隨著普洱茶“越陳越香”的特性被更多人接受，市場(chǎng)上的“年份茶”越來(lái)越多，打著“年份普洱”旗號(hào)的品牌如雨后春筍。
誠(chéng)然，年份是如此迷人，它代表著稀缺價(jià)值和收藏屬性，從羅曼尼·康帝(La Romanee-Conti)，到飛天茅臺(tái)，再到普洱茶，無(wú)一不是如此。
年份很抽象，不可觸摸，但它留下的痕跡，卻清晰可感。正如飛機(jī)掠過(guò)天空，去留無(wú)痕，給它加上彩煙，就軌跡昭然了。
從“2008年小桃花”，到“2017年9542”;從“2010年黃印圓茶”，到“2019年黃印珍藏”。年份，標(biāo)記的是普洱茶第二次生命成長(zhǎng)的軌跡。
普洱茶品質(zhì)口感隨年份變化，這種變化是有跡可循的，也是迷人的。
茶品在藏養(yǎng)中隨年份成長(zhǎng)，茶滋逐漸豐富、飽滿(mǎn)，醇厚、柔和，如嬰兒至成人，變得品相俱佳，風(fēng)華茁壯。
但不是所有的年份普洱
都是真正的年份普洱茶
為什么?
普洱茶因其獨(dú)特的品質(zhì)特征，具備越陳越香的貯藏價(jià)值，好的倉(cāng)貯條件能促使普洱茶的風(fēng)味品質(zhì)逐漸得到改善。年份普洱，之所以比一般普洱茶價(jià)值更高的原因，是其經(jīng)歷時(shí)間藏養(yǎng)香氣和口感的整體品質(zhì)的提升。
如果我們認(rèn)同以上理論，那么，就應(yīng)該能意識(shí)到，品質(zhì)合格的年份普洱，必須要在合適的倉(cāng)貯條件下，其品飲價(jià)值才能隨著時(shí)間推移而逐漸變化、改善。
這個(gè)變化、改善的過(guò)程，實(shí)際上是茶葉內(nèi)含物質(zhì)的陳化及其聚合，以及微生物參與發(fā)酵的過(guò)程。這種陳化的過(guò)程，必須要求有符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、以及干倉(cāng)倉(cāng)貯技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的茶倉(cāng)作為保障，普洱茶才能越陳越香。
在雙陳，對(duì)年份茶的定義是：在生態(tài)干倉(cāng)，倉(cāng)貯陳化5年以上，具有持續(xù)的陳化價(jià)值，符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶，才能稱(chēng)之為年份普洱茶。
乍一看，“干倉(cāng)貯藏、陳化5年”是兩個(gè)很容易達(dá)到的條件，但其實(shí)“生態(tài)干倉(cāng)”、“持續(xù)陳化價(jià)值”，以及“符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)”才是年份茶的核心要點(diǎn)，而這是很多茶企不具備的。
比如“生態(tài)干倉(cāng)貯藏”，是雙陳在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的。
雙陳早在1992年就開(kāi)始了普洱茶倉(cāng)貯技術(shù)的研究，已歷經(jīng)四次迭代升級(jí)。第四代茶倉(cāng)養(yǎng)普莊園，像養(yǎng)育小孩一樣藏養(yǎng)普洱茶。至今已擁有超13萬(wàn)平米的生態(tài)倉(cāng)貯面積，被以黃炳生、張順高、蘇芳華、曾云榮等人為代表的普洱茶專(zhuān)家授予了“普洱專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)開(kāi)創(chuàng)者”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
專(zhuān)業(yè)的生態(tài)干倉(cāng)，每一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，都需要適當(dāng)?shù)膮?shù)，如適宜茶品陳化的溫濕度指數(shù)，都需要長(zhǎng)期探索、反復(fù)試驗(yàn)才能得到科學(xué)數(shù)據(jù)。
又比如“持續(xù)陳化價(jià)值”，指的是茶葉的后期陳化潛力和成長(zhǎng)空間，雙陳歷經(jīng)30年積累，有400余款優(yōu)質(zhì)干倉(cāng)年份普洱，超13萬(wàn)平米的生態(tài)干倉(cāng)，依托規(guī)?；膶?zhuān)業(yè)茶倉(cāng)，以及海量茶品轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)，雙陳普洱掌握了普洱茶越陳越香的陳化關(guān)鍵脈絡(luò)，懂得如何藏養(yǎng)出一餅好喝的優(yōu)質(zhì)年份茶。
目前在國(guó)內(nèi)，像雙陳一樣擁有專(zhuān)業(yè)干倉(cāng)倉(cāng)貯的企業(yè)，是屈指可數(shù)的，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)茶倉(cāng)，只有雙陳才具備。
當(dāng)下，對(duì)于全國(guó)廣大普洱茶友而言，喝干倉(cāng)年份普洱，已經(jīng)成為了一種共識(shí)，他們對(duì)藏茶、養(yǎng)茶也有著旺盛需求。越來(lái)越多的行業(yè)品牌，也意識(shí)到了倉(cāng)貯對(duì)于普洱茶的后期陳化價(jià)值，但在干倉(cāng)倉(cāng)貯技術(shù)儲(chǔ)備這塊，還比較薄弱，倉(cāng)貯水平參差不齊。
而普洱茶如果缺少專(zhuān)業(yè)干倉(cāng)貯藏，是無(wú)法陳化的，那么只是一餅放久了的茶，而非年份茶。
只有讓茶品始終處于一個(gè)適宜自然陳化的貯藏環(huán)境中，普洱茶的越陳越香才會(huì)成為可能，才能符合年份茶的標(biāo)準(zhǔn)。雙陳作為普洱茶藏茶標(biāo)準(zhǔn)制定者，目前引領(lǐng)和重塑整個(gè)行業(yè)的倉(cāng)貯技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展，是人人信賴(lài)的干倉(cāng)年份普洱茶典范。
所以，當(dāng)前行業(yè)里魚(yú)目混珠，很多茶品，年份是有了，卻沒(méi)有經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的倉(cāng)貯陳化，最終呈現(xiàn)的品質(zhì)不穩(wěn)定，微生物含量不達(dá)標(biāo)。
因此，我們?cè)诿鎸?duì)市場(chǎng)上紛繁的所謂“年份茶”產(chǎn)品時(shí)，只需要記住一句話(huà)：不是所有的年份普洱，都是真正的年份普洱。
更準(zhǔn)確地說(shuō)：年份普洱茶，認(rèn)準(zhǔn)雙陳品牌。
