茶百道上市破發(fā)，含茶飲料的資本市場(chǎng)也不香了嗎？

2024年，新茶飲進(jìn)入“戰(zhàn)國時(shí)代”，破舊立新已是大勢(shì)所趨，傳統(tǒng)茶行業(yè)的風(fēng)口逐漸顯露。為從新茶飲市場(chǎng)中尋求傳統(tǒng)茶行業(yè)的破圈之道，“說茶”推出：從“新”看茶業(yè)——新茶飲系列專欄。此篇聚焦含茶飲料發(fā)展情況進(jìn)行探討。

日前，沉寂三年的新茶飲終于迎來“第二股”，但資本市場(chǎng)并未“以禮相待”。

上市敲鐘不到1小時(shí)，茶百道股價(jià)跌超30%，市值“縮水”40億港元，跌沒了約3年凈利潤(rùn)，此次上市對(duì)于茶百道及新茶飲而言悲喜交加。

茶百道破發(fā)背后，是投資者對(duì)新茶飲愈發(fā)謹(jǐn)慎的投資態(tài)度。作為“加盟盈利”的代表，茶百道、古茗也因3·15中暴露出的食品安全問題讓許多加盟商持觀望態(tài)度，上下游的信任危機(jī)似乎成新茶飲繼續(xù)擴(kuò)張的一大隱患。

那么，站位茶行業(yè)視角，目前含茶飲料賽道整體發(fā)展形勢(shì)究竟如何？茶行業(yè)在此領(lǐng)域還有深耕的必要和空間嗎？

△茶百道上市首日破發(fā)（圖片來源：百度股市通）

社會(huì)+企業(yè)+消費(fèi)者“三向奔赴”

前景廣闊但市場(chǎng)挑戰(zhàn)不可忽視

按市場(chǎng)形勢(shì)來看，茶百道此次破發(fā)并不能攔住含茶飲料一路高歌發(fā)展的步伐。

作為消耗品，消費(fèi)者對(duì)含茶飲料的需求“源源不斷”。性價(jià)比高、攜帶方便、即刻飲用，冰紅茶、東方樹葉、等預(yù)調(diào)茶早已成為人們常購買的“生活需要”；拍照打卡、口感豐富、逛商場(chǎng)標(biāo)配，奈雪、茶顏悅色、茶百道等一系列現(xiàn)制茶飲也逐漸成為人們生活方式的一部分，消費(fèi)者對(duì)含茶飲料的需求從不匱乏。

供需良性互動(dòng)，含茶飲料市場(chǎng)還有更遠(yuǎn)的未來。在需求豐滿的含茶飲料市場(chǎng)，各企業(yè)進(jìn)行“全方位”產(chǎn)品布局，預(yù)調(diào)茶、現(xiàn)制茶產(chǎn)品都展現(xiàn)出愈發(fā)多元的趨勢(shì)，除了保持傳統(tǒng)的純茶、調(diào)味茶飲品的產(chǎn)制之外，企業(yè)們也在積極創(chuàng)制茶+咖啡、酒等多類型飲品，跨界尋求新增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，含茶飲料市場(chǎng)的供需兩條曲線正處于“它逃它追”的關(guān)系，在滿足已有或預(yù)設(shè)的消費(fèi)者需求的過程中，各企業(yè)也在不斷為含茶飲料市場(chǎng)注入生機(jī)。

△表格含茶飲料分類參照《茶飲料》標(biāo)準(zhǔn)（GB/T21733-2008）《現(xiàn)制茶飲料術(shù)語分類基本要求》（T/CTSS75—2023）），產(chǎn)品為不完全統(tǒng)計(jì)，僅用于舉例。

需求、供應(yīng)皆充足的含茶飲料市場(chǎng)也被相關(guān)社會(huì)團(tuán)體組織、機(jī)構(gòu)所關(guān)注，其重視程度可以從愈發(fā)精細(xì)、具有針對(duì)性的標(biāo)準(zhǔn)誕生窺見一斑。中國茶葉學(xué)會(huì)發(fā)布的《現(xiàn)制茶飲料術(shù)語分類基本要求》（T/CTSS75—2023）、《現(xiàn)制茶飲料茶葉原料》（T/CTSS76—2023）等系列規(guī)范現(xiàn)制茶飲定義、產(chǎn)制過程的新標(biāo)準(zhǔn)剛于上個(gè)月正式實(shí)施，為兩大類型含茶飲料指引更清晰的產(chǎn)制方向。含茶飲料市場(chǎng)愈發(fā)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，不斷走向“成熟”。

