閩茶文化館:你懂“茶”言觀色嗎?
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閩茶文化館:你懂“茶”言觀色嗎?

       人皆有語(yǔ),殊不知,茶也有言

  人各有色,知否,茶亦有茶色

  茶言

  你看茶30秒,它會(huì)跟你對(duì)話!且看,一葉葉鮮嫩的白茶,慢慢地打著旋兒,緩緩地沉入水底,帶著朦朧的水氣和怡人的芳香,從杯口飄出是悠悠的思緒。茶是有靈性的,當(dāng)你走進(jìn),它會(huì)給你帶來(lái)別樣的感覺(jué)。試著與茶交流,它會(huì)與你訴說(shuō),慢慢,你會(huì)發(fā)現(xiàn)哪一種茶是最適合你的,喝茶,其實(shí)喝的是自己的心境。只有用心,才能出好茶!

  茶葉色

  老白茶近幾年一直是墻內(nèi)開(kāi)花墻外香,名聲在外,市場(chǎng)火熱。作為茶葉小白一般會(huì)先入為主固化印象認(rèn)為“老白茶的顏色,就是要越黑越好,越深越好?!钡@樣越黑越好的“老白茶”要求,其實(shí)就是在為做舊茶背書(shū)。自然陳化的白茶餅是“五顏六色”的,白茶上的白毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色,未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色,而轉(zhuǎn)化后的葉子呈褐色、黃色,深度發(fā)酵后則呈黑色,但做舊白茶,則是顏色統(tǒng)一,死氣沉沉,毫無(wú)生機(jī),呈現(xiàn)單一的褐色或黑色。外行看熱鬧,內(nèi)行看門(mén)道,白茶葉色你知多少?

  茶湯色

  白茶由于在于它們的生長(zhǎng)期、采摘的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)等不同,湯色會(huì)有所差異。但白茶湯色泡出來(lái)多為杏色,黃綠色,淺黃色,而且清澈透亮,如果看到茶湯色是混濁不清的,這類(lèi)茶的品質(zhì)也欠妥。隨著沖泡數(shù)量到一定程度,茶水從濃到淡,便要更換茶葉,如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無(wú)茶色”。“無(wú)茶色”其意是茶已無(wú)色還在沖,是對(duì)客人冷淡,不盡地主之誼。

  茶底色

  一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的喝茶人,通過(guò)葉底能夠獲取到許多信息。正常陳化老白茶的葉底鮮活,且彈性大,葉底靜脈走水清晰,而做舊茶的葉底死氣沉悶,無(wú)彈性,葉脈不清晰,稍微撥動(dòng)就爛碎。真正的喝茶的高手,都是玩葉底的。

  茶中有言,茶有茶色

  你是那個(gè)懂“茶”言觀色的小伙伴嗎?