成一派的風格特征，也讓易武表達出更多自我。 第三類產(chǎn)品則是對事件、時間、節(jié)點等厚重的思考，如致敬易武系列、紀念茶系列、生肖茶系列等。各類紀念茶關(guān)聯(lián)了不同原料的性格，以表達對特殊紀念時刻的不同情緒;而致敬易武系列，更是將歷史復刻進茶餅之中——復興之光亦苦亦甜，百年風云雄渾悠長，貢茶榮耀阡陌縱橫。 歲月知味的經(jīng)典主義，從易武出發(fā)，卻不止于易武。分類不是束縛，而是清晰前進的方向;在這數(shù)百款寫就歲月故事的產(chǎn)品中，我們用其中最具代表性的40款，來回顧歲月知味與你的共同成長之路，而之后的取舍方向，便取決于你與歲月知味之間的故事。
至此，歲月百茶榜第二階段——“歲月經(jīng)典”系列榜單正式開啟。線上投票、留言通道再次開啟，請點擊下方投票頁面鏈接參與投票，贏取百萬獎金。 接下來，我們將不間斷推送“歲月經(jīng)典”系列相關(guān)的產(chǎn)品詳情，通過產(chǎn)品故事與解析，助你更加了解榜單產(chǎn)品，敬請關(guān)注。
