原文標題：千堆第64期｜【轉發(fā)有禮】臨滄王者，大氣昔歸！以“完美”征服你的味蕾。昔歸第四次發(fā)酵品鑒
千堆古樹熟茶發(fā)酵計劃第六十四期 昔歸古樹熟茶第四次發(fā)酵
【原料】昔歸古樹
【采摘季節(jié)】春季
【發(fā)酵地點】勐海
【發(fā)酵水源】勐海井水
【發(fā)酵數(shù)量】80公斤
【發(fā)酵時間】2019年12月
【發(fā)酵方式】木箱發(fā)酵
【發(fā)酵時長】60天
昔歸熟茶發(fā)酵使用的曬青毛茶
由“沛字號昔歸老寨古茶坊”制作
昔歸第四次發(fā)酵條索
基于前面3次昔歸茶的發(fā)酵經(jīng)驗以及口感收集，第四次發(fā)酵完成的昔歸熟茶首次亮相。本期品鑒會主要分享大家對第四次發(fā)酵的昔歸古樹熟茶直觀的感受，以文字整理的方式記錄下品鑒會現(xiàn)場大家的昔歸熟茶的評價。
相關內(nèi)容回顧：
參與品鑒者：圓圓 茶齡2年
這款茶入口甜度非常好，確實有繼承昔歸生茶的特性，其次是茶湯在口腔中的厚度以及潤度都很好。新茶中有這樣的口感算是難得的一件事情，另外對熟茶來說”口腔回饋“，也是比較難得的。喝完之后在口腔中會帶來一些回甘，生津。
這款茶的香氣也很明顯，從口感、香氣、綜合各方來看，這款茶還是很不錯的。但喝完之后喉嚨還有一點干、燥，由于茶比較新的關系。所以還是比較期待這款茶存放下來的口感。
參與品鑒者：和小姐 茶齡1年
這款茶入口有點清涼感，微苦。個人比較能接受生茶的苦澀，對于熟茶的苦澀不太能適應。但這款茶入口后轉瞬間的回甘生津給口腔帶來非常直觀的回饋。香氣比較突出，木質香，沒有異雜味，湯感很柔順，潤度很好，以上就是這款茶給我的感受。
參與品鑒者：楊先生 茶齡3年
這款茶給我最直觀的感受就是它的香氣，陳香很足，一下口就有種滿足感。微微的苦，但回甘很快，讓人有很想繼續(xù)喝下一口的欲望，是一款征服性很強的茶。
昔歸熟茶葉底
參與品鑒者：李先生 茶齡20年
昔歸的生茶是我比較喜歡的，書院的昔歸古樹熟茶我應該是喝過3次了，今天對昔歸春茶發(fā)酵的口感我還是比較期待的。
昔歸生茶的識別性非常強，今年的昔歸春茶同樣也有一種類似“干巴菌”的香氣，但它更像甘蔗糖香。陳香的話，個人感覺不是很明顯。入口沒有堆味，微微有一點苦但是化的非?？欤嗝嫔弦矝]有新茶的堆味。至于燥，一個是剛出堆的因素，第二是是跟昆明的天氣有關系，個人覺得不是很明顯，能接受?？吹饺~底同樣也保持著書院一貫的風格，飽滿有彈性。
參與品鑒者：自在 茶齡5年
大家好，我個人也是比較喜歡昔歸茶。在我喝過的普洱茶中，易武和昔歸是我印象中比較深的，昔歸的大氣和厚重感很有力量。昔歸的熟茶是第一次喝。剛剛我還在想，19年發(fā)酵，才出堆一個多月，這么新的熟茶？
沒有堆味，入口感覺很好，湯感很順、很滑，如果再放幾年這個口感會更好，很清透。新的熟茶能做到這么透亮，口感上生津回甘的程度，確實是非常好的。
主持人：書意老師
今天大家的分享都很好，其實分享不在于說一定要專業(yè)，而是你對這款茶的一些理解和感受，其實書院做每場千堆品鑒會也希望大家每次喝到的茶是豐富多樣的。千堆的主要目的也是在于發(fā)現(xiàn)普洱熟茶的更多可能性，讓大家喝到風格各異的熟茶。
第4次昔歸熟茶口感：
茶湯入口柔順，水路細滑。1-4泡微帶苦韻，有壓舌感，湯質飽滿。從剛入口的甜到輕微的苦，而后齒頰兩側明顯的回甘，整個過程循序漸進，滋味豐富。湯香持續(xù)時間久，6泡后有清爽的糖香。
口感特點：
