一個(gè)窗幾透光的下午，第一餅“易武正山古樹(shù)”被擺上了鄭少烘先生在易武簡(jiǎn)陋的茶桌，幾位伙伴圍爐而坐，共同暢想易武的未來(lái)，那是16年前。在此后很多年歲月知味留下的文字描述中，都稱歲月知味這第一款茶為“悄然上市”。
16年后的今天，歲月知味為本年上市的重磅產(chǎn)品“致敬易武——貢茶榮耀”舉辦了一場(chǎng)隆重的發(fā)布會(huì)。有絢麗的舞臺(tái)，有盛大的剪彩，有圍著絲絨紅布長(zhǎng)席的數(shù)百位經(jīng)銷商伙伴。而鄭少烘先生立于臺(tái)中，頷首微笑，比起當(dāng)年鬢間多了白發(fā)，心氣依舊少年。
16年間，易武茶在市場(chǎng)經(jīng)歷滄桑巨變，而歲月知味亦從“悄然”問(wèn)世成長(zhǎng)為具有市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)的茶企。當(dāng)年窗幾下那一句“歲月沉積，人生知味”，鄭少烘董事長(zhǎng)與歲月知味都時(shí)刻銘記，隨之走遍每個(gè)山頭，恢復(fù)古老茶園，挖掘易武的秘密，解讀三大香帶……我們經(jīng)歷了七村八寨的崛起，也引領(lǐng)了微產(chǎn)區(qū)的璀璨。歲月知味從未停下“發(fā)現(xiàn)”易武的腳步。
去或不去，山都在那里，僅僅滿足于“發(fā)現(xiàn)”，我們也不會(huì)成為今天的歲月知味。在發(fā)現(xiàn)之外，我們亦在不斷總結(jié)，在嘗試領(lǐng)悟。于是，從拼配，到熟茶，再到白茶、紅茶……歲月知味在16年間，博取眾家所長(zhǎng)，做出了無(wú)數(shù)的嘗試。有的嘗試不謀時(shí)運(yùn)，遺憾封藏在了半路;而有的產(chǎn)品鑄就經(jīng)典，成就了歲月，演繹了時(shí)代巔峰…… 因此，“歲月百茶榜”第二階段榜單我們將會(huì)直面歲月知味這些年來(lái)自主研發(fā)的經(jīng)典產(chǎn)品，隨著十?dāng)?shù)年間普洱茶浪潮的席卷變遷，去回顧自身發(fā)展與探索的故事。我們稱之為——“歲月經(jīng)典”系列。由于產(chǎn)品龐雜、分類眾多，我們以各類系列為區(qū)分，選出其中尤具代表性的40款明星產(chǎn)品，由大家品評(píng)投票，選出其中得分最高的4款歲月茗星。
個(gè)性延展，歲月成長(zhǎng)的必然
如果說(shuō)第一階段的易武名山是一部歲月知味的探索發(fā)現(xiàn)史，那么歲月經(jīng)典便是我們多年總結(jié)領(lǐng)悟的成長(zhǎng)史。它不限于山頭，甚至不限于茶類，而是歲月知味各階段性情的具現(xiàn)：將極邊之地的風(fēng)華與自身的風(fēng)骨，揉入歲月知味的一款款茶品中，酵化出歲月的故事。
90年代末，鄭少烘先生開(kāi)始接觸普洱茶并逐漸對(duì)易武茶情有獨(dú)鐘。隨之，他萌發(fā)了自己在易武建廠做茶的想法。幾番籌措，于2005年歲月知味正式成立?！耙孜湔焦艠?shù)”成為我們的第一片茶，它糅合了當(dāng)時(shí)鄭少烘先生心目中最為純正的易武古樹(shù)原料與傳統(tǒng)滋味，用最純正的態(tài)度傳達(dá)出歲月知味當(dāng)年的質(zhì)樸性情。
在質(zhì)樸之下，歲月知味的“性情”逐漸走向穩(wěn)重。在繼續(xù)的發(fā)展過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)，所謂純正，必須要有一個(gè)正確的起點(diǎn)——不僅要從采購(gòu)環(huán)節(jié)控制原料，更要從茶葉種植開(kāi)始建立嚴(yán)格的品控體系。接下來(lái)便是大家熟知的2008年到2011年，歲月知味陸續(xù)建立茶葉基地的故事。在優(yōu)秀原料的保證下，通過(guò)對(duì)易武味覺(jué)密碼的進(jìn)一步挖掘，陸續(xù)完成了易武早春、百年喬木等產(chǎn)品的研發(fā)，“穩(wěn)重”性情下映射的穩(wěn)定與協(xié)調(diào)，使得它們與易武正山古樹(shù)一起，成為當(dāng)時(shí)易武茶區(qū)最有代表性的標(biāo)桿產(chǎn)品。
