普洱市有兩張亮麗的名片，那就是普洱茶和普洱咖啡。
世界三大飲品中，普洱就占了其中兩樣。
普洱市不僅是“世界茶源”，還是“中國(guó)咖啡之都”。普洱茶陳香醇厚、寧?kù)o自然；普洱咖啡果香濃郁、輕快時(shí)尚，都具有美的屬性，見(jiàn)證著中西方文明的交流和互鑒。人們上午喝普洱咖啡，下午喝普洱茶，享受著健康和美好。正如一位名人說(shuō)的：咖啡觀世相，品茶見(jiàn)人生。
茶，起源于中國(guó)，盛行于世界。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。東漢時(shí)期，《神農(nóng)本草》中記述了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（即茶）以解之”的傳說(shuō)，由此推斷，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)和利用茶的歷史至少有5000年?！度A陽(yáng)國(guó)志·巴志》有記載：早在西周時(shí)期，茶已作為貢品向周武王上貢了。也就是說(shuō)，早在3000多年前，我國(guó)云貴高原的川、滇、黔地帶已有茶的栽培和加工，是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和栽培茶樹的國(guó)家。公元17世紀(jì)初，中國(guó)的茶葉經(jīng)由陸路和海路運(yùn)往歐洲。到公元17世紀(jì)中葉，茶已成為歐洲貴族的時(shí)尚飲品。公元18世紀(jì)后，茶葉進(jìn)入西方普通家庭，誕生了英國(guó)“下午茶”文化。目前世界上大約有30億人喜歡飲茶，中國(guó)飲茶人口近5億。
傳說(shuō)早在周朝時(shí)期，3000多年前周武王伐紂時(shí)，云南種茶先民濮人（有資料稱是今布朗族、佤族等民族的先民）就已獻(xiàn)茶給周武王，那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱，邦崴（位于普洱市瀾滄拉祜族自治縣富東鄉(xiāng)）過(guò)渡型古茶樹即是茶樹人工馴化史上的活化石。
唐朝時(shí)期，在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”（銀生城即今景東彝族自治縣城）的普洱地區(qū)，已經(jīng)盛產(chǎn)茶葉。唐時(shí)普洱設(shè)治，名“步日瞼”。
宋元時(shí)期，茶葉已有更大的發(fā)展，普洱稱“步日部”。
明清時(shí)期，明洪武年間普洱稱“普耳”，萬(wàn)歷年間始稱“普洱”。明朝《滇略》一書中提到“普茶”（即普洱茶）這個(gè)詞，《物理小識(shí)》記載：“普洱茶蒸之成團(tuán)?！边@是有關(guān)典籍中第一次出現(xiàn)“普洱茶”一詞。《本草綱目》中有“普洱茶出云南普洱”這樣的記載，清朝普洱茶進(jìn)入繁榮時(shí)期，清雍正七年（公元1729年）設(shè)立普洱府，普洱茶入貢朝廷，《滇海虞衡志》中寫道：“普茶名重天下”。
民國(guó)后期，普洱茶市場(chǎng)蕭條，進(jìn)入沉寂時(shí)期。
中華人民共和國(guó)成立后，普洱茶逐步得到恢復(fù)并繁榮發(fā)展。
如今的“普洱茶”，則是指以云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍內(nèi)普洱、西雙版納、臨滄等地區(qū)生產(chǎn)，以云南大葉種曬青茶為原料，采用自然陳放發(fā)酵或人工渥堆發(fā)酵工藝加工而成的茶葉，分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。普洱茶有口感醇厚、品性溫和、提神醒腦、消食暖胃、耐泡度高、適于存放、老少皆宜等特點(diǎn)，還能讓人感悟到普洱茶博大精深的“和”文化特征。
2023年，普洱市有野生型古茶園7.87萬(wàn)公頃（僅用于保護(hù)），栽培型古茶園1.27萬(wàn)公頃，現(xiàn)代茶園12.67萬(wàn)公頃，是普洱茶四大產(chǎn)茶區(qū)之一。全市有機(jī)茶園認(rèn)證面積3.27萬(wàn)公頃，占我省有機(jī)茶園面積的46%。全市有茶店6000多家，其中思茅區(qū)有1800多家。目前，普洱景邁山古茶林文化景觀已成功申報(bào)為世界文化遺產(chǎn)，普洱市舉全市之力做大做強(qiáng)普洱茶第一支柱產(chǎn)業(yè)，努力實(shí)現(xiàn)“讓全國(guó)人民喝上普洱茶”的愿景。