通過對比4次發(fā)酵昔歸古樹茶口感，昔歸熟茶的香氣在生茶上有很好的延續(xù)，根據(jù)發(fā)酵程度的不同，有一定的區(qū)別，類梅子香、蔗糖香以及常見的木質香，同時也會出現(xiàn)似花香的淡雅香氣。湯感柔滑，甜度高，口腔回饋明顯。低海拔，高內(nèi)含，昔歸的大氣與厚重同樣在熟茶中有著完美的呈現(xiàn)。
或許在幾次接觸昔歸后，你也會同本期茶友一樣，體味過六大茶類，各大茶山，卻對昔歸情有獨鐘。
品評語錄：
品鑒人：自在
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：條索烏褐色，條形粗壯；
湯色：較透亮；
湯感：甜度高、滑；
香氣：香高持久；
口腔回饋：生津回甘較快；
綜合評價：新熟普剛出堆超過想象；
審評沖泡：5：3：3
第一泡5分鐘出湯，湯感厚重，微苦、有澀感，濃度高；
第二泡3分鐘出湯，茶湯厚，回甘快；融合度適中；
第三泡3分鐘出湯，甜度高，湯感順滑。融合度很好；
特點綜述，審評方法5，3，3，第一次微苦，后面2次很好，甜香顯；
品鑒人：圓圓
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：條索肥碩，呈黑褐色；
湯色：紅濃清透；
湯感：入口甜潤，有厚度、滑度；
香氣：菌香明顯；
口腔回饋：生津回甘較明顯；
綜合評價：新茶原因有點燥，存放下來值得期待；茶湯穩(wěn)定，5-6泡糯感顯，膠質感，甜度明顯；
審評沖泡：5：3：3
第一泡5分鐘出湯，苦韻明顯，有菌香，甜潤度很好，濃度高；融合度尚可；
第二泡3分鐘出湯，香氣類似木質香，苦韻明顯，回甘快；融合度尚可；
第三泡3分鐘出湯，甜度明顯，不寡淡；
特點綜述，茶湯穩(wěn)定，耐泡度可以，生津回甘明顯；
品鑒人：和小姐
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：顏色呈灰褐色；
湯色：暗紅，明亮；
湯感：柔順，滋潤度較好；
香氣：陳木香；
口腔回饋：入口清涼，微苦，轉瞬回甘，層次感豐富；
綜合評價：香氣較突出，湯感飽滿度不夠；
審評沖泡：5：3：3
第一泡5分鐘出湯，湯色紅濃明亮，入口苦明顯，回甘、回甜較快口腔飽滿度好，濃度高；
第二泡3分鐘出湯，湯色紅濃透亮，滋潤度較好，甜度較高，停留在口腔時間長；
第三泡3分鐘出湯，湯色褐紅，茶與水的融合度保持較好；
特點綜述，口腔飽滿度較好，香氣明顯；
品鑒人：楊先生
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：條索肥大，深褐；
湯色：深褐透亮；
湯感：綿柔；
香氣：陳韻滿足感強；
口腔回饋：微苦，回甘快，讓人很想接著喝下一口；
綜合評價：征服性強；
審評沖泡：5：3：3
第一泡5分鐘出湯，湯感柔、濃厚；輕微的苦，回甘快；
第二泡3分鐘出湯，湯感濃厚，綿柔，圓潤飽滿；陳香韻外有微微的蔗糖香；
第三泡3分鐘出湯，湯感濃厚、綿柔；有蔗糖香；
特點綜述，現(xiàn)喝滿足，存放有期待；
品鑒人：李先生
蓋碗沖泡：投茶量8克；
干茶外觀：烏黑有形，完整緊結；
湯色：黃潤透紅，掛光圈，明亮；
湯感：飽滿度好，湯質感好，融合度好；
香氣：干巴菌香，甜度透淡甘蔗糖香；
口腔回饋：飽滿，喉韻深；
審評沖泡：5：3：3
第一泡5分鐘出湯，湯感濃爽，有力，有活度；融合度佳，苦澀均衡，苦化的很快；
第二泡3分鐘出湯，各項指標均衡，色、香、味都有，融合度佳；
第三泡3分鐘出湯，不透水味，整個茶湯還能包得住，融合度好；
特點綜述，香氣獨特，湯感甘甜、潤，豐富。還有熟茶難得的層次變換感。出堆2個月后，應該還有很穩(wěn)定的表現(xiàn)。
本期品鑒結束
