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產(chǎn)品檔案：

品名：益原素（A方）

類別：大益科技普洱熟餅茶

規(guī)格：357g

研制單位：云南大益微生物技術(shù)有限公司（大益七號(hào)院）

生產(chǎn)單位：勐海茶廠

面世時(shí)間：2018年3月，鄧子新院士工作站正式在大益微生物研發(fā)中心掛牌，大益首款高科技發(fā)酵熟茶——益原素（A方）首次亮相。

現(xiàn)有批次：1801、1901

2018年6月，益原素（A方）1801批次正式上市，科技普洱、第三代微生物發(fā)酵工藝、小分子發(fā)酵物質(zhì)……各種我們平時(shí)聊到茶葉時(shí)并不常見的概念鋪面而來(lái)。這片看起來(lái)跟以往產(chǎn)品并無(wú)太大不同的茶葉，充滿了神秘感。未知讓人好奇，也讓人疑惑甚至疑慮——什么是益原素？科技普洱？它跟傳統(tǒng)發(fā)酵有什么不同？……有人選擇嘗試，于是愛上了它的菌香與純凈甜滑，有人選擇觀望，于是等到了1901批次上市，心里的問號(hào)又多了一筆。

其實(shí)，益原素從來(lái)沒有故作神秘，從一開始，就是滿滿的心意。今天，我們就一起18問益原素，從品名到品質(zhì)，從logo到工藝，從口感到物質(zhì)，全方位解惑益科技普洱新標(biāo)桿：益原素(A方）。

問1：什么是益原素（TAETEA ?Prebiotea ）？

答：茶葉經(jīng)微生物發(fā)酵，形成的茶葉成分、茶葉轉(zhuǎn)化成分、微生物代謝產(chǎn)物等活性與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)統(tǒng)稱為益原素。其中小分子發(fā)酵多酚（如Teadenol系列、GA及其衍生物、普洱茶素401系列）及發(fā)酵多糖等為發(fā)酵茶特征性成分。

問2：益原素英文名“TAETEA ?Prebiotea”的含義？

答：“TAETEA”代表“大益”，是大益英文注冊(cè)商標(biāo)，是大益專有名詞；

“Prebiotea”是“Prebiotics of TAETEA tea” 的縮寫，意指大益茶中的益生元，是一個(gè)衍生詞，是益原素的專有名詞。

問3：益原素的研發(fā)過(guò)程？

答：益原素是大益七號(hào)院歷時(shí)8年，以大益酵池菌群為研究對(duì)象，以微生物代謝產(chǎn)物研究為基礎(chǔ)，通過(guò)工藝的傳承與創(chuàng)新，采用第三代智能發(fā)酵技術(shù)---微生物制茶法制作而成。

問4：什么是大益菌群？

答：大益酵池自1973年發(fā)酵至今40余年，已形成穩(wěn)定的微生態(tài)。大益七號(hào)院歷經(jīng)多年研究，現(xiàn)已揭示大益酵池“微生態(tài)”的奧秘。已證實(shí)幾種主要共性微生物是構(gòu)成微生態(tài)的關(guān)鍵，對(duì)普洱茶品質(zhì)及功效的形成起決定性作用。我們將這幾種主要共性微生物稱之為大益菌群。

問5：什么是第三代智能發(fā)酵技術(shù)？

答：大益七號(hào)院采用高通量測(cè)序、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)及純培養(yǎng)技術(shù)、色譜層析技術(shù)、波譜檢測(cè)分析技術(shù)等手段，對(duì)40余年“大益酵池”微生物進(jìn)行研究，歷經(jīng)5年，揭示了普洱茶渥堆過(guò)程中的微生物群落組成及其消長(zhǎng)規(guī)律；掌握了適宜微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因子，如溫度、濕度、溶氧等參數(shù)；并實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)、共性、有益微生物的可培養(yǎng)，并于2016年5月創(chuàng)制成功“微生物制茶法”，即“第三代智能發(fā)酵技術(shù)”，“ 智能”代表“可控”。

微生物制茶法將傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵由開放式轉(zhuǎn)為人工可控式；由自然接種轉(zhuǎn)為人工接種；由微生態(tài)大環(huán)境轉(zhuǎn)為微生態(tài)小環(huán)境。并繼承了傳統(tǒng)渥堆高溫、需氧、多輪次發(fā)酵的工藝本質(zhì)，接種“大益酵池”40余年沉淀形成穩(wěn)定的、特有的微生物菌群。

問6：益原素產(chǎn)品特點(diǎn)是什么？

答：益原素是一款微生物發(fā)酵茶產(chǎn)品，其實(shí)質(zhì)是一款發(fā)酵食品。如老酒老醋一樣，可以長(zhǎng)期存放，越陳越香。同時(shí)，微生物發(fā)酵茶富含茶葉成分、茶葉轉(zhuǎn)化成分、微生物代謝產(chǎn)物等，因而具有更高的營(yíng)養(yǎng)與功效價(jià)值。

