近日，同濟(jì)大學(xué)生命與科學(xué)技術(shù)學(xué)院李平教授到訪(fǎng)下關(guān)沱茶。我公司總經(jīng)理褚九云、技術(shù)總監(jiān)陳輝熱情歡迎李平教授一行。
▲李平教授（左4）一行與公司褚九云總經(jīng)理（左3）、技術(shù)總監(jiān)陳輝（左5）合影
座談會(huì)上
褚總經(jīng)理向李教授一行簡(jiǎn)要介紹了云南普洱茶千億產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及目前全省普洱茶生產(chǎn)、市場(chǎng)、科技及競(jìng)爭(zhēng)狀況，普洱茶產(chǎn)品及市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、機(jī)遇與挑戰(zhàn)。下關(guān)沱茶的品牌發(fā)展歷史及開(kāi)展普洱茶科研的獨(dú)到條件優(yōu)勢(shì)。下關(guān)沱茶具有幾百年的邊銷(xiāo)茶半發(fā)酵生產(chǎn)的歷史和技術(shù)經(jīng)驗(yàn);薈萃全省最廣泛的優(yōu)質(zhì)普洱茶原料，來(lái)自全省六州市30余縣(市、區(qū))普洱茶核心產(chǎn)區(qū)，擁有全面等級(jí)、不同年份的萬(wàn)噸級(jí)的高原倉(cāng)原料倉(cāng)儲(chǔ);擁有最全面豐富的普洱緊壓茶產(chǎn)品品類(lèi);我國(guó)西南地區(qū)唯一的國(guó)家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心……。是云南乃至中國(guó)研究不同產(chǎn)區(qū)品質(zhì)、不同年份等級(jí)、不同原料拼配、不同形制工藝、不同發(fā)酵適度等科研課題的最具代表性、條件最好的普洱茶科學(xué)研究基地。
座談會(huì)上，下關(guān)沱茶首次概述了云南普洱茶的五大優(yōu)勢(shì):
1、云南普洱茶內(nèi)含成分最高(持久耐泡、性?xún)r(jià)比高)，茶多酚含量最高、保健優(yōu)勢(shì)突顯。這是云南得天獨(dú)厚的地理氣候條件(低緯度高海拔、日照強(qiáng)烈長(zhǎng)久、晝夜溫差大、干季長(zhǎng)等)造就的天然品質(zhì)優(yōu)勢(shì)之一。
2、云南普洱茶食品安全指標(biāo)優(yōu)異。農(nóng)殘等指標(biāo)抽檢合格率連年名列全國(guó)首位。這是因?yàn)樵颇细杉鹃L(zhǎng)(11月至次年6月)，干季降雨量?jī)H占全年降雨量的15%，春茶季節(jié)氣溫不低但濕度太低，病蟲(chóng)害較難滋生，加之云南茶園植被茂盛、生物多樣性豐富，害蟲(chóng)天敵多，春茶季節(jié)基本不必施農(nóng)藥等。
3、古茶樹(shù)等原產(chǎn)地資源優(yōu)勢(shì)。
4、云南普洱茶越陳越香的品質(zhì)特征優(yōu)勢(shì)。不同倉(cāng)儲(chǔ)形式不同陳化年份形成了普洱茶品質(zhì)和文化的多姿多彩。
5、云南普洱茶已經(jīng)形成全國(guó)市場(chǎng)影響力、發(fā)展力最大的茶葉品類(lèi)，品牌價(jià)值評(píng)估多年位居第一。
李平教授介紹了同濟(jì)大學(xué)在微生物化學(xué)及發(fā)酵方面科研狀況。雙方認(rèn)為，同濟(jì)大學(xué)科研力量雄厚，下關(guān)沱茶科研條件好，應(yīng)加強(qiáng)合作，優(yōu)劣互補(bǔ)。
▲李平教授參觀(guān)公司生產(chǎn)車(chē)間以及博物館
▲李平教授參觀(guān)下關(guān)沱茶銀橋新廠(chǎng)區(qū)
下關(guān)沱茶承載著國(guó)家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心的職能，自2007年以來(lái)，圍繞普洱茶的生產(chǎn)以及保健功效機(jī)理研究等方向，年承擔(dān)國(guó)家、省、市課題和企業(yè)自主課題10余項(xiàng)，共獲國(guó)家專(zhuān)利33項(xiàng)。
下關(guān)沱茶此前與同濟(jì)大學(xué)李平教授科研團(tuán) 就“《Microbial diversity and componen tvariationin Xiaguan Tuo Tea during pile fermentation》（下關(guān)沱茶在發(fā)酵過(guò)程中的微生物動(dòng)態(tài)分布及關(guān)鍵組分的變化）”的課題，進(jìn)行了緊密合作，研究論文成果已在國(guó)外核心期刊《PLOSOne》上發(fā)表。
李平教授此次來(lái)訪(fǎng)，是對(duì)今后進(jìn)行深度合作的一次實(shí)地調(diào)研。在此前合作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步了解公司目前科研現(xiàn)狀以及未來(lái)研究攻堅(jiān)方向，同時(shí)對(duì)銀橋新廠(chǎng)區(qū)技術(shù)中心建設(shè)進(jìn)行指導(dǎo)，為將來(lái)的研究合作打基礎(chǔ)。
雙方將盡快在普洱茶科學(xué)發(fā)酵中微生物的研究和應(yīng)用，大理高原倉(cāng)（新廠(chǎng)區(qū)）科學(xué)數(shù)據(jù)的研究等方面盡快形成課題，合作研究。李教授表示，下關(guān)沱茶新廠(chǎng)區(qū)是目前全國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)模最大、自然生態(tài)環(huán)境最好、建筑文化最具特色的茶企。
李平教授：博士，現(xiàn)任同濟(jì)大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院教授，博士生/碩士生導(dǎo)師。多年從事微生物發(fā)酵及酶學(xué)領(lǐng)域的科研與教學(xué)工作。先后主持與參加國(guó)家自然科學(xué)基金，農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因重大專(zhuān)項(xiàng)，上海市科委項(xiàng)目，國(guó)家973前期研究專(zhuān)項(xiàng)、863項(xiàng)目、科技支撐項(xiàng)目等多項(xiàng)課題，參編教材2部。曾獲省級(jí)優(yōu)秀青年科技創(chuàng)新獎(jiǎng)及省級(jí)科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)。
