設(shè)計(jì)極簡的新茶飲空間(耳東 攝)
citywalk的時候會發(fā)現(xiàn)，
新茶飲店的數(shù)量越來越多。
有時候進(jìn)的是咖啡館，菜單上一半是茶飲。
更有空間直接叫茶咖館，
茶飲、咖啡各占半壁江山，
成年人不做選擇，我全都要。
在微博上，話題
#你還能分清咖啡和奶茶嗎#、
#咖啡為什么逐漸奶茶化了# 一度沖上熱搜，
有網(wǎng)友直呼 "奶茶正試圖吸收式合并咖啡"!
茶飲、咖啡也肉眼可見地“五彩斑斕”。
“咖啡式”沖茶，"奶茶化"咖啡 ，
越來越?jīng)]有邊界了……
除此之外，還有很多，很多……
圖：3SEASONSTEA·三千旬
沖泡理念
從古到今，東西融合
仿宋點(diǎn)茶 | 唐代煮茶 | 銀壺瀹
純茶冷萃 | 調(diào)飲手沖 | 工夫泡
Teapresso| 虹吸|冰滴|氮?dú)獠?/p>
高溫萃取的冷萃茶、炭火煨煮的陳年老茶、功夫紫砂手沖的烏龍茶……茶飲品牌結(jié)合原葉茶自身的特點(diǎn)，以不同的沖泡工藝，不同的呈現(xiàn)形式，來更好突出茶湯的風(fēng)味。
Teapresso萃取茶(耳東 攝)
在有的新茶飲空間，吧臺依次陳列有漢唐時期炭火煮茶的器皿、明清時期的紫砂壺、以及現(xiàn)代萃茶機(jī)器，還擺放茶配糕點(diǎn)的展示柜。這樣的方式，為年輕人構(gòu)建了一個可視并可品嘗的茶文化景觀。
整個泡茶出品的過程是完全透明化的，顧客都可以在吧臺觀看茶師泡茶。這樣不僅能夠保證每一杯茶的品質(zhì)，也能夠讓顧客在觀看泡茶的過程中學(xué)習(xí)到茶文化。
圖：Tea'stone
而開吉茶館，傳統(tǒng)中國茶的基礎(chǔ)上，加入瞬間冷卻技術(shù)，賦予了冰爽純茶如冰啤酒一樣暢快淋漓的口感。
圖：開吉茶館
而3SEASONSTEA·三千旬品牌主打新中式分子茶，通過燒水、洗茶、泡茶、出湯的過程中不斷提煉茶葉的天然香氣，并采用真空萃取水果、冷泡、冷萃取代熱泡的新沖泡工藝。
圖：3SEASONSTEA·三千旬
茶器款式
凡是器皿，皆我可用
玻璃&玻璃杯&仿宋玻璃壺&玻璃茶盞，清冷絕美通透好看巨出片
玻璃壺(耳東 攝)
通透好看的玻璃瓶，可以用來裝冷萃茶，再配上一只山河園玻璃杯，放入一顆大冰球，喝whishy的儀式感瞬間拉滿~
玻璃瓶的造型也有很多，斜口瓶、月亮瓶、葫蘆瓶、條紋瓶、星空瓶……
玻璃壺和茶盞可以泡綠茶和花茶，取一朵花王牡丹，熱水沖泡，觀賞花王牡丹綻放之美!
提梁壺
靜謐深沉?xí)粑?/p>
提梁壺 (耳東 攝)
可以煮老白茶、陳皮和黑茶，還可以用作溫茶容器。
沖泡好的茶湯用提梁壺盛給客人，點(diǎn)上一盞燭臺，人一壺，配上茶點(diǎn)，好不愜意!
