看外形、觀湯色、聞香氣、品滋味、察葉底……5月11日，第二屆“楚茶杯”斗茶大賽在湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院正式開賽。大賽由湖北省茶葉學(xué)會(huì)、湖北省茶葉協(xié)會(huì)主辦，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所承辦。來自全省11個(gè)主要產(chǎn)茶市(州、林區(qū))的220個(gè)茶樣同臺(tái)比拼，角逐茶王。來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等全國各地的13位權(quán)威茶葉專家組成評(píng)審組，現(xiàn)場(chǎng)品茗打分。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
湖北省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)肖伏清介紹，本次斗茶大賽按照茶的種類分成三個(gè)賽道，分別有115個(gè)綠茶樣、82個(gè)紅茶樣和23個(gè)黑茶樣參賽。按照國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 23776—2018《茶葉感官審評(píng)方法》的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行編碼茶樣審評(píng)，13名茶葉專家根據(jù)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底“五項(xiàng)因子”進(jìn)行審評(píng)，審評(píng)結(jié)果將在第六屆中國國際茶葉博覽會(huì)“楚天好”茶系列推介活動(dòng)期間公布和頒獎(jiǎng)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
茶樣審評(píng)流程嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)，在茶葉外形的審評(píng)過程中，專家評(píng)委會(huì)對(duì)壓成茶磚的黑茶認(rèn)真觀察，敲茶磚，掂起來感受重量。專家們討論：“這是因?yàn)椤u’的種類不一樣，這是青磚，青磚一般壓得重、厚實(shí)一些，你像這樣的就是茯磚，壓出來是‘發(fā)’的，里面空氣可以進(jìn)去，壓成這樣的青磚空氣進(jìn)不去?！本G茶組審評(píng)的專家用手捻茶、搓茶，對(duì)茶的條索、色澤、嫩度、凈度等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。“這個(gè)更細(xì)一點(diǎn)”“這個(gè)光澤可以”，專家邊評(píng)價(jià)邊打分。
“濕評(píng)”環(huán)節(jié)中，一張一合，專家們仔細(xì)嗅茶杯里的香氣，攪拌之間，專家們認(rèn)真觀察茶的湯色，一抿一品，專家們沉浸式品鑒茶的滋味……專家們依據(jù)專業(yè)知識(shí)和科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，公平公正地為每一個(gè)茶樣打分。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
湖北省茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、省農(nóng)科院果樹茶葉研究所副所長(zhǎng)高士偉研究員介紹，相比去年，今年的茶樣要求更加嚴(yán)格，茶樣整體品質(zhì)更好，邀請(qǐng)的審評(píng)專家設(shè)計(jì)的領(lǐng)域更廣，對(duì)特種茶的評(píng)審也更專業(yè)。湖北省農(nóng)科院副院長(zhǎng)楊園園介紹，湖北是茶業(yè)大省，近年來，全省茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)成效顯著。2023年，全省茶園面積達(dá)574萬畝，茶葉產(chǎn)量44.8萬噸，茶葉產(chǎn)值235億元，分別居全國第4、3、5位，綜合產(chǎn)值達(dá)到855億元，茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展良好態(tài)勢(shì)。楊園園表示，第二屆“楚茶杯”斗茶大賽旨在加強(qiáng)打造“楚天好”省域茶產(chǎn)業(yè)公用品牌，促進(jìn)茶產(chǎn)品質(zhì)量提升和生產(chǎn)技術(shù)精進(jìn)，提高茶企產(chǎn)品和品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步推動(dòng)全省茶產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量建設(shè)。
來源：極目新聞
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