從廣州參加第四屆中國(guó)食文化發(fā)展大會(huì)回來(lái)，走進(jìn)書(shū)房就看到茶行業(yè)的新聞門戶——新茶網(wǎng)寄來(lái)的品鑒茶，終于成為新茶網(wǎng)的品鑒客戶。
我收到的這款茶是云南省西雙版納勐?？h的大葉曬青茶，為普洱熟茶，由佳兆業(yè)茶業(yè)集團(tuán)興海茶業(yè)生產(chǎn)的興海一號(hào)。
一、拆茶、聞茶
興海一號(hào)為七子餅，包裹著紅色的木棉紙，地面有商品介紹文字，包括名稱、茶類、茶種、產(chǎn)地、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、保存方式、公司名稱、公司地址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期等信息。從底面標(biāo)簽處拆起，可以順時(shí)針打開(kāi)紙包裝，取出茶餅，鋪開(kāi)紙張，發(fā)現(xiàn)只有茶餅正面大小區(qū)域?yàn)榧t色，其他為白色。茶餅攜帶一頁(yè)“云南七子餅茶”介紹。還有一小張商品檢驗(yàn)證壓在茶里，輕輕剝開(kāi)茶葉，茶葉比較干、比較脆，稍用力就會(huì)折斷。檢驗(yàn)證有稍微的茶汁浸染，帶著些許黃色痕跡。
順著茶餅的邊緣，輕輕剝落一些茶葉，大概5-6克。放于鼻前，陳香醇厚，無(wú)其他雜味，茶香味不突出。
二、沖泡、品嘗
采用玻璃壺沖泡，在沖泡之前，用開(kāi)水沖洗一次，茶葉的花開(kāi)比較緩慢，特別是結(jié)塊的茶更慢，在輕微的蕩動(dòng)杯里的水，茶葉花開(kāi)的速度就會(huì)快一些。第一泡比較綠茶、紅茶、白茶都要久，大概在30秒以上。前30秒茶湯的顏色較淡，暗紅色。在茶葉全張開(kāi)之后，茶湯的顏色迅速加濃，立馬酒紅色，有亮度，在玻璃杯里非常漂亮。
為了鑒別茶湯的顏色深淺，采用了四種顏色的瓷碗，一是粉紅色，一種是青釉色，一種淺綠色，一種是泥黃色。
第一泡的茶湯倒入四個(gè)碗里，在粉紅色、青釉色里轉(zhuǎn)暗，在淺綠色、泥黃色轉(zhuǎn)亮。品嘗第一泡，茶味比較淡，適合5齡以下的普洱茶飲用者，有淡淡的糯米香。茶湯在口腔散香快，茶湯很潤(rùn)滑、爽口，滿口生津，快又多，生津還能持續(xù)一兩分鐘。
第二泡的茶湯在30秒左右就已經(jīng)成為透亮的酒紅色，喝后生津的效果更加明顯，并且非常突出，糯米香味也濃烈一些。茶湯倒入塑料瓶，透亮性減弱。
三泡之后，茶味慢慢凸顯，生津好等特點(diǎn)還能持續(xù)，最適宜稍微溫點(diǎn)喝。冷后就有澀味，但澀中帶甘。能沖十余泡。
三、總結(jié)和建議
此茶品質(zhì)很好，葉料上乘，生津明顯，顏色酒紅，是一款很好的普洱茶。
建議此茶多收藏兩三年，可以祛除冷后澀的現(xiàn)象，也可以提升茶湯沖泡顏色迅速提升的效果，讓生津成為它的特色，在價(jià)格上也可以適當(dāng)上調(diào)。
