六堡斗茶——夢(mèng)回千年,感受宋代精致茶生活
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六堡斗茶——夢(mèng)回千年,感受宋代精致茶生活

全球六堡茶品鑒斗茶大會(huì)活動(dòng)于10月中旬在梧州舉辦。作為2023梧州六堡茶文化節(jié)—第二十屆梧州寶石節(jié)亮點(diǎn)活動(dòng)之一,本次大會(huì)主題為“茗戰(zhàn)四方 香傳天下”,將邀請(qǐng)馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)等東盟國(guó)家的涉茶團(tuán)體和六堡茶愛(ài)好者共同參與,為弘揚(yáng)六堡茶文化注入新活力。

目前,活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中。為彰顯賽事的公平、權(quán)威和廣泛性,大會(huì)專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外知名的茶葉專(zhuān)家、六堡茶收藏家、社會(huì)愛(ài)茶人士組成評(píng)審團(tuán)隊(duì)?!读げ瓒凡枰?guī)則》跨國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的成功立項(xiàng)則開(kāi)創(chuàng)了六堡茶標(biāo)準(zhǔn)制訂的新紀(jì)錄,成為首個(gè)有區(qū)外、國(guó)外的茶業(yè)社會(huì)團(tuán)體組織參加的茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn),為我市積極構(gòu)建面向東盟的六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系打下良好基礎(chǔ)。

▲2023年全球六堡茶品鑒斗茶大會(huì)啟動(dòng)儀式。(陳凡 攝)

那么,“斗茶”來(lái)源于哪里?

究竟是一種怎樣的茶文化呢?

在古代,斗茶可謂風(fēng)靡一時(shí),如同西班牙斗牛,一樣惹人眷愛(ài)。但不同的是,斗茶要文雅得多,文化內(nèi)涵也十分豐富。

斗茶,即比賽茶的優(yōu)劣,又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐,盛于宋,是古代有錢(qián)有閑人的一種雅玩。具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩,富有趣味性和挑戰(zhàn)性。

▲宋 劉松年 《斗茶圖》 臺(tái)北故宮博物院藏

宋代是極講究茶道的時(shí)代,上起皇帝,下至士大夫,無(wú)不好此。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》,蔡襄撰《茶錄》,黃儒撰《品茶要錄》,一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣,宋代斗茶之風(fēng)極盛。

在曾經(jīng)的熱播劇《夢(mèng)華錄》中,我們也再次領(lǐng)略到了茶文化的無(wú)限魅力,中華珍貴文化遺產(chǎn)也因此再次被更多人所看到。

無(wú)獨(dú)有偶,有一位耳熟能詳?shù)谋彼挝膶W(xué)家范仲淹也寫(xiě)了篇描述“斗茶”的著作,名為《和章岷從事斗茶歌》,其中對(duì)“斗茶”活動(dòng)作了詳細(xì)的描述。

“斗茶”從實(shí)用到藝術(shù)的性質(zhì)轉(zhuǎn)換,是依賴(lài)于茶葉在沖泡過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的美感。如范仲淹《斗茶歌》已經(jīng)寫(xiě)到的“黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷”,不正是茶的色、香、味的絕妙之處嗎?

后來(lái),文人們便專(zhuān)注于這種美的比較和享受,而實(shí)用性的目的已退居其次,甚至逐漸消失。

“斗茶”,其實(shí)反映的是宋代茶飲的沖點(diǎn)技巧和要求,這在宋人所著的茶書(shū)中有許多記載。

如蔡襄《茶錄》中所述,幾乎都是“斗試品點(diǎn)”的要素——

茶色,“黃白者受水昏重,青白者受水鮮明,故建安人斗試以青白勝黃白”;

茶香,“建安民間試茶,皆不入香,恐奪其真”;

茶味,“主于甘滑”,“水泉不甘,能損茶味”。

所用器具及其操作也甚講究。“茶匙要重,擊拂有力”;湯瓶“要小者,易候湯,又點(diǎn)茶,注湯有準(zhǔn)”;茶盞,“茶色白,宜黑盞……其青白盞,斗試家自不用”。

此外,在宋徽宗《大觀茶論》里,茶的點(diǎn)法雖然仍是“斗茶”之法,但是追求的效果和目的卻有所不同。宋徽宗留給茶界的遺產(chǎn)有兩件最為著名,一是著作《大觀茶論》,另一件,就是工筆人物畫(huà)《文會(huì)圖》。

《大觀茶論》中,其對(duì)點(diǎn)茶用水、用器以及茶湯的色、香、味等的鑒賞標(biāo)準(zhǔn),均能深中肯綮。特別是“點(diǎn)”一節(jié),頗有點(diǎn)像教科書(shū)中的圖解式,完全是“手把手”的教法,這也是現(xiàn)在很多人教學(xué)宋代點(diǎn)茶的藍(lán)本,趙佶因而也儼然成了“宋點(diǎn)”的祖師。

宋徽宗愛(ài)茶身體力行,曾在延福宮等處大設(shè)茶宴,天子親自操觚,注湯擊拂。茶盞中白乳輕浮,如疏星淡月,眾臣稱(chēng)妙。這已然是純粹的玩茶游戲了。宋徽宗傳世的畫(huà)作不少,但反映茶飲的并不多。

▲宋 宋徽宗 《文會(huì)圖》 臺(tái)北故宮博物院藏

此畫(huà)具有很高的藝術(shù)欣賞和史料參考價(jià)值,該畫(huà)除了表現(xiàn)宋代宮廷茶事之外,也豐富了我們對(duì)宋代點(diǎn)茶方式多樣性的認(rèn)知。

融古匯今,“斗茶”在現(xiàn)代得到了很好的傳承發(fā)展,依然受到大家的追捧和喜愛(ài)。如一年一度的六堡茶品鑒斗茶大會(huì)正廣受期待,煮沸甘甜三江水,共品千年六堡茶。

憑借“紅、濃、陳、醇”的獨(dú)特風(fēng)格,六堡茶早在清代就名列全國(guó)二十四名茶;通過(guò)梧州發(fā)達(dá)的水運(yùn),六堡茶出深山、入西江,順流而至珠江口,而后飄洋過(guò)海到達(dá)南洋,成為著名的“僑銷(xiāo)茶”。湯色紅濃透亮的六堡茶,沖泡出來(lái)的是醇和厚重的獨(dú)特口感與品質(zhì),是海外同胞、僑胞對(duì)家鄉(xiāng)思念與情懷的寄托。

▲往屆六堡茶斗茶大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

來(lái)源:中國(guó)六堡茶

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