《 荒誕醫(yī)學(xué)史·中國篇 》中每一篇故事都足以說明，為了祛病滅疾追得健康，人們?cè)?jīng)可以做出多荒誕的嘗試：長生不老煉丹術(shù)、柳枝接骨、雞血療法……
如今科技的進(jìn)步帶走了很多荒誕的可能，但人們追求健康的熱忱依舊不變。
而透過茶葉的視角，能找到理解人類健康風(fēng)貌的另一種注腳。
茶，既可入饌，亦可入藥。
華佗與張仲景是東漢名醫(yī)，他們都曾記錄過關(guān)于茶的藥用效果。
《 食論》載：“苦荼久食，益意思”。
《傷寒雜病論》載：“ 荼治便膿血，甚效?！?/p>
唐代醫(yī)學(xué)家蘇敬奉敕所撰修的《 唐本草 》載：“ 茗：苦，味甘、苦，微寒，無毒……作飲，加茱萸、蔥、姜等良?！?/p>
這是第一次正式在中國主流本草中將茶單獨(dú)立條，確立了茶在主流本草中的獨(dú)立地位。
但話說回來，穿越千年時(shí)空的，究竟也不是哪件古籍醫(yī)書，而是我們與前人共通的追求偏好 ——消病除疾的健康生活。
至今，茶在主流本草的地位從未被撼動(dòng)。
近年來研究發(fā)現(xiàn)，中藥茶飲對(duì)治療支氣管哮喘、治療慢性咽炎、治療便秘、肝氣郁結(jié)、體育損傷等有一定效果。
同時(shí)還有“熱敷 + 內(nèi)飲”治療視疲勞、“太極拳+ 中藥茶飲”減肥等創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)。
茶多酚對(duì)抗自由基，兒茶素對(duì)抗腫瘤，茶氨酸緩解著焦慮保護(hù)著神經(jīng)系統(tǒng)……
這些藏著對(duì)健康執(zhí)著追求的生命科學(xué)超級(jí)組合總能得人心。
茶的藥用價(jià)值在如今科技的加持下，更多與藥品和保健品相關(guān)。
以茶為基，融入天然草本植物的保健茶，利用其內(nèi)含物質(zhì)開發(fā)的多種用于增強(qiáng)體質(zhì)、清除自由基、提高免疫力、減肥、降血脂、降血壓的藥品和保健品。
如有降血壓作用的 γ- 氨基丁酸茶，防止花粉癥的杉樹葉與綠茶混合制成的杉茶，江西綠色集團(tuán)生產(chǎn)的能有效抗心腦血管疾病的茶色素膠囊……
一邊是啤酒泡枸杞、可樂加黨參的“九零后養(yǎng)生大軍”。
另一邊是日漸將健康保健視為剛需的中老年人。
與在消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)健康熱衷訴求相對(duì)應(yīng)的，便是茶葉在醫(yī)藥、健康領(lǐng)域應(yīng)用寬闊的產(chǎn)業(yè)前景。
一葉萬物
深加工的藝術(shù)
茶為食
茶為養(yǎng)
輻射、空氣污染、吸煙、農(nóng)藥 ……
如今的生活環(huán)境大多時(shí)候與這些灰暗的詞匯相關(guān)，而這些都是使人體產(chǎn)生更多自由基的元兇。
如果不加以控制，身體每天可能會(huì)遭受數(shù)十億個(gè)自由基無情的攻擊，為患病埋下禍根。
含天然抗氧化劑的食物很多，如櫻桃、石榴、菠菜、堅(jiān)果等。
茶葉中的茶多酚也可以有效清除體內(nèi)過多的自由基。
在食品中應(yīng)用最多的茶葉提取物便是茶多酚，安全、保健、有效。
不僅是茶多酚，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。
國內(nèi)外研究者相繼揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖、咖啡堿在延緩衰老、調(diào)節(jié)糖脂代謝、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒、抑菌、壯骨骼等方面的作用效果及作用機(jī)制。
當(dāng)我們把目光轉(zhuǎn)向茶葉中的物質(zhì)微觀世界，就已經(jīng)以另外的方式與茶不期而遇。
茶葉提取物已經(jīng)沒有茶葉原來的形態(tài)，但化學(xué)組成和茶葉所含的有效成分是相似的。
當(dāng)身體在日常飲食中遇見了茶或者只是茶中的某些健康成分，那是生活在對(duì)你微笑。
那些與不健康分子的對(duì)抗、對(duì)身體的安撫都在提醒著自己，依舊在認(rèn)真地生活。
有些數(shù)據(jù)鮮為人知。
如：目前國藥準(zhǔn)字中有多個(gè)廠家生產(chǎn)的心腦健膠囊每粒含茶葉提取物 0 . 1 g。
含茶葉提取物的藥品相關(guān)專利共計(jì) 2592 件，含茶葉提取物的保健食品相關(guān)專利 2800 件……
茶樹中許多的內(nèi)含物質(zhì)可以為大健康產(chǎn)業(yè)提供天然植物原料。
而茶的深加工技術(shù)則不斷觀照著藥食同源的傳統(tǒng)底蘊(yùn)，充實(shí)著茶資源綜合利用的科學(xué)寶庫。
更不斷為茶樹和土地資源利用率的提高、茶農(nóng)增收帶去希望。
我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)過 50 余年的發(fā)展，來源于茶樹的根、莖、葉、花和果中的天然活性成分的分離和發(fā)現(xiàn)有了質(zhì)的飛躍。
通過現(xiàn)代分離純化工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程、基因工程領(lǐng)域的高新技術(shù)。
現(xiàn)已基本形成以茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶色素、茶多糖、茶皂素、咖啡堿等活性物質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)為主體的格局。
在食品、藥品和日化產(chǎn)品中得到廣泛應(yīng)用。
隨著現(xiàn)代分析技術(shù)進(jìn)步和生命科學(xué)研究手段提升。
未來將會(huì)有越來越多的新型茶葉功能成分被分離鑒定出來，對(duì)于同一茶葉活性成分也將有更多的新功能被發(fā)掘。
茶葉的無數(shù)內(nèi)含物質(zhì)將以不同的形式參與到與衣食住行相關(guān)的每一個(gè)領(lǐng)域中。
茶葉，一頭連接著微觀分子的世界，是觸碰科學(xué)探索的階梯。
一頭連著深厚安靜的文化天地，是感知東方韻律的觸角。
古人不見今時(shí)茶，今茶曾經(jīng)伴古人，在通達(dá)六藝的茶中。
藏著古人對(duì)健康體魄和深厚博大的精神世界的向往。
如今康樂難覓，憂思易染，當(dāng)忙碌的生活乏善可陳的時(shí)候，茶總能喚醒一些小確幸，并于無聲處尋得寧靜。
這份浮生偷閑的舒暢釋然有時(shí)候就在一口茶湯里，一頓茶餐中，一份藥茶里 ……
節(jié)選自《普洱》雜志2021年11月刊
《茶為食 ，茶為養(yǎng)》
文 | 葩佛 圖 | 朱力 [ 除署名外 ]
來源：普洱雜志
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