六堡茶是不是可以泡、可以煮?
是不是收藏時間越久越好?
山坪村有自己的茶品牌嗎?
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10月17日，習近平總書記參加黨的二十大廣西代表團討論，他十分關(guān)注廣西特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，叮囑把六堡茶做大做強，向祝雪蘭代表一連問了3個關(guān)于六堡茶的問題。
祝雪蘭是蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村黨支部書記、村民委主任。山坪村是一個偏遠的小瑤寨，祖祖輩輩種六堡茶，她在發(fā)言中談起邊遠瑤寨發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)帶來的巨大變化，激動之情溢于言表。
山坪村過去是貧困村，在祝雪蘭帶動下，全村抱團發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，如今，村民年人均收入超過2萬元，一片片茶葉照亮了“共富夢”，一座座茶山變成了“幸福山”。
祝雪蘭開心地說：“十幾年前，兒媳婦來我家，走了4個多小時山路，沒進門就想回娘家了。今天的山坪村，不僅本地姑娘不想走了，外地姑娘還想嫁過來，很多外村小伙子也想當上門女婿哩!”
10月17日，習近平同志參加黨的二十大廣西代表團討論。新華社記者 謝環(huán)馳 攝
聽到這里，習近平總書記欣慰地點點頭：“茶產(chǎn)業(yè)大有前途。下一步，要打出自己的品牌，把茶產(chǎn)業(yè)做大做強。”
“一片葉子富了一方百姓?！绷暯娇倳浀脑?，讓祝雪蘭和鄉(xiāng)親們看到了依靠六堡茶的“脫貧路”、找到了“致富經(jīng)”。
瑤寨巨變，是新時代偉大變革中的一朵浪花。
您知道總書記提的三個問題的答案嗎?
來，下面我們就跟著總書記長知識，一起了解“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)”的六堡茶的故事——
你喝過六堡茶嗎?
它可是廣西的一個“大寶貝”!
六堡茶是著名的“僑銷茶”
作為中國知名黑茶，六堡茶制作工藝被列為第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。這種茶不但好喝，還養(yǎng)胃、消暑，有“三年藥、五年寶、十年丹”的說法。
廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村美麗的六堡茶茶園。廣西日報記者 何學俏 通訊員 潘紹珊 攝
古時，“東有茶船古道，西有茶馬古道”。六堡茶屬黑茶類，因原產(chǎn)自蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，有1500多年種植歷史。在清嘉慶年間，就以“紅、濃、陳、醇”及其獨特的檳榔香味入選中國二十四名茶。
《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。在缺醫(yī)少藥的年代，六堡鎮(zhèn)當?shù)厝诉€把六堡茶當成藥湯，用來消暑和緩解腸胃不適。
六堡茶有耐泡的特性，沖泡20次依然會有茶香。圖源：廣西云客戶端
陳化越久的六堡茶越受歡迎。何淞熒 攝
據(jù)六堡鎮(zhèn)的老茶人回憶，上世紀二三十年代，六堡鎮(zhèn)及周邊地區(qū)人家?guī)缀醵紖⑴c到六堡茶種植與制作當中，山上滿是茶園。
而到了產(chǎn)茶的季節(jié)，茶葉在六堡的合口街碼頭啟程，運送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當年著名的“茶船古道”。
蒼梧六堡茶文化旅游節(jié)上重現(xiàn)茶船古道。廣西新聞網(wǎng)記者 梁馨予 攝
六堡茶從小眾圈子火爆“出圈”
近十年里，乘著發(fā)展東風
六堡茶從小眾圈子火爆“出圈”
躍居廣西茶葉區(qū)域公用品牌價值第一
為了能夠傳承制茶的好手藝，讓更多人喝上好的六堡茶，廣西不斷壯大六堡茶非遺傳承人隊伍，搭建六堡茶斗茶大會、茶藝師技能大賽、制茶技藝大比拼、六堡茶技能勞動競賽等平臺，推進廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)科研人才小高地建設(shè)工作。
目前，在梧州市，已有約400名后備六堡茶人才、50名核心專家、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人1人、自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人9人、中國制茶大師2人、國茶工匠1人。
近年來，六堡茶已“火出圈”。
不少六堡茶企業(yè)主動出擊，成功打入全國30個省(區(qū)、市)的市場，其中北方地區(qū)銷量占了總銷量的四分之一。
一些茶企開發(fā)了六堡茶速溶茶、六堡茶蛋糕、六堡茶保健品、六堡茶文創(chuàng)等產(chǎn)品，不斷延伸六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈，推動六堡茶“出圈”發(fā)展。