△含茶飲料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)截圖（圖片來源：全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)）

縱觀社會(huì)、企業(yè)、消費(fèi)者三端，含茶飲料發(fā)展依舊蓬勃，但也不能被此障目。

目前的國內(nèi)市場(chǎng)，預(yù)調(diào)茶呈現(xiàn)向一二線市場(chǎng)浮動(dòng)趨勢(shì)，現(xiàn)制茶則在努力下沉。預(yù)調(diào)茶面臨著漲價(jià)消費(fèi)者不買單、同等品質(zhì)價(jià)格不如現(xiàn)制飲品有吸引力問題，現(xiàn)制茶也正處于下沉市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品需求度低，新增盈利難以支撐現(xiàn)制茶市場(chǎng)快速發(fā)展、進(jìn)一步擴(kuò)張的需要困境，從此方面來看，含茶飲料的未來充滿未知數(shù)，但廣闊的機(jī)遇依舊吸引著前仆后繼的企業(yè)爭(zhēng)相入局。

千億含茶飲料市場(chǎng)愈發(fā)擁擠

如何脫離同質(zhì)化桎梏

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)在2025年達(dá)到3749.3億元。含茶飲料市場(chǎng)外部競(jìng)爭(zhēng)不斷涌入，內(nèi)部也在不斷“廝殺”。新增含茶飲料品牌不斷涌現(xiàn)，預(yù)調(diào)茶和現(xiàn)制茶兩者也呈現(xiàn)出交叉趨勢(shì)，娃哈哈開設(shè)現(xiàn)制奶茶店，奈雪、喜茶等品牌產(chǎn)制售賣預(yù)調(diào)茶……含茶飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日臻白熱化，同質(zhì)化難題愈發(fā)凸顯，破局最優(yōu)解雖難以找到，但完善企業(yè)自身是發(fā)展不變之道。從共性上看，各含茶飲料“破局之法”中呈現(xiàn)的方式方法或可作為經(jīng)驗(yàn)參考。

△娃哈哈現(xiàn)制茶飲品以及奈雪、喜茶預(yù)調(diào)茶（圖片來源：商業(yè)那點(diǎn)事兒、餐曉壹佰、獨(dú)角Mall）

供應(yīng)鏈全面升級(jí)擺脫同質(zhì)化掣肘

上中下游全發(fā)力，帶動(dòng)供應(yīng)鏈升級(jí)。上游提升品質(zhì)，把好“原料關(guān)”，例如統(tǒng)一在多產(chǎn)地拼配預(yù)調(diào)茶茶葉原料，尋求更豐富、不苦澀的口感；奈雪龍井茶系列現(xiàn)制茶選用高品質(zhì)明前茶茶葉等。中游技術(shù)改進(jìn)，推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，例如達(dá)利預(yù)調(diào)茶新品采用100%原茶萃取，只取頭道茶湯，奮力還原茶本味；霸王茶姬現(xiàn)制茶創(chuàng)新采用直接萃取出味，茶味更濃，口感更佳等。在下游則有線上線下多渠道布局，逐漸實(shí)現(xiàn)直播、小程序、門店、自動(dòng)販賣機(jī)等售賣渠道全覆蓋，并不斷打開銷路的發(fā)展趨勢(shì)。

并肩傳統(tǒng)茶發(fā)出新式碰撞

抓住“茶”元素進(jìn)行差異化打造也是含茶飲料探索破局的一大特性。許多品牌皆選擇采用名茶名種作為產(chǎn)品賣點(diǎn)。例如丘里、茶小開等品牌推出大紅袍、鐵觀音、正山小種等預(yù)調(diào)茶飲品；樂樂茶近期上新的現(xiàn)制茶新品“煙香烏龍”，強(qiáng)調(diào)福建名優(yōu)大紅袍茶底，并強(qiáng)調(diào)茶湯的“松煙桂圓香”，提升含茶飲料的健康、高品質(zhì)屬性。

