吉普號茶山黑話185:雨天泡茶香氣弱?三招教你救回它
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吉普號茶山黑話185:雨天泡茶香氣弱?三招教你救回它

  原文標題:雨天泡茶香氣弱?三招教你救回它|茶山黑話185

  泡一杯茶聆聽雨聲,本該是件雅事

  但你泡出來的茶卻不香了?

  是茶壞了?還是你技能弱了?

  別懷疑,都是天氣惹的禍!

  這其中有啥科學原理?

  來!教你三招雨天泡茶小技巧

  最近全國各地陸續(xù)進入雨季

  我們在各個平臺也都收到這樣的留言:

  茶葉角度

  ①空氣潮濕,茶葉含水量高

  下雨天的空氣濕度較大,茶葉就容易吸附空氣中的水分。

  當含水率升高,茶湯中香氣分子的濃度就會降低,泡出的茶帶有水氣,使香氣減弱。

 ?、谒疁匾捉?,難以激發(fā)茶葉香氣

  大部分香氣是以糖苷結構呈現的,需要高溫水解才能釋放。沖泡茶葉,要水溫夠高才能激發(fā)出茶香。
  雨天水溫降得快,茶香更難被激發(fā)出來。

 ?、蹨囟鹊?,香氣分子不容易飄散

  溫度決定了香氣分子的散逸。雨天空氣中的濕度高,泡茶水溫度低,香氣分子被抑制,不容易飄散。

  人體角度

  低氣壓,影響味覺和嗅覺

  很多人應該都體驗過,在萬米高空的飛機上吃飛機餐感覺索然無味。

  這是由于氣壓降低,使人的嗅覺和味覺“失靈”。
  下雨天雖然空氣濕度增大,但地面氣壓會變低,導致人體對茶風味的感知強弱度出現不同,所以雨天喝茶口感偏淡,苦澀易顯。
吉普號茶山黑話185:雨天泡茶香氣弱?三招教你救回它
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  用厚紙盒、筍殼等給茶葉提供干燥環(huán)境;使用相對密封的方式儲存茶葉,避免與空氣長時間接觸。

  正確的存茶方式,能鎖住茶葉香氣,在沖泡時將天氣對茶葉香氣的影響降到最低。

 ?、谶x對泡茶用具

  用氣密性較好的茶具沖泡茶葉,如紫砂壺。能保持好水的溫度,更大程度的激發(fā)茶葉香氣。
 ?、鄢掷m(xù)滾燙的水溫

  下雨天氣溫較低,水的降溫速度比平時更快。
  要保證持續(xù)滾燙的水溫;溫杯后應盡快沖泡;茶水出湯前后時間不宜間隔過長,避免水溫過低,影響茶香發(fā)揮。

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