十年前，喜歡喝咖啡的梧州“80后”女孩周小玫苦心鉆研咖啡沖泡技術(shù)，并在梧州開了一家咖啡店;前幾年，她的咖啡店轉(zhuǎn)型賣六堡茶，同時兼營六堡茶快消飲品和點心，還提供茶桌現(xiàn)場品飲。近兩年，她把業(yè)務擴展到了南寧，很快在當?shù)亟謪^(qū)刮起一股品飲六堡茶的時尚潮流，越來越多年輕人喜歡上六堡茶。
陳年的六堡茶餅。廣西新聞網(wǎng)記者 梁馨予 攝
越來越多年輕人喜歡上六堡茶。資料圖
大發(fā)展，需要一個強力支持
自治區(qū)黨委、政府明確提出以六堡茶為引擎打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)。2021年以來，自治區(qū)主要領(lǐng)導劉寧、藍天立到梧州調(diào)研時均明確指出，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景很好、大有可為，大力支持梧州把六堡茶產(chǎn)業(yè)做大做強。
六堡鎮(zhèn)八集有機生態(tài)茶園。潘紹珊 攝
2022年8月份，自治區(qū)黨委書記、自治區(qū)人大常委會主任劉寧在梧州市調(diào)研時強調(diào)，六堡茶是“小茶葉”“大產(chǎn)業(yè)”，梧州市要擴大種植面積，著力在科技、開發(fā)和銷售上下功夫，加大六堡茶宣傳力度，讓“六堡”變“六?！薄傲鶎殹?。要堅持走特色發(fā)展之路，聚焦品味、品質(zhì)、品牌等要素，借助中國—東盟博覽會等平臺，積極探索制定面向東盟的國際茶業(yè)標準，把六堡茶的高雅品質(zhì)保護好，加大宣傳營銷力度，培育打造特色品牌，努力把六堡茶發(fā)展成為助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)的重要載體，帶動更多群眾增收致富。
國家、自治區(qū)出臺一系列政策文件，為六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航——
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等國家多部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，從茶園建設(shè)、生產(chǎn)加工、商貿(mào)流通等六個方面支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自治區(qū)及有關(guān)部門出臺《打造千億元茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施意見》《關(guān)于促進廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》《加快推進廣西六堡茶及特色優(yōu)勢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》等系列政策文件，加大對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度。
目前，梧州六堡茶品牌價值37.64億元，居廣西茶葉第1位，被評為2021年中國茶葉最具品牌發(fā)展力品牌，2022年被評為最具品牌傳播力的三大品牌之一，預計到2023年，梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值力爭達到200億元，梧州市新建茶園面積50萬畝以上，把梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)打造成為廣西茶產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”。
村民在采摘高山云霧六堡茶。廣西日報記者 何學俏 通訊員 潘紹姍 攝
這樣的六堡茶
你不想嘗嘗嗎?
最后
再回到總書記問起的那三個問題
一起來看看答案
六堡茶是不是可以泡、可以煮?
六堡茶沖泡的方法很多，按照用具分：蓋碗、坭興陶或紫砂壺、飄逸杯;按照沖泡方式有：沖泡、悶泡、煮泡等。
沖泡六堡茶。圖源：梧州日報
是不是收藏時間越久越好?
六堡茶宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌(學名為冠突曲霉菌)。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風味。陳年的老六堡，在30—50年左右，色澤黑褐油潤，會有檳榔、松煙香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色澄明。據(jù)化學分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì)，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。
科學的倉儲陳化，能夠提升六堡茶的口感和品質(zhì)。圖源：廣西云客戶端
山坪村有自己的茶品牌嗎?
為暢通六堡茶銷售渠道，祝雪蘭發(fā)動群眾先后在山坪村成立多個六堡茶專業(yè)合作社，2018年5月，祝雪蘭注冊“祝雪蘭云霧六堡茶”品牌。山坪村的六堡茶價格逐年攀升，社前茶從2013年每公斤300元，漲到了1000元左右。
(來源：廣西日報)
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