近日，2023年貴州省秋季斗茶賽正如火如荼進(jìn)行，茶王也呼之欲出，將于10月27日下午在貴陽市花溪區(qū)貴茶久安公司隆重舉行頒獎(jiǎng)儀式，共同揭曉五大“茶王”的神秘面紗。
那么，今年貴州秋季斗茶賽品質(zhì)究竟如何?讓我們來聽聽各審評專家們?nèi)绾握f……
劉栩：中國茶葉學(xué)會(huì)感官審評與檢驗(yàn)專業(yè)委員會(huì)副主任兼秘書長
今天一天我們了解了一下今年貴州這些代表性茶類的產(chǎn)品情況，從審評結(jié)果來看，還是有一些亮點(diǎn)和可喜之處的。
比如說對于紅茶產(chǎn)品來講，相較于之前我們在斗茶賽上見到的這些茶樣，那么今年的這些產(chǎn)品它們的品質(zhì)表現(xiàn)已經(jīng)有了一個(gè)整體的提升，稱得上是跨上了一個(gè)臺(tái)階。也就是說從之前還在學(xué)習(xí)的這個(gè)階段，能夠提升到我們能夠穩(wěn)定地表現(xiàn)出我們的地域、良好的制作工藝的品質(zhì)狀況的這樣一種水平了吧!
目前我們在生產(chǎn)端，和以往的傳統(tǒng)綠茶生產(chǎn)相比較的話，大家可能對于品質(zhì)的認(rèn)知，或者說是對產(chǎn)品的質(zhì)量的保護(hù)上還有一定的不足。可能很多生產(chǎn)者，甚至包括消費(fèi)者在內(nèi)，就是不管是業(yè)內(nèi)還是業(yè)外的這些，大家的觀點(diǎn)就是綠茶要強(qiáng)調(diào)“保鮮”，好像紅茶不需要像綠茶這樣去注重。
對于紅茶我們從要求的品質(zhì)上來講，紅茶品質(zhì)的保鮮同樣要提到和綠茶相當(dāng)?shù)囊粋€(gè)重視程度。在這次的審評中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，有些產(chǎn)品的這個(gè)品質(zhì)表現(xiàn)水準(zhǔn)確實(shí)是本身可以做到很高的，但是就是因?yàn)閮?chǔ)存過程中的忽視甚至是弱化了這個(gè)存儲(chǔ)的要求，那么結(jié)果對我們最終產(chǎn)品的品質(zhì)其實(shí)是造成了不利影響的。
這是很可惜的，畢竟做的時(shí)候把茶做好了，如果因?yàn)榇娣诺沫h(huán)節(jié)品質(zhì)受損，別忘了最終品質(zhì)的好壞是由喝這個(gè)茶的消費(fèi)者來甄別的，他們的感知是最終的一個(gè)判定。如果說他都搖頭了，那最終對我們的企業(yè)和產(chǎn)品來講，不管是口碑還是美譽(yù)度，這種受損都是很惋惜的，而且是我們在生產(chǎn)前端的環(huán)節(jié)可以避免的。所以這次算給我們從業(yè)的各位有一個(gè)提醒和小小的建議吧!
金壽珍：中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員
我到貴州來評秋茶評得還是比較多的，今年的這個(gè)斗茶賽跟之前相比總體來講“穩(wěn)中有升”。
我評的是綠茶、白茶和黑茶，那么我們從綠茶來講，品質(zhì)湯色普遍都很好，栗香味非常的明顯，并且還有花香;滋味的鮮爽度和濃度都有貴州茶的特色，貴州綠茶的這個(gè)秋茶呢，不亞于有些地方的春茶，真的是相當(dāng)不錯(cuò)。
我沒有想到，貴州的白茶做得還是挺好的，我們這個(gè)白牡丹，毫香非常地明顯，壽眉和貢眉也有一定的特色。貴州的黑茶跟以往的相比品質(zhì)也有了提高。我們這個(gè)貴州茶不管是哪一類茶，味道都非常的醇正，湯色特別清亮，這說明我們這個(gè)貴州茶非常有特色，也是“不吹?！钡囊粋€(gè)干凈茶，我們這個(gè)品質(zhì)總體來講都是非常的好。
這里呢，有一個(gè)需要提升的地方，就是有極個(gè)別的企業(yè)在存放過程當(dāng)中要稍微注意一下，有一只茶它的存放有點(diǎn)問題，所以這個(gè)需要大家注意一下。
李適：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授
很開心來參加我們2023年的貴州秋季斗茶賽，從這個(gè)評比的情況來看，我們貴州綠茶在卷曲形的綠茶以及扁形茶、顆粒形的綠茶方面，整個(gè)外形都做得比較漂亮，所以這作為我們的夏秋茶是非常難能可貴的。
另外讓我比較驚喜的是，這一次我們貴州能夠把夏秋綠茶的內(nèi)質(zhì)，特別是滋味方面，它的鮮爽度跟那種醇和的感覺做得很好，我覺得這在夏秋茶里面是做得比較優(yōu)秀的。從今天的一個(gè)評比情況來看，我們的貴州綠茶它在內(nèi)質(zhì)這一塊，特別是香氣都還是做得比較清高。另外滋味這一塊，可能通過我們的一些工藝改進(jìn)，夏秋茶的初澀味，通過我們的一個(gè)從原料選擇、工藝改進(jìn)等方面，基本上都已經(jīng)得到了一個(gè)非常好的提升。
我覺得這對于我們貴州茶，比較好地提高產(chǎn)品附加值，很多生產(chǎn)企業(yè)還是想了很多辦法，所以也帶給了我們很多驚喜，夏秋茶能做成這樣已經(jīng)很不錯(cuò)了。
來源：貴州茶香
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