湖北夏茶報(bào)告
我國(guó)絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的。通常按采制時(shí)間，劃分為春、夏、秋三季茶。
俗話說(shuō)：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”。
春茶的“苦”最受人追捧;秋茶的湯色、滋味、香氣皆平和，也有一定的市場(chǎng);而夏茶，也稱(chēng)為“雨水茶”，過(guò)去因“澀”而遭人嫌棄。
“夏茶”遭嫌棄?專(zhuān)家：被低估!
圖丨茶農(nóng)采摘夏茶
在小滿至小暑期間采摘生產(chǎn)加工的茶葉，即稱(chēng)“夏茶”。
這期間，光照充足，溫度偏高，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度也十分快，茶葉容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，內(nèi)含物不豐富，導(dǎo)致滋味口感也不豐富，另一方面，茶葉中的咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，夏茶就顯得格外苦澀。
因此，比起鮮爽柔嫩的春茶，還有香濃味醇的秋茶，夏茶自然不會(huì)是茶友們的首選。
過(guò)去，對(duì)夏茶一般的處理方式有三種：
第一種是不采摘，任其生長(zhǎng);第二種是采摘后扔掉，毫不覺(jué)得可惜;第三種就是按照常規(guī)制茶，但價(jià)格相較于春茶來(lái)說(shuō)就低得多，也賣(mài)不出什么價(jià)錢(qián)。
其實(shí)夏茶里的茶多酚、花青素和茶堿等物質(zhì)含量非常高。雖然口感稍差，但茶多酚有抗氧化的功能，而花青素也有著“天然抗氧化劑”之稱(chēng)，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)大有益處。
此外，茶多酚能有效改善沉膚色、并減緩肌膚氧化，保持肌膚水潤(rùn)有光澤，延緩肌膚衰老;茶葉本身具有的清潔、消炎等功效，使得茶類(lèi)成分在護(hù)膚品成分中，已經(jīng)成為少數(shù)被證實(shí)可廣泛應(yīng)用的植物提取成分之一。越來(lái)越多的護(hù)膚及化妝品牌對(duì)茶葉提取物的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用青睞有加。
圖丨越來(lái)越多護(hù)膚及化妝品牌參與到茶葉的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用中
不少茶葉專(zhuān)家認(rèn)為，夏茶如果得到有效的開(kāi)發(fā)和利用，不僅可以避免資源浪費(fèi)，促進(jìn)茶樹(shù)更好發(fā)展生長(zhǎng)，還能進(jìn)一步延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)增加值，拓寬了茶農(nóng)增收致富途徑，是茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不得不面對(duì)的問(wèn)題之一。
湖北各地把“夏茶”玩出花
圖丨湖北宣恩茶農(nóng)利用手持采茶機(jī)采摘夏茶
在湖北，夏秋茶的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于春茶，但利用率卻一直不高。近年來(lái)，湖北不少茶葉主產(chǎn)區(qū)、茶企圍繞“茶科技”做文章，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)精深加工產(chǎn)品，提高夏茶的利用價(jià)值，延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈。
恩施
2018年，恩施州龍馬新果實(shí)業(yè)有限公司落戶恩施。是恩施州首家抹茶生產(chǎn)企業(yè)，擁有6條標(biāo)準(zhǔn)化抹茶生產(chǎn)線。
該公司每年技改投入200萬(wàn)元，從顏色、口感、香氣等方面不斷提升抹茶品質(zhì)和生產(chǎn)穩(wěn)定性。目前已簽下100噸的抹茶訂單，大部分來(lái)自新茶飲頭部企業(yè)。今年將投資1000萬(wàn)元，新建一條生產(chǎn)線。
圖丨抹茶
2021年，恩施建立了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶深加工與多元化利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家尹軍峰專(zhuān)家工作站。
依托該工作站，湖北“一紅一綠”茶業(yè)科技集團(tuán)在傳統(tǒng)茶飲基礎(chǔ)上，研發(fā)生產(chǎn)茶粉、新茶飲產(chǎn)品20余種，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了系列茶葉口紅、潔面啫喱、爽膚水、潤(rùn)膚乳、噴霧等多種茶葉“潮”品。該公司生產(chǎn)的洗護(hù)用品旅行裝和茶葉口紅，深受女性消費(fèi)者喜愛(ài)，年銷(xiāo)售額超過(guò)200萬(wàn)元。
