茶,在唐朝之前,都是用于熬煮后飲用的;而從唐朝開始,茶的沖泡飲用才得以流行,并且在宋朝時期達到了鼎盛。
茶,在國外品飲著正統(tǒng)的“中國茶”時,一定是用熬煮的方法,俗稱“烹茶”,這也是“茶”傳到國外留下的印跡。
茯茶,則是黑茶里面一個重要的分支,是黑茶貴品。在我國的西北地區(qū),茯磚茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”,千百年來一直保持著古老的飲茶習慣,即先把茯茶熬煮過再飲用,經(jīng)過熬煮后的茯茶,口感神韻更佳,有效彌補了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
為什么茯茶比較適合煮著喝?
煮著喝茯茶,更快出味,味更濃。因為茯茶通常都是壓制成餅、沱、磚等緊壓形態(tài),普通的壺泡法沖泡時難以出味,采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什么不少茯茶里都有許多茶梗?
茶葉都是需要呼吸的。茶梗在緊壓的茯茶里面,撐起了空間,更利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化。茶梗,其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉,比如茶多糖含量較高,這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。
01.采摘標準
茯茶原料的采摘標準中,大多數(shù)都是需要較為成熟的鮮葉,所以在餅、沱、磚緊壓的茶里,茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
02.口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官,含有較高的糖分,所以茯茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。
03.壓制需要
一定量的茶梗,能增加茯磚茶磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)的形成。此外,一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出,以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。
04.利于金花的生長和繁殖
茯磚茶內(nèi)金花(冠突散囊菌)是一種好氣性真菌,當茯磚茶含梗量太低時,會因為磚身過緊而影響透氣,不利于金花的生長和繁殖。并且國家對于茯茶的含梗量,也有著明確的規(guī)定,例如,茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。
05.營養(yǎng)價值
茶梗,其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉,比如茶多糖含量較高,這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。茶多糖,實則降低血糖的神器,正是其神奇之處,才會讓游牧民族把茯茶當成必不可少的飲料。
如何熬煮茯茶更好喝?
方法其實很簡單,待水溫加熱到開,放入適量茯茶,沸騰熬煮2分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡3~5分鐘,濾渣后即可飲用。
天氣逐漸變冷,人體的屬性也由夏季的燥熱轉(zhuǎn)為秋冬的寒涼。茶友們,是喝茯茶的時候了,記得煮著喝,御寒降脂更好哦!
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