2019年4月5日，是二十四節(jié)氣中的第五個(gè)節(jié)氣——清明，萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈。
4月3日，吉普號(hào)與茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合舉辦了第201期茶會(huì)沙龍，讓老茶與新茶碰撞，一起聊聊港臺(tái)茶事秘聞。
本次沙龍嘉賓有“茶業(yè)復(fù)興”出品人周重林和臺(tái)灣茶人唐文箐分享港臺(tái)茶圈故事，還有“吉普號(hào)”CEO小黑聊他對(duì)老茶的犀利看法，更有“至和香修”卓瑪老師為本次茶會(huì)表演清明香道“蘭蕙”。
清明是中國(guó)自古以來(lái)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。有白居易在《寒食野望吟》中詩(shī)云：“烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰(shuí)家哭?！?。清明不僅是人們祭祀祖先、緬懷先人的節(jié)日，也是中華民族認(rèn)祖歸宗的紐帶，更是一個(gè)遠(yuǎn)足踏青、催護(hù)新生的春季儀式。
茶會(huì)給大家準(zhǔn)備的茶點(diǎn)是青團(tuán)。沿襲江南一帶習(xí)慣在清明節(jié)食用新鮮艾草或雀麥草汁和著糯米粉搗制，再加以豆沙為餡制成的青團(tuán)的傳統(tǒng)。
清明茶會(huì)品鑒茶為三款，分別是：
1.1992年8972青磚
2.99易昌
3.慎言800茶王樹(shù)
小黑：吉普號(hào)“慎言系列”如何定義
“慎言系列”是我們從2012年開(kāi)始做的一款產(chǎn)品，7年前還沒(méi)有品牌理念時(shí)我們想提煉出一些吉普號(hào)的關(guān)鍵詞，于是就有了“慎言”和“篤行”。慎言代表知行合一，篤行代表篤定內(nèi)心，是一種自勉。
2013年“慎言系列”我們用了刮風(fēng)寨茶王樹(shù)-老班章，17年加入了倚邦細(xì)葉古樹(shù)，每年我們都把最好的原料都放入“慎言系列”中。從15年開(kāi)始刮風(fēng)寨茶王樹(shù)生態(tài)環(huán)境就被國(guó)家保護(hù)得很好，森林公安還設(shè)置了監(jiān)控?cái)z像頭。
唐文菁：我有多愛(ài)8972青磚
應(yīng)周老師邀請(qǐng)，我?guī)Я艘豢钆_(tái)灣倉(cāng)儲(chǔ)的中期茶92年8972青磚來(lái)參加今天的沙龍。我有多愛(ài)8972青磚呢，我家的車(chē)牌號(hào)就是“8972”。這款茶是巴達(dá)山的料，8972顧名思義是勐海茶廠用7級(jí)茶箐拼配的一款茶。
我是10年前在臺(tái)中清水收到這款茶的，臺(tái)灣倉(cāng)儲(chǔ)比較濕熱，茶容易產(chǎn)生濕味，但是因?yàn)榍逅亢?，海風(fēng)較大，所以這款茶很難得沒(méi)有悶味和濕氣。喜歡這款茶是因?yàn)榛馗士?，樟香明顯，口感飽滿，現(xiàn)在湯色已經(jīng)轉(zhuǎn)紅，出現(xiàn)了陳韻。包裝上最特殊的地方在于一張包裝紙里面四個(gè)裸磚疊在一起，內(nèi)飛上有8972的麥號(hào)，大家可以喝喝看。
蘭蕙行香，清明照見(jiàn)
在品飲這款8972的過(guò)程中，至和香修的卓瑪老師做了清明行香演示，讓賓客在縹緲之間，感受清明節(jié)氣。
卓瑪：
中國(guó)是唯一有祖先崇拜習(xí)俗的國(guó)家，每到清明時(shí)節(jié)，就是中國(guó)人陰陽(yáng)團(tuán)結(jié)的日子。清明上墳用香，表達(dá)家有子孫，香火延綿，家族香火相續(xù)，民間常用柏木和云南獨(dú)有的厚葉清香桂作為祭祀用香，清明時(shí)節(jié)燃起這兩款香料混合的香，寓意家宅清明。
二十四節(jié)氣，是祖先留下來(lái)的智慧，代表人與自然合二為一，在秩序中遵循天道，讓人們踩著每一個(gè)節(jié)氣點(diǎn)去生活，每開(kāi)啟一個(gè)節(jié)點(diǎn)，就會(huì)開(kāi)啟一個(gè)新的秩序。
中國(guó)文人會(huì)通過(guò)香的使用增強(qiáng)茶湯的滋味。今日這款香的名字叫“蘭蕙”，蘭花是君子的代表，描摹的就是君子光明磊落，清明照見(jiàn)的氣息，應(yīng)了今天的景。
茶是茶人的命，是能喝的古董
唐文箐：
我是從2004年開(kāi)始拜師學(xué)習(xí)泡茶，在這個(gè)過(guò)程中就正好見(jiàn)證了臺(tái)灣茶器、茶葉的興盛時(shí)代。
