柳尖初綠，草長鶯飛，初春的暖陽寓意著新一年的到來。乍暖還寒，春茶已經(jīng)卯足了勁，你爭我趕地冒了頭。
這是武義茶農(nóng)一年里最忙的時節(jié)。早春，整片山野都彌漫著茶的芬芳。對當?shù)?萬多茶農(nóng)來說，采茶、做茶，那是祖祖輩輩傳下來的手藝。郁郁蔥蔥的茶園，嫩芽的綠冒尖尖，一年的好收成就有了盼頭。茶，這片神奇的葉子，在一代代武義茶人的潛心耕耘下，成為武義農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的半壁江山。
一晃，整整20年。2001年，武義被命名為“中國有機茶之鄉(xiāng)”。眼下，武義全縣茶園面積11.22萬畝，其中有機茶園近1.5萬畝。有機茶走出了一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)增效、農(nóng)民增收、生態(tài)保護的發(fā)展道路。在這個大步發(fā)展的新階段，武義茶企又開始拓展具有本地特色的茶食文化，成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個新亮點。
為茶事添愜意
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有4700多年的歷史。茶是舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清。沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶成為一種文化現(xiàn)象。
飲茶之后，茶食也成了極其獨特的餐點。茶食，即中國人飲茶品茗時佐食之物。
茶食文化由來已久，晉代《世說新語》記載：“晉褚太傅初渡江，雖素有重名于時，造次不相識。別敕左右多與茗汁，少箸粽”，喝茶時吃粽，可見當時已有以食佐茶的習慣。
如果單從“食”字看，以為茶食只是為填飽肚子，那就有點錯會它的意思了。茶食的融入，為略顯莊重的茶事，平添一份自在與愜意。
武義更香茗茶，與“中國有機茶之鄉(xiāng)”的命名同歲，也是引領武義有機茶的龍頭企業(yè)。在武義城區(qū)的更香茶樓，新茶已經(jīng)上市，但不少茶友為之新奇的還是藏在二樓的“茶食”洞天——
普洱土豬肉、紅茶秘制鴨、觀音茶香鴨、有機抹茶蔥花肉、茉莉花茶鯽魚湯、龍井蝦仁、小青柑燜雞、白茶牛肋骨、鮮茶煎蛋、霧綠時蔬……每一道菜，都以茶為佐料，不同的茶品，搭配不同的食材，做出不同的風味。有的以茶為主料，有的用茶湯，卻不見茶色，但每一道都與食材完美融合。
更香茶樓負責人羅芬美介紹，從10年前，更香就開始做茶食，但當時是以外地茶食連鎖為主，并沒有太多本地特色。經(jīng)過10年的醞釀，更香不斷研發(fā)、創(chuàng)新，如今已經(jīng)積累了幾十道口碑不錯、特色鮮明的茶餐特色菜，此外每季會推出時令菜。隨四季時令不同，茶食也會順自然而變化，以合乎萬物之規(guī)律：春季色彩較為艷麗，夏季口味偏向清淡，秋季以素雅為主，冬季味道較濃。
比如，一道鮮茶煎蛋只在早春才有，用的是新茶，代替了香椿等野菜與土雞蛋搭配，頗有野趣；再比如，有機抹茶蔥花肉是金華土菜中蔥花肉的升級版，用的抹茶也是更香有機茶園鮮葉原料加工出來的有機抹茶。
茶文化再延伸
武義縣茶文化研究會副會長兼秘書長鄧萍，武義人稱“鄧大姐”。退休后，她成了一名“新農(nóng)人”，帶著茶農(nóng)、茶企尋求新路子。茶食，就是她遍訪全國后帶回來的新想法。
“茶食，一方面能提高人們的生活品位，另一方面是武義茶文化的延伸。”鄧萍覺得，做好了茶食，武義的茶文化能夠做出很多加法。
在武義駱駝九龍黑茶文化園，茶食正帶來新的變化。浙江是全國黑茶產(chǎn)業(yè)的后起之秀，其中武義駱駝九龍是浙江黑茶的領軍企業(yè)，同時位居全國黑茶行業(yè)前列。從1985年成立至今的30多年時間里，駱駝九龍經(jīng)歷了初創(chuàng)、市場拓展、品牌發(fā)展，在進入“農(nóng)業(yè)+旅游”的復合轉(zhuǎn)型期后，茶食文化的拓展為旅游及茶文化推廣賦能。
綠野仙蹤、茶酥小排、茶汁牛肋骨、黑茶雪花酥、黑茶面、九龍湯圓……每道菜都被打上了黑茶與駱駝九龍的標簽，色香味俱全，茶食也成為游客到駱駝九龍的美食“必打卡”。
企業(yè)負責人祝斌凱說，對于在向茶旅進階的新時代武義茶企來說，茶食正成為一張新名片，吸引越來越多的好茶之人，走進武義的山水，品位武義的風味，進一步打響縣域茶產(chǎn)業(yè)品牌的名頭。
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