在堅(jiān)持質(zhì)樸，保持穩(wěn)重下，歲月知味開(kāi)始追尋更高的極致。彼時(shí)七村八寨開(kāi)發(fā)成熟，微產(chǎn)區(qū)陸續(xù)璀璨，通過(guò)多年探索與研究，面向各個(gè)風(fēng)格原料的制茶工藝也日益成熟。2015年，由茶王樹(shù)為啟發(fā)，歲月知味將十余年間對(duì)易武產(chǎn)區(qū)的深刻認(rèn)知與總結(jié)，糅合易武眾多產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)上百次的拼配研發(fā)，交出一份易武茶頂級(jí)風(fēng)格的大成之作——易道。
大成之后，歲月知味的資源掌控與拼配技術(shù)已足夠撐起一家專業(yè)茶企該有的格局，至此“性情”開(kāi)始走向大氣與外放，尋求更多精彩。拼配臻品、高端熟茶、易武白茶、紅茶、生肖茶、紀(jì)念茶……我們的故事，從“易武正山古樹(shù)”傳承易武的起心動(dòng)念開(kāi)始，到貢茶榮耀重現(xiàn)歷史的當(dāng)下，一款款帶有不同性格語(yǔ)言的歲月經(jīng)典，鋪陳在這條歲月知味用腳步丈量的大道上。 一路篤定，前行至今。歲月知味依舊堅(jiān)持質(zhì)樸，依舊不斷提升研發(fā)技術(shù)與資源探索;下一個(gè)16年，我們就一定還會(huì)有更具代表性的經(jīng)典作品。
02
經(jīng)典主義，創(chuàng)造更多可能
所謂經(jīng)典，指具有典范性、權(quán)威性，經(jīng)過(guò)歷史選擇出來(lái)的，最具代表性的最完美的作品。 從這個(gè)意義上講，歲月知味用16年的時(shí)間，構(gòu)建個(gè)性化時(shí)代的味覺(jué)價(jià)值，是對(duì)易武的傳承，亦是對(duì)易武的更多可能的探索。
回看歲月知味上百款自研產(chǎn)品，我們通過(guò)這樣的味覺(jué)價(jià)值，可以將他們分為這樣幾大類： 第一類是歲月知味經(jīng)典的拼配產(chǎn)品，它既有歲月知味的主線產(chǎn)品，也有火熱一時(shí)的往期精品。歲月知味將各類原料的優(yōu)缺點(diǎn)和適配比例了然于胸，不同的產(chǎn)區(qū)、品種、季節(jié)、等級(jí)、年份等，取長(zhǎng)補(bǔ)短，自成風(fēng)格。在糅合易武茶風(fēng)格特點(diǎn)的同時(shí)，也展現(xiàn)出普洱茶的更多可能。 第二類是工藝分類產(chǎn)品。如熟茶、白茶等，歲月知味用這種方式，去解釋了易武的另外面——譬如白茶，便是易武茶的返璞歸真。從2014年開(kāi)始，我們抱著“試試看”的心態(tài)開(kāi)始了對(duì)易武老樹(shù)白茶的研究，在參考自身的易武茶基因庫(kù)，以及各大白茶產(chǎn)地?cái)?shù)據(jù)之后，終于在2017年出品了易武老樹(shù)白茶，將易武最本真之味，完整展現(xiàn)了出來(lái)。而熟茶的得甜獨(dú)厚、自成一派的風(fēng)格特征，也讓易武表達(dá)出更多自我。 第三類產(chǎn)品則是對(duì)事件、時(shí)間、節(jié)點(diǎn)等厚重的思考，如致敬易武系列、紀(jì)念茶系列、生肖茶系列等。各類紀(jì)念茶關(guān)聯(lián)了不同原料的性格，以表達(dá)對(duì)特殊紀(jì)念時(shí)刻的不同情緒;而致敬易武系列，更是將歷史復(fù)刻進(jìn)茶餅之中——復(fù)興之光亦苦亦甜，百年風(fēng)云雄渾悠長(zhǎng)，貢茶榮耀阡陌縱橫。 歲月知味的經(jīng)典主義，從易武出發(fā)，卻不止于易武。分類不是束縛，而是清晰前進(jìn)的方向;在這數(shù)百款寫(xiě)就歲月故事的產(chǎn)品中，我們用其中最具代表性的40款，來(lái)回顧歲月知味與你的共同成長(zhǎng)之路，而之后的取舍方向，便取決于你與歲月知味之間的故事。
至此，歲月百茶榜第二階段——“歲月經(jīng)典”系列榜單正式開(kāi)啟。線上投票、留言通道再次開(kāi)啟，請(qǐng)點(diǎn)擊下方投票頁(yè)面鏈接參與投票，贏取百萬(wàn)獎(jiǎng)金。 接下來(lái)，我們將不間斷推送“歲月經(jīng)典”系列相關(guān)的產(chǎn)品詳情，通過(guò)產(chǎn)品故事與解析，助你更加了解榜單產(chǎn)品，敬請(qǐng)關(guān)注。