剛剛周老師提到的沈甫翰老師，是茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)的元老級(jí)人物。沈老師今年已經(jīng)89歲高齡，可每一次他都還會(huì)孜孜不倦地宣傳低碳泡茶法。我認(rèn)為這種孜孜不倦的精神就是茶人的精神，他把茶當(dāng)作了自己生命一部分，是他生命的支撐。當(dāng)然臺(tái)北茶界還有呂禮臻老師、周瑜老師等，茶是他們生活的主體，因?yàn)樗麄兊膱?jiān)持，他們得到了尊重。
我先生常說(shuō)茶是能喝的古董，需要了解老茶，了解歷史和文化，才能做好這一泡茶。
老茶是奢侈品，新茶是消費(fèi)品
小黑：
首先我想講講新茶是什么？老茶是什么？我們?nèi)绻麖暮炔枞说慕嵌瓤矗喜枋且粋€(gè)奢侈品，其收藏屬性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消費(fèi)屬性，而新茶則是消費(fèi)品屬性，兩者價(jià)值屬性有很大不一樣。我11年入行，那時(shí)還能找到可驗(yàn)證的老茶，包裝上的字都是凹進(jìn)去的，另外每個(gè)茶廠不同的包法都是可以驗(yàn)證的，但到后面大家就開(kāi)始講故事了，真?zhèn)螣o(wú)法對(duì)上。
我們過(guò)去喝茶用碗，用大口缸喝，所以當(dāng)下我們飲茶的體驗(yàn)方式進(jìn)入了非常復(fù)雜的形態(tài)，既有民間文化，又有精英文化，兩種交織在一起，至于未來(lái)會(huì)演化出什么樣的形態(tài)很值得期待。
早年陳懷遠(yuǎn)先生一行人到易武考察，他在書(shū)中寫(xiě)到在苛刻的交通環(huán)境下他們想方設(shè)法去到了易武，那個(gè)精神讓我很感動(dòng)。這種珍重傳統(tǒng)與文化的精神，追尋過(guò)去的毅力，可能只保留在精英文化中，行業(yè)很需要感謝他們做的貢獻(xiàn)。
普洱茶喝到嘴里，是它生命的開(kāi)始
周重林：
喝茶最重要的是感受，和專(zhuān)業(yè)沒(méi)有關(guān)系。今天做差異這么大的三款茶測(cè)試是為了給大家提供一個(gè)認(rèn)知基準(zhǔn)線，降低認(rèn)知成本。
我們現(xiàn)在習(xí)以為常的認(rèn)為喝普洱茶就要喝有年份的茶，要喝老樹(shù)茶，這都是消費(fèi)地的觀念，消費(fèi)地茶不易得，所以需要倉(cāng)儲(chǔ)；而作為原產(chǎn)地的云南并沒(méi)有這樣的觀念，也沒(méi)有存茶的習(xí)慣。
普洱茶的故事正是因?yàn)橐驗(yàn)橄M(fèi)，品飲，不同節(jié)點(diǎn)的人物才組成了一個(gè)完整的故事，普洱茶制作成茶餅時(shí)，其生命才開(kāi)始?？梢哉f(shuō)，茶農(nóng)、茶商完成普洱茶第一道原料制作，各地藏家完成第二道倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，品飲者則是第三道檢驗(yàn)關(guān)卡。想要喝到好喝的普洱茶，需要三個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)環(huán)節(jié)都做得很好，這也是普洱茶令人著迷之處，同一批茶在不同人手中存放十年后肯定會(huì)有不同的滋味。
茶一千年前是好生意，一千年后仍然是好生意，一直在延續(xù)并締造了一個(gè)物質(zhì)和精神齊放的世界。
茶友分享感言
我做中國(guó)歷代錢(qián)幣有22年了，2005年入行做茶，早年間接觸的茶都是老茶。老茶的包裝紙和新茶是完全不一樣的，90年代的紙有網(wǎng)格紋，在放大鏡下看得很清楚，印刷和現(xiàn)在完全不一樣。第一款92年的8972我喝到了一絲絲參香，回甘不錯(cuò)；第二款99易昌喝著有點(diǎn)倉(cāng)味，可能喝昆明倉(cāng)喝習(xí)慣了。
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我是專(zhuān)程來(lái)喝老茶的，三款喝完，竟然覺(jué)得新茶最好喝。第一款老茶喉韻很深，樟香濃郁，有接近熟普的陳香味；第二款有木香，清涼感明顯，喉嚨有些發(fā)干；第三款讓我很難相信是18年的茶，體感強(qiáng)烈，原料和工藝我想和現(xiàn)在的老茶相比是兩個(gè)量級(jí)，這樣的茶放老之后也會(huì)比現(xiàn)階段的老茶有更上一級(jí)的表現(xiàn)。
回顧二十四節(jié)氣茶會(huì)：
二十四節(jié)氣沙龍
谷雨昆明站
“普洱茶可以像咖啡一樣大眾化嗎？”
2019年4月20日14:30-16:00
塞林格咖啡館
昆明市五華區(qū)白云巷17號(hào)
