原文標題:從無人問津到萬人追捧!山頭古樹茶如何逆襲登頂?|茶山黑話177
普洱茶的古樹熱、山頭熱
到底是如何興盛起來的?
南糯山800年茶王樹現世
與山頭茶有千絲萬縷的關系?
小黑對談周重林第三期
揭秘山頭古樹茶的傳奇逆襲史!
周重林
普洱茶當代最具影響力學者
茶業(yè)復興創(chuàng)始人
著名茶文化學者
茶馬古道研究專家
暢銷書作家
精彩回顧直通車:
喝普洱,講山頭
一直是茶客津津樂道的話題
然而,你可知道?
普洱茶玩“山頭”
卻是近十年才開始的事情
在南糯山之前,普洱茶界其實極少去關注茶的山頭、品類細分等問題。
過去中國曾學習印度的密集型種植生產模式,種出的茶葉滋味與口感千篇一律。
但自80年代南糯山茶王樹現世以來,很多茶學專家南行萬里拜茶王,它影響著一代又一代的茶學者去發(fā)掘更多的云南古樹茶。
研究員在云南的三十年探索,發(fā)現了云貴高原深藏山水間的很多重要的古茶樹資源。
受各大環(huán)境影響,這些不同品種、不同年份、不同山頭、不同滋味口感的古茶樹種,它們帶來了前所未有的品飲豐富性,至此整個茶界的審美開始改變。
過去,高端茶僅僅局限在有年份的老茶,這種老茶,攥在港臺商人手里。云南人沒有老茶怎么辦?云南有老樹?。?/span>
就這樣,古樹茶產業(yè)經濟橫空出世。
一款普洱茶要想在普洱茶界名聲大振,山頭就是最強硬的背景。
2005年之前,普洱茶的很多概念都還沒有完全清晰,后來“山頭茶”文化的出現,才加速了普洱古樹茶產業(yè)的高速發(fā)展。
于是陳舊的普洱茶講倉儲故事,嶄新的古樹茶講茶山故事。2009年開始,云南茶界正式進入以山頭敘事的古樹茶時代。
山頭茶的盛興,少不了一位大功臣。
過去人們喝茶,茶水是浸泡式的,一杯水一撮茶葉就喝一杯茶,濃淡無法控制、口感無關差異。
但是功夫茶的出現,實現了“茶水分離”,泡茶的器具、水溫、水量、茶水比、沖泡手法等,各有乾坤。一壺茶,就能把各類茶中的“香甜厚滑淳澀苦”等特性都逐一解釋出來。
有了差異,就有個性化需求,功夫茶的出現為山頭茶提供了絕佳的展現機會。
后來,2010年,網絡社交媒體崛起,為各大山頭古樹茶精準找到消費者奠定了基礎。
再后來,單株時代開始,從賣一座山,到賣一片茶園,再賣一棵樹,繼而賣一棵樹的春秋季,古樹茶用了10年時間。
而追根溯源,從無人問津到萬人追捧,山頭古樹茶的逆襲史還是從南糯山大茶樹開始。
經濟上來講:它的發(fā)現,加速了現代人多元化的選擇與審美,拓展了茶葉品飲的深度;
文化上來講:由它引起的一系列茶界改革,使人們的品飲需求真正從工業(yè)時代的集約型,回歸到一山一味、一樹一味的個性化體系當中。
南糯山800年茶王樹雖死猶榮,它傳奇的歷史往往讓人肅然起敬,由它開始的云南普洱茶復興之路,我們永不能忘!
對于普洱山頭茶熱潮,你有什么想法?
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