聊罷普洱茶，我們?cè)賮?lái)聊聊普洱咖啡。
咖啡誕生于1100多年前的非洲埃塞俄比亞。相傳，有一位牧羊人在放羊時(shí)，發(fā)現(xiàn)羊吃了一種紅色果實(shí)后，變得亢奮不已。于是，他也嘗了一下這種果實(shí)，結(jié)果感到精神興奮。這種果實(shí)就是咖啡，隨后咖啡果用于榨汁飲用。
公元14世紀(jì)，阿拉伯地區(qū)將咖啡果烘烤后研磨成粉，沖泡成一種常見(jiàn)飲料。
公元16世紀(jì)，咖啡經(jīng)土耳其傳入歐洲。當(dāng)時(shí)，歐洲人很快被咖啡的香味和味道所吸引，并開始在咖啡館里品嘗咖啡。
公元17世紀(jì)，咖啡傳播到了世界各地，成為許多國(guó)家的“國(guó)飲”。
公元19世紀(jì)，手沖咖啡在法國(guó)誕生。
1900年，意大利發(fā)明意式濃縮咖啡，咖啡與牛奶結(jié)合，把咖啡文化推向新的高度。
咖啡傳入中國(guó)的時(shí)間，應(yīng)在1843年，上海開埠時(shí)就已進(jìn)入上海。
1920年代，上?？Х瑞^快速發(fā)展。
1980年代，咖啡逐步融入中國(guó)人的生活。目前，中國(guó)的咖啡館已超過(guò)10萬(wàn)家，其中上海擁有9000多家，成為全球咖啡館最多的大都市之一。
咖啡是公認(rèn)的健康飲品，可以提神醒腦，開胃助食，最迷人的地方是撲鼻而來(lái)的濃香，咖啡能增強(qiáng)人們的警覺(jué)性和注意力，提高思考力和創(chuàng)造力，喝咖啡是一種時(shí)尚和有品位的生活方式。世界上超過(guò)10億人每天喝咖啡，中國(guó)咖啡消費(fèi)者的規(guī)模已突破3億人。隨著喝咖啡的人逐步增加，中國(guó)有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。
普洱咖啡，也就是普洱市生產(chǎn)的咖啡。普洱市生產(chǎn)咖啡的歷史雖然不長(zhǎng)，但知名度很高。普洱咖啡具有“香氣濃郁持久、略帶果酸味”的獨(dú)特風(fēng)味。
1892年，法國(guó)傳教士在普洱市瀾滄縣東河鄉(xiāng)拉巴村種下第一?？Х确N子，這標(biāo)志著咖啡正式傳入普洱。1980年代初，瑞士雀巢集團(tuán)開始與中國(guó)政府商談在中國(guó)投資建咖啡加工廠。1987年，普洱市（當(dāng)時(shí)叫思茅地區(qū)）與雀巢咖啡公司建立了合作關(guān)系，開始在思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)大開河村試種咖啡。1988年，在整個(gè)思茅地區(qū)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化種植咖啡。之后，普洱成為雀巢咖啡公司重要的原料供應(yīng)基地。到2023年，普洱市咖啡種植面積達(dá)4.52萬(wàn)公頃，是我國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)，云南咖啡產(chǎn)量占全國(guó)90%以上，而普洱市咖啡產(chǎn)量占全省55%以上，全市有咖啡店200多家，其中思茅區(qū)有140多家。普洱被譽(yù)為“中國(guó)咖啡之都”。
當(dāng)前，國(guó)家把咖啡產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，普洱咖啡迎來(lái)了千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。相信，未來(lái)，普洱咖啡將在中式咖啡方面創(chuàng)造出自己獨(dú)特的風(fēng)格，讓更多國(guó)內(nèi)外咖啡愛(ài)好者喜歡上普洱咖啡。
普洱咖啡，未來(lái)可期！
（作者系普洱市政協(xié)原一級(jí)巡視員）
作者：師躍
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