問7：什么是益原素（A方）？

? 答：“益原素A方”產(chǎn)品是以大益8號(hào)和12號(hào)菌株為核心菌株，進(jìn)行組合菌方、人工可控、混合固態(tài)發(fā)酵；該產(chǎn)品菌香明顯、入口甜、無(wú)異雜味，富含小分子發(fā)酵茶多酚。

問8：什么是小分子發(fā)酵多酚？

答：茶葉中的普通茶多酚（如兒茶素、花青素、酚酸等）經(jīng)微生物發(fā)酵后形成的氧化轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、衍生化產(chǎn)物、甲基化產(chǎn)物和乙?；a(chǎn)物，稱為發(fā)酵茶多酚。因此類多酚的分子量較小，所以又稱為小分子

問9：小分子發(fā)酵多酚的特點(diǎn)？

答：小分子多酚是一類結(jié)構(gòu)經(jīng)過(guò)衍生轉(zhuǎn)化的茶多酚，結(jié)構(gòu)的變化使其性質(zhì)發(fā)生變化，此類化合物脂溶性增強(qiáng)且分子量較小，更易通過(guò)細(xì)胞雙脂層進(jìn)入器官作用，利于生物利用度的提升,而普通茶多酚脂溶性低，導(dǎo)致其生物利用度較低。

問10：GA及其衍生物有什么特點(diǎn)？

答：沒食子酸（GA）屬于小分子酚酸類化合物，在毛茶微生物發(fā)酵過(guò)程中，含量先升高繼而下降。與毛茶原料相比，微生物發(fā)酵茶中沒食子酸含量顯著增加。

有關(guān)GA的活性和功效，國(guó)內(nèi)外已有大量文獻(xiàn)進(jìn)行了報(bào)道，普遍認(rèn)為其具有抗炎、抗突變、抗氧化、抗自由基、抗腫瘤等多種生物學(xué)活性，是一種顯著的廣譜活性物質(zhì)。

問11：401系列化合物有什么特點(diǎn)？

答：401(C21H23O7N) 系列物質(zhì)是一類茶多酚與茶氨酸結(jié)合的含氮化合物，是微生物發(fā)酵茶中的特征化合物?；钚匝芯勘砻?，401系列化合物具有一定細(xì)胞抗氧化活性。其中，普洱茶素Ⅰ可降低空腹血糖和血漿總膽固醇含量。

? ?2014至2017年，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院醫(yī)藥生物技術(shù)研究所對(duì)401系列物質(zhì)進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：401系列組合物具有顯著的促巨噬細(xì)胞膽固醇流出活性，具有潛在的抗動(dòng)脈粥樣硬化和降血脂效果。

問12：Teadenol系列化合物有什么特點(diǎn)

答：Teadenol系列物質(zhì)是一類茶多酚B環(huán)氧化衍生化合物。此類化合物具有脂聯(lián)素分泌促進(jìn)作用和蛋白酪氨酸磷酸酶抑制作用，具體表現(xiàn)為糖尿病的改善，抗癌應(yīng)用，生活方式相關(guān)疾病的改善，肥胖的改善，高血壓的改善，動(dòng)脈硬化的改善等方面。在日本，Teadenols已應(yīng)用于美白護(hù)膚品產(chǎn)品中。

2017年，武漢大學(xué)藥學(xué)院對(duì)Teadenol系列化合物進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：Teadenol B在體外對(duì)三陰乳腺癌細(xì)胞MDA-MB-231表現(xiàn)出極其顯著的抑制作用。

問13：益原素A方產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)特點(diǎn)？

答：益原素logo平面設(shè)計(jì)的原點(diǎn)，是“顯微鏡下細(xì)胞”間接分裂末期的抽象化形態(tài)。而采用雙圓鏈接符號(hào)想要闡述的，是潛藏在微觀狀態(tài)下，活性物質(zhì)們不斷律動(dòng)、變化的旺盛活力。在更大尺度上以多個(gè)圓點(diǎn)鏈接，構(gòu)成“益”字形態(tài)。而活性物質(zhì)在宏觀尺度上的體現(xiàn)，正是“益原素”含義所在。

問14：益原素發(fā)酵與傳統(tǒng)普洱茶熟茶發(fā)酵的區(qū)別？

益原素發(fā)酵采用第三代智能發(fā)酵技術(shù)——微生物制茶法。其工藝與技術(shù)既是對(duì)傳統(tǒng)熟茶發(fā)酵工藝本質(zhì)的傳承，又是創(chuàng)新和提升。由傳統(tǒng)發(fā)酵的自然接種、經(jīng)驗(yàn)式生產(chǎn)，提升為菌方智能標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。