圖丨茶葉口紅受消費(fèi)者喜愛(ài)
宜昌
宜昌的一些傳統(tǒng)茶企，則將目光放到“速溶茶”的賽道上，努力為夏茶打一個(gè)翻身仗。
相比春茶，夏茶基本上只能賣(mài)到5000元—7000元/噸。但對(duì)于做速溶茶來(lái)說(shuō)，更加注重的是多酚含量和產(chǎn)品價(jià)值，這就可以將夏茶外形和香氣上、滋味上的劣勢(shì)忽略掉。
湖北采花茶業(yè)生產(chǎn)部速溶茶車(chē)間負(fù)責(zé)人表示：“4噸的夏茶可以產(chǎn)出1噸的速溶茶粉，也就相當(dāng)于2萬(wàn)塊錢(qián)的原材料，可以生產(chǎn)出價(jià)值5萬(wàn)塊錢(qián)的成品?！?/p>
圖丨宜茶集團(tuán)采花速溶茶生產(chǎn)監(jiān)控室
夏茶要在速溶茶的賽道上走得更遠(yuǎn)，還需要更“多變”。
2022年，宜茶集團(tuán)建成全國(guó)首條應(yīng)用“生物酶催化茶多酚”技術(shù)的速溶茶生產(chǎn)線。在綠茶中加入活性酶，把綠茶變成紅茶，不僅節(jié)省了時(shí)間，還提升了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。
截至今年4月底，宜茶集團(tuán)速溶茶已完成肯尼亞、馬來(lái)西亞、俄羅斯的訂單任務(wù)?！皾M產(chǎn)情況下，今年可達(dá)到5000萬(wàn)元產(chǎn)值”。
圖丨宜茶集團(tuán)生產(chǎn)的諾頓維爾速溶茶粉
孝感
孝感是產(chǎn)茶大市，茶葉種植面積41.3萬(wàn)畝，居湖北省第四。因夏秋茶內(nèi)銷(xiāo)不暢，且人工采摘成本高，過(guò)去只采一季春茶，每年約25萬(wàn)噸夏秋茶鮮葉爛在茶園里。
直至2016年，與俄羅斯農(nóng)業(yè)部門(mén)官員和茶葉采購(gòu)商交流時(shí)得知，夏秋茶是俄羅斯人喜喝的紅茶的上等制作原料。當(dāng)年年底，孝感7家茶企就聯(lián)合成立了孝感紅貢茶有限公司。
目前，孝感紅公司經(jīng)海關(guān)認(rèn)證的出口茶葉基地已達(dá)10萬(wàn)畝，生產(chǎn)的茶產(chǎn)品在白俄羅斯、俄羅斯、哈薩克斯坦、塞爾維亞、東南亞、沙特、阿聯(lián)酋等國(guó)家和地區(qū)深受青睞。并建成“一紅(莫斯科格林伍德)一綠(迪拜)”兩大海外展銷(xiāo)中心，作為湖北茶乃至中國(guó)茶的公共營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，閃耀“一帶一路”。
圖丨位于俄羅斯圣彼得堡西南大道購(gòu)物中心的孝感紅龍茶超市
“過(guò)去，春茶季一過(guò)，茶園就閑了?，F(xiàn)在夏天反而是我們茶園最忙的時(shí)候?！贝笪蚩h一家抹茶生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示。該企業(yè)的生產(chǎn)原料主要以夏秋茶為主，生產(chǎn)的抹茶已成為肯德基、麥當(dāng)勞、茶顏悅色等知名品牌的貨源地，年產(chǎn)抹茶200噸以上。
大悟已形成“紅綠抹白茶，春夏秋季采”的全品種開(kāi)發(fā)、全周期采摘、全原葉利用的產(chǎn)業(yè)格局。從單一綠茶，發(fā)展到現(xiàn)在有白茶、紅茶、抹茶、碾茶等茶葉“兩品一標(biāo)”認(rèn)證產(chǎn)品17個(gè)，年產(chǎn)綠色食品和有機(jī)認(rèn)證茶葉近60萬(wàn)斤。其中，大悟抹茶產(chǎn)品已占國(guó)內(nèi)碾茶、抹茶市場(chǎng)75%的份額，年產(chǎn)值達(dá)6000萬(wàn)元。
結(jié)束語(yǔ)
茶葉作為湖北省的優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和生態(tài)富民產(chǎn)業(yè)，全省十大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈之一，省委、省政府確立了打造“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”的發(fā)展目標(biāo)，并制定了《湖北省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》、《關(guān)于實(shí)施十大行動(dòng)推動(dòng)湖北茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》(即“茶十條”)等。
湖北各地聞令而動(dòng)，眾多產(chǎn)區(qū)、茶企競(jìng)相尋求突圍之道。在大力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，堅(jiān)持春、夏、秋茶并重，通過(guò)深度挖掘夏、秋茶潛質(zhì)，不斷豐富和滿足市場(chǎng)需求，讓茶葉資源得到有效利用，延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶葉資源的利用率和附加值，形成帶富一方百姓的鄉(xiāng)村振興綠色產(chǎn)業(yè)鏈。
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