隨著廣西六堡茶“八新雙增”關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目的不斷深入推進(jìn)，項(xiàng)目覆蓋的各個(gè)研究課題也取得了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。2月6日，記者從市科技局獲悉，由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)主持的“六堡茶特征品質(zhì)物質(zhì)基礎(chǔ)”研究課題獲得一批標(biāo)志性成果，初步揭開了六堡茶“紅濃陳醇”特征品質(zhì)的“密碼”。
“六堡茶特征品質(zhì)物質(zhì)基礎(chǔ)”研究課題組檢測(cè)分析了六堡茶湯色呈色物質(zhì)含量，以及“陳香”“檳榔香”兩種經(jīng)典香型揮發(fā)性香氣化合物構(gòu)成和區(qū)分兩種香型六堡茶的主導(dǎo)香氣成分。同時(shí)，通過對(duì)六堡茶不同湯色色度值和主要呈色成分進(jìn)行檢測(cè)，分析了六堡茶茶湯中水溶性色素(茶黃素、茶紅素和茶褐色)含量與湯色的關(guān)系，證明了茶褐色對(duì)湯色的紅濃程度的影響關(guān)系。
不同湯色的六堡茶 何鎏 攝
此外，通過分析六堡茶中陳香與檳榔香這兩種典型香氣的揮發(fā)性成分，證明了陳香六堡茶中醇類化合物占比較多，而檳榔香六堡茶中芳香族化合物占比較多。由此測(cè)定陳香和檳榔香兩種六堡茶香型差異香氣化合物的含量，探明了相關(guān)香氣成分對(duì)區(qū)分香型的貢獻(xiàn)率，為科學(xué)區(qū)分六堡茶香型提供了科學(xué)數(shù)據(jù)參考。
自廣西六堡茶“八新雙增”關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目實(shí)施以來，我市制定及編寫地方標(biāo)準(zhǔn)19項(xiàng)、申請(qǐng)發(fā)明專利22項(xiàng)、建立栽培示范基地6個(gè)。同時(shí)，我市已累計(jì)投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)近1.14億元，建立茶園低改示范區(qū)3個(gè)。
來源：梧州發(fā)布
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