泡茶很簡(jiǎn)單，投茶沖水出湯，熟手能一氣呵成；泡茶也不簡(jiǎn)單，同一款茶，千人泡來(lái)有千味，可自有風(fēng)韻。
所以，泡茶手法及技能可能每個(gè)人都有點(diǎn)差異，但把茶泡好還是有基本規(guī)律可循的。會(huì)挑會(huì)泡也會(huì)賞，福鼎白茶的沖泡與鑒賞走起，很實(shí)用喲。
玻璃器皿浸泡法：茶顏觀色香醉人
適合白毫銀針或白牡丹
眾所周知，白毫銀針和白牡丹皆形美味絕，所以有很多朋友喜歡用玻璃器皿來(lái)沖泡；一如你明知道有佳人立于眼前，除了欣賞其才氣內(nèi)涵，花容月貌你也是絕不會(huì)錯(cuò)過(guò)的。
但選玻璃器皿，煮茶器一般用于烹各類老白茶，色艷味香，賞心悅目；蓋碗或玻璃壺，則還是泡銀針或牡丹，看芽葉舒展，輕舞飛揚(yáng)。
玻璃杯沖泡技巧
中投法
有人說(shuō)用玻璃杯不好泡白茶，因?yàn)榘撞枭砉翘p，水倒進(jìn)去茶葉浮在水面，熱水浸泡不均，導(dǎo)致茶味不醇；
準(zhǔn)備玻璃杯及茶樣
其實(shí)有小技巧可以解決喲，玻璃杯沖泡白毫銀針或白牡丹，可以參考綠茶的中投法，先溫杯凈器，再?zèng)_水約三分一，投茶，輕搖曳杯身讓芽葉均勻受熱浸水，然后再?zèng)_水至杯身七八分滿，即可。
中投法，投茶之后搖曳杯底，讓茶葉浸水均勻
第一次茶葉受熱浸水均勻之后，后面的沖泡就沒(méi)什么問(wèn)題啦。
搖曳之后沖水即可
至于貢眉?jí)勖贾?，原料已?jīng)較粗壯了，不看外形重在滋味與內(nèi)質(zhì)，所以少有人拿玻璃器具沖泡；除非是煮茶，湯濃色郁，也是美事一樁。
即泡即出碗/壺泡法：道道湯滑層次顯
適合所有白茶花色
不管是萬(wàn)能的蓋碗還是茶壺，隨泡隨出的特點(diǎn)，可以讓你盡顯每一道茶湯的細(xì)微差異，也是專業(yè)泡茶客喜聞樂(lè)見(jiàn)的飲茶方式之一。
紫砂壺泡白茶注意事項(xiàng)
能吸味也能去味|各位看著辦
但有一細(xì)節(jié)不得不說(shuō)：紫砂器皿泡白茶的注意事項(xiàng)。紫砂除了耐高溫，還有一個(gè)特點(diǎn)：吸附作用強(qiáng)。所以很少有人會(huì)用紫砂壺來(lái)泡新白茶，畢竟新茶重香氣，紫砂一泡，香氣被吸走，得不償失。當(dāng)然，溫度過(guò)高焐壞茶，也讓人心疼。
自然，泡老白茶也會(huì)吸走部分香氣，但若是有輕微雜味的老白茶，紫砂壺泡可以降低雜陳味帶來(lái)的不良影響，增加茶湯的良好品飲體驗(yàn)。所以“成也蕭何，敗也蕭何”，看君選擇。
最后說(shuō)重點(diǎn)：泡白茶的紫砂壺一定要做到專茶專用，否則容易竄味，壺越用越不好，茶也越泡越雜亂，沒(méi)辦法，白茶就是如此矜貴。
白茶的沖泡水溫
茶葉沖泡用水都是軟水為尚，這就不用多說(shuō)啦。水溫還是要說(shuō)一說(shuō)的，門道有點(diǎn)多。
有人說(shuō)白茶可沸水泡，有人說(shuō)白茶宜90度左右水溫沖泡，到底聽(tīng)誰(shuí)的？
嗯，具體問(wèn)題具體分析，所以才會(huì)有多種說(shuō)法。
沸水泡，適合即泡即出的飲茶方式，如蓋碗、瓷壺。至于細(xì)嫩的白毫銀針或白牡丹，最好都是開(kāi)蓋泡，不要加蓋燜泡，好茶一般不容易燙壞，瞬間的溫度還是可以承受得起的，但是相比稍低的溫度沖泡，沸水泡的鮮度下降了；為何？
是因?yàn)榉兴莸耐瑫r(shí)，茶葉的咖啡堿及茶多酚苦澀味物質(zhì)析出也跟著升高，感官審評(píng)上就會(huì)覺(jué)得甜爽度下降了，這是錯(cuò)覺(jué)；實(shí)際只是被其他味重的物質(zhì)掩蓋了而已。
而說(shuō)90度左右沖泡的，一般是指玻璃杯泡白毫銀針或白牡丹，細(xì)嫩的茶葉在要杯子里浸泡三分鐘甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，水溫還是稍低點(diǎn)為宜。
到于等級(jí)稍低的牡丹或是之后芽葉已經(jīng)比較成熟的貢眉或壽眉，沸水泡啦，否則泡不開(kāi)一股子水味，欲哭無(wú)淚啊。
所以還在糾結(jié)白茶的沖泡水溫？自己喜歡或是看手法把握吧，有人終其一生都用90度左右的水溫沖泡白毫銀針或白牡丹；但也有人沸水泡、溫水泡、冷水泡都嘗試著，還樂(lè)此不疲。
綜上，沖泡白茶水溫的把控，不燙壞茶葉但又保證茶葉可以充分析出內(nèi)涵物質(zhì)，足矣。
白茶的鑒賞
說(shuō)到茶葉的鑒賞，可能大家都耳熟能詳?shù)氖牵焊刹柰庑?、色澤；口感滋味；香氣；湯色和葉底，這是通用的茶葉審評(píng)五因子，放在白茶也一樣，復(fù)雜？一點(diǎn)也不！
干茶：條索的均整度及色澤度。銀針就得看針是否肥壯或是緊結(jié)，松松挎挎的那一般是尾針了，因?yàn)榭煲獡纹贫亲娱L(zhǎng)出葉來(lái)啦；牡丹，你看那葉芽的比例及大??；壽眉，梗葉的完整性，芽頭的多少。色澤，不黑不紅不顯暗，同一花色的視覺(jué)上要?jiǎng)騼艏纯伞?/p>
香氣是否純凈，持續(xù)性如何，前段中段后段的香氣變化怎樣；口感有一個(gè)點(diǎn)很關(guān)鍵，是不是白茶所特有的韻味，如果綠茶味，那你直接喝綠茶就行了還喝什么白茶?。恳膊荒苁羌t茶味，發(fā)酵過(guò)度啦。
葉底，基本上前三個(gè)因子沒(méi)什么問(wèn)題，葉底一般都不會(huì)太差。干凈，等級(jí)是不是相對(duì)一致，就好。湯色，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里白茶有標(biāo)準(zhǔn)湯色參考喲，等級(jí)從高到低由淺杏黃向黃色遞增，記得香湯色的明亮度就可以了喲。
以上，即是白茶的沖泡與鑒賞，看完了應(yīng)該可以入門了，大家跟我一起，慢慢修煉學(xué)習(xí)。至于大神嘛，請(qǐng)不吝賜教。