提梁壺就有耐火泥、火山石、高溫瓷、蘇打釉等應(yīng)有盡有~
煮茶釜&電陶爐
秋冬天煮茶熱銷品
煮茶器(耳東 攝)
用來煮老壽眉、金花茯磚、正山小種、新會陳皮、碎銀子等大都是年輕茶客最愛的茶飲。
煮茶釜造型別致，非常好看，方便安全好用。
泡茶器
精致的泡茶器(耳東 攝)
新式茶館的泡茶器具，傳統(tǒng)的諸如紫砂壺、蓋碗，還有新穎便捷時尚的半自動泡茶器，可根據(jù)茶空間設(shè)計(jì)風(fēng)格相應(yīng)選擇。
燒水壺
圖：汀壺
燒水壺有汀壺、小提和叁觀等，都是好用與顏值并存。
其他茶器包括茶稱、茶則、茶杯等等
圖：BASAO佰朔
有些品牌會根據(jù)相應(yīng)的新中式茶館風(fēng)格，直接設(shè)計(jì)出專屬茶器，搭配不同的茶飲組合，甚至獲得德國紅點(diǎn)設(shè)計(jì)獎。來凸顯茶館的高級感和獨(dú)特品牌風(fēng)格和與其他茶館差異化。
中式風(fēng)格，不是表面的追熱，而是有屬于自己的文化表達(dá)。
如三千旬品牌的茶具款式豐富，透明玻璃的茶壺、茶碗，還有特別的香檳杯，煮茶或者冰飲都有，透著“中式西喝”的特色。店鋪設(shè)計(jì)優(yōu)雅清冷，視覺柔和且富有格調(diào)。
調(diào)飲混搭
茶、酒、咖、餐組合新業(yè)態(tài)
茶和酒不僅融入人們的日常生活，同時碰撞也累積了迥然不同的風(fēng)韻和趣味，茶的清香分散著酒的濃郁，酒的熱烈中和了茶的內(nèi)斂。
威士忌、啤酒、雞尾酒……從西方的酒文化中提取了諸如冰球、綿密氣泡、鹽邊等元素，將之與純茶結(jié)合，呈現(xiàn)一種既陌生又熟悉的茶品體驗(yàn)，給年輕人帶來新的飲茶感受。
威士忌酒瓶裝茶(耳東 攝)
開吉茶館啤酒瓶狀的容器讓喝茶增添了不少氛圍感，配上椒鹽鴨舌、包漿豆腐、驢打滾芝士丸等極具煙火氣的小吃，模糊了傳統(tǒng)茶館的邊界。
開吉茶館啤酒瓶狀的容器(圖：開吉茶館)
tazaTe大地茶場以“茶、餐、酒”為經(jīng)營思路的半中式茶飲。tazaTe是西班牙語杯子的意思，當(dāng)中te又有茶的意思。品牌以茶葉為基底，從精釀啤酒中汲取巧思，釀出自然發(fā)酵后的風(fēng)味茶飲。
圖：tazaTe大地茶場
Charger茶電專注于川式下午茶、餐食、調(diào)酒，打造“晝撩茶、夜斗酒”。
混搭也體現(xiàn)在產(chǎn)品上，茶葉現(xiàn)萃的精釀茶甘香、清爽，鳶尾咖啡普洱冷萃茶口味純粹，經(jīng)典產(chǎn)品茶酒用小小蓋碗茶款式的容器裝著。竹林稠酒的酒杯堆砌松竹造型，搭配特色桂花米酒，入口溫潤回口清甜。水墨、落英等中式茶點(diǎn)外觀和口味上都混合了中國傳統(tǒng)元素。
圖：Charger茶電
參考咖啡“一豆三喝”的創(chuàng)意，茶飲也出現(xiàn)了“一茶三吃”。
比如ITEAMO以茉莉花茶為主角，分別設(shè)計(jì)了茉莉Gelato、浮茉碧波、茉莉茶啤三款茶品。
茉莉遇上鮮牛乳，香融意式冰淇凌，入口即是茉莉的清醇甘冽;鮮爽抹茶有茉香，佐以浮沫雪頂，點(diǎn)綴檸檬碎，帶來清香悠揚(yáng)的微酸香感;特調(diào)茉莉茶啤，打入綿密氣泡，焦糖乳香、啤酒花風(fēng)味、茉莉茶感交織，入口便覺得舒心爽。
圖：ITEAMO
生活方式
文化輸出，更有格調(diào)
新茶飲跨界聯(lián)名呈現(xiàn)常態(tài)化，如何聯(lián)名出新意?從產(chǎn)品上升到精神層面，強(qiáng)有力地輸出文化，融入日常生活，更能從內(nèi)心深處獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。
如太古酒店集團(tuán)旗下居舍系列攜手茶飲品牌BASAO佰朔，聯(lián)動旗下四所居舍—瑜舍、鏞舍、博舍、奕居，圍繞茶道中的“和 敬 精 樂”推出茶飲禮盒、香薰蠟燭包裝等，開啟一場以“工夫茶”精神為脈絡(luò)的城市巡回體驗(yàn)。
圖：BASAO佰朔
ITEAMO聯(lián)合茶牲品牌采用茶原聚合技術(shù)，將茶渣煥發(fā)新生，推出茶牲聯(lián)名茶罐·白牡丹，廢棄后的茶罐埋入土壤后可100%自然分解，喝茶的過程中還順手愛了地球，實(shí)踐真環(huán)保茶飲生活新方式。
圖：ITEAMO&茶牲
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。中國茶的申遺成功再次激起消費(fèi)者和市場的關(guān)注。
飲品牌淺茶基于三月三特色和新茶飲市場的消費(fèi)趨勢,推出和壯族五色糯米飯非遺民俗傳承人聯(lián)合出品的山上有好料·五色糯米系列新品，創(chuàng)新表達(dá)壯族美食文化。
圖：淺茶
還有結(jié)合時下流行的“療愈”需求，茶道療愈、頌缽療愈、繪畫療愈、芳香療愈也與新茶飲(空間)進(jìn)行了深度結(jié)合，讓茶療在新時代煥發(fā)新光彩。
越?jīng)]邊界，越有想象力，越?jīng)]邊界，茶的存在感越強(qiáng)。新茶飲，呈現(xiàn)“無邊界”格局，打開了“搭子經(jīng)濟(jì)”，全時段消費(fèi)特征明顯。產(chǎn)品上新能力、有創(chuàng)意的跨界已成為拉開新茶飲品牌奔跑身位的核心能力之一，越卷，越要跳出圍墻!
芳香療愈 (耳東 攝)
來源：茶道CN
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