三鐵三世遺，游玩到安溪。隨著我縣茶旅經(jīng)濟的不斷發(fā)展，不但吸引越來越多的游客到我縣深度體驗茶文化，大批茶學專業(yè)的老師、學生也不斷地前來“探秘”。近日，隨著春茶全面上市，福建農(nóng)林大學安溪茶學院2021級茶學專業(yè)的學生利用“五一”假期，到虎邱鎮(zhèn)香都茶葉合作社，跟安溪鐵觀音大師李金登學習安溪鐵觀音的傳統(tǒng)制作技藝。
現(xiàn)場，采摘、曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻......安溪茶學院的師生們跟隨李金登從采茶青開始，手工完成鐵觀音的初制全過程，并在第一時間品嘗自己的勞動成果。“在這里的學習體驗，讓我深刻體會到制茶的艱辛，以及一泡好茶的來之不易?！眳⑴c制茶過程的學生胡芳告訴記者。
“整個制茶過程無法實現(xiàn)全程機械化，十道工序需要機器、手工并行，腦力、體力相結(jié)合，操作時間長且內(nèi)容繁重?！苯?jīng)過兩天的體驗、學習，學生曾玉瑩表示，鐵觀音的制作是所有茶類中最復雜的，“我們作為茶專業(yè)的學生，就是要扛起鐵觀音制作技藝傳承的‘大旗’，做到學有所成、學有所用?！?/p>
據(jù)悉，為了培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)高端人才、助推茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升、促進茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承，福建農(nóng)林大學安溪茶學院積極探尋現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)路徑，2017年，與縣政府聯(lián)合舉辦首屆安溪鐵觀音大師賽，讓學生專注學習制茶大師堅持、敬業(yè)的工匠精神。
“安溪鐵觀音制作技藝采用靈活的‘看青做青’和‘看天做青’技術(shù)，形成醇厚鮮爽滋味、自然花果香及獨特的‘觀音韻’。學生們只有來到茶園，只有與大師在一起，才能將理論知識運用到生動的實踐課堂中。”福建農(nóng)林大學安溪茶學院茶業(yè)科技系老師黃艷告訴記者，安溪茶學院茶專業(yè)的學生具有得天獨厚的優(yōu)勢，每年到大師茶園學習茶葉制作技藝是他們的“保留節(jié)目”。
黃艷表示，福建農(nóng)林大學安溪茶學院將逐步構(gòu)建茶學專業(yè)人才培養(yǎng)體系，通過舉辦安溪鐵觀音大師賽、聘任制茶大師為校外導師、開展校內(nèi)外結(jié)合的自主化個性實習、校內(nèi)外導師聯(lián)合指導《茶三產(chǎn)三創(chuàng)實戰(zhàn)訓練》課程、承辦新型職業(yè)農(nóng)民大專班等多種人才培養(yǎng)形式，引導年輕茶學專業(yè)學子弘揚工匠精神，傳承制茶技藝，專心做好茶，推動安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
來源：安溪縣融媒體中心、福建農(nóng)林大學安溪茶學院
記者：李艷偉
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