日川茶業(yè):典藏單叢,可以喝的藝術收藏品
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日川茶業(yè):典藏單叢,可以喝的藝術收藏品

有沒有發(fā)現(xiàn),近幾年,身邊愛喝老茶的人越來越多了,并以此為樂。

他們因能喝到真正的老茶為榮,能珍藏老茶而自豪。遇到志同道合的喝茶人,他們關心的大概就是“你那有老茶么?這茶存了多少年啦?”

老茶究竟有什么好,惹得這么多人對其追捧呢?

首先,我們要明白:老茶,自然是從新茶而來,但不是所有的新茶都可以成為老茶。老茶之“老”指的是時間沉淀下的“陳韻”,并非簡單的“舊味”。

只有底子好的茶,才會有豐富的內(nèi)涵物質(zhì),加上干凈的倉儲和轉(zhuǎn)化,才會展現(xiàn)迷人的陳韻。

老茶是經(jīng)得起時間考驗的茶,證明的標簽,就是它的年份??梢哉f老茶是時間的禮物,它的香氣、茶湯、口感,無一不是歲月帶給我們的驚喜。

老茶之魅力先在于其香。老茶的陳香,妥妥的時間味道,自帶平和感與舒適感,還能拉近與過去的距離,讓人放松下來。有的老茶,散發(fā)出的茶香,一聞,就讓人忍不住垂涎三尺。

“老茶” 緣起何處

椐《潮州府志》記載,鳳凰單叢茶始于南宋末年,已有900多年歷史。潮州市保存樹齡200年以上的古老茶樹有3700多株,其中一株“宋茶”已有600多年的樹齡。相傳南宋末年宋帝衛(wèi)王趙昺南逃到潮州,路經(jīng)鳳凰烏崠山,口渴難忍,侍從識得茶能解渴,便從山上采得新鮮茶葉,讓昺帝嚼食,嚼后精神倍爽,賜名為“宋茶”,后人稱“宋種”,傳后人廣為栽種。

古人種茶,從不修剪,任其自然生長,采茶時則留頂芽以養(yǎng)護茶樹,形成滿天星散布狀態(tài)規(guī)模不一的片片古茶林,這既是潮州產(chǎn)茶歷史的見證,也是選育良種的種質(zhì)資源庫和保持良種優(yōu)勢的物質(zhì)基礎。

潮州,一座以茶為名片煥發(fā)耀眼光芒的城市,中國茶藝之林一枝獨秀的潮州工夫茶,是非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是具有代表性的中國茶道,以“茶中香水”著稱的鳳凰單叢,是我國高香型名茶品種,被譽為“北回歸線綠帶璀璨明珠”的鳳凰山上,至今遺存著百年以上的古茶樹15000株,是世界罕見的茶樹資源。

日川單叢茶主要產(chǎn)于潮州鳳凰山,至清同治、光緒年間(1875年—1908年),為提高茶葉品質(zhì),人們將優(yōu)異單株分離培植并冠以樹名,這種采用單株采制的古茶樹就被稱為鳳凰單叢茶。

古茶樹吸大自然之靈氣,取萬物之精華,更成為鳳凰單叢茶之“魂”。

日川有一款老茶--典藏單叢,就是來自鳳凰山海拔800米以上的核心產(chǎn)區(qū),甄選30年、50年、80年以上樹齡老樅。

要達到收藏的標準很簡單,簡單到只用“純凈 好喝”四個字概括,但為了這兩個簡單的標準,卻需要在產(chǎn)地、樹種、采摘、工藝、倉儲等眾多環(huán)節(jié)下功夫,所以整個過程耗時費力。

什么樣的典藏單叢

-------值得存

原料等級高

茶樹的生長環(huán)境,海拔,樹齡,土壤等因素都會影響茶葉的品質(zhì),而日川典藏單叢就是來自鳳凰山海拔800米以上的核心產(chǎn)區(qū)。樹齡越長,茶有足夠的底蘊,品質(zhì)也更高。

工藝技術高

制作典藏單叢的工藝技術要高,選擇地道茶農(nóng),手工制作,制作工藝扎實,流程嚴謹,經(jīng)過5年以上存放,6次曲線焙火,從曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙環(huán)環(huán)相扣,一絲不茍,每次炭焙都需要制茶師傅去調(diào)整這其中微妙的曲線平衡,使其內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)換得當,保留了其豐富的香氣成分和滋味成分,更是在炭焙環(huán)節(jié)中使茶葉走水到位,炭焙通透而品質(zhì)穩(wěn)定耐儲。

半發(fā)酵的典藏單叢,茶葉內(nèi)有機物的含量較高,在存放轉(zhuǎn)化的過程中,需要復焙數(shù)次和靜置一定的時間,且需要把茶焙透,火退盡,反復多次,保證火工上足夠精細,才能長久存放。

一品一碼包裝

典藏單叢不僅貴在價格上,也貴在品質(zhì)上,存典藏單叢,存的是古董,越存越值錢。日川典藏單叢選用木箱避光存放,適合茶葉后期轉(zhuǎn)化,提升產(chǎn)品價值。采用一品一碼,每盒都擁有自己的獨立編號,并配贈擁有對應編號的一元紙幣,身份可溯源。

可以喝的古董

隨著長時間的存放能退去單叢茶的寒性,茶氣足、韻味濃、回甘強,陳年后茶香裊裊、滋味濃醇、口感馥郁,是收藏單叢茶之佳品。

《鳳凰單叢(樅)茶 年份茶》

團體標準公布

近日,《鳳凰單叢(樅)茶年份茶》團體標準的公布,對鳳凰單叢(樅)茶“年份茶”的術語和定義、技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、標志、包裝等進行規(guī)定,鳳凰單叢(樅)茶“年份茶”是指以鳳凰單叢(樅)茶為原料經(jīng)復焙、精致加工,儲存5年以上滿足鳳凰單叢(樅)茶產(chǎn)品質(zhì)量要求具有陳化品質(zhì)特征的鳳凰單叢(樅)茶。

這項團體標準的評審發(fā)布,對我市進一步做大做強,鳳凰單叢(樅)茶的生產(chǎn)鏈,產(chǎn)業(yè)鏈推動相關產(chǎn)品金融化傳承發(fā)揚潮州特色工夫茶文化,助推全市經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展具有較大意義。

單叢茶行業(yè)在各種政策的支持下得到持續(xù)增長,日川單叢茶銷售量同比去年增長了20%。

存茶,存的是需要向后看的茶,品質(zhì)好、存放好,它貯藏了時間的重量與厚度,散發(fā)的是時光的味道。

每年藏茶,此后的日子里滿是自己曾經(jīng)走過的時光的味道,也是對自己記憶的收藏。