花式營銷打造“爆款”

另外，各企業(yè)也根據(jù)產(chǎn)品特性，挖掘各式各樣的營銷方法，例如以季節(jié)特性設(shè)計(jì)賣點(diǎn)，元?dú)馍衷谙募就瞥隼w茶消暑；娃哈哈無糖茶系列在宣傳上突出傳承性，述說千年茶文化與現(xiàn)代工藝的融合故事；滬上阿姨結(jié)合傳統(tǒng)簪花和飲茶文化特色彰顯國風(fēng)之美……成就一款“爆品”沒有定式，天時(shí)地利人和缺一不可，含茶飲料企業(yè)皆在不斷探索新方式，讓產(chǎn)品收獲更多目光。

△元?dú)馍帧袄w茶”、滬上阿姨簪花系列茶飲（圖片來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新、滬上阿姨）

從個(gè)性上看，預(yù)調(diào)茶和現(xiàn)制茶因?qū)?biāo)消費(fèi)者的需求不同，產(chǎn)品的設(shè)計(jì)宣傳也應(yīng)各有側(cè)重點(diǎn)，例如伊刻活泉在便攜性、性價(jià)比等基本需求上，設(shè)計(jì)可“一擰一搖即可輕松沖泡”的預(yù)調(diào)茶，增強(qiáng)體驗(yàn)感和儀式感；喜茶、霸王茶姬、茶百道等現(xiàn)制茶飲品牌則積極聯(lián)動(dòng)時(shí)尚圈、健身圈、游戲圈等進(jìn)行跨界聯(lián)名，與更多圈層接軌，回應(yīng)更多消費(fèi)者的社交需求，讓現(xiàn)制茶飲逐步成為一種“生活方式”。因此，含茶飲料在競(jìng)爭(zhēng)激烈、進(jìn)一步擴(kuò)張難的環(huán)境下，只要抱有信心、堅(jiān)定尋求新的發(fā)展方式，也能在市場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)更多的制勝可能。

最后，回到本次茶百道上市事件。事實(shí)上，新茶飲的IPO之路向來坎坷，新茶飲“第一股”奈雪在2021年上市時(shí)也同樣暴跌，一年半后才進(jìn)入“盈利時(shí)代”；新茶飲“第一股”和“第二股”的誕生，期間也間隔了近三年，因此，此次失利并非一場(chǎng)突如其來的暴雨，應(yīng)是新茶飲有所“預(yù)期”之事。而近期奈雪上市后首次交出的全年盈利答卷，也恰恰說明新茶飲的未來依舊值得期待。

△奈雪的茶2023年財(cái)報(bào)（圖片來源：奈雪的茶）

（*因許多代表性預(yù)調(diào)茶品牌經(jīng)營多類產(chǎn)品，例如農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一、康師傅等皆早已憑借“多產(chǎn)品綜合實(shí)力”上市，目前預(yù)調(diào)茶或?qū)栾嬃仙鲜惺袌?chǎng)參考性較不直觀，文內(nèi)暫不作分析。）

此次，新茶飲IPO沒有驚喜，但其依舊在為市場(chǎng)準(zhǔn)備禮物，蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗等品牌正排隊(duì)上市。另外，在產(chǎn)品、營銷方式皆在不斷創(chuàng)新、升級(jí)的同時(shí)，新茶飲也積極嘗試跨界合作、出海尋求增量，市場(chǎng)繼續(xù)迸發(fā)出無限生機(jī)的可能性并不弱于所謂“飽和、持續(xù)崩盤危機(jī)”。

△茶百道韓國首爾店、喜茶紐約店宣傳（圖片來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新、紐約潮爆）

有網(wǎng)友在茶百道上市破發(fā)的評(píng)論區(qū)呼喚：“TheShy再救茶百道一次?！边@是茶百道在去年9月與電競(jìng)?cè)Υ笊衤?lián)名熱潮的長(zhǎng)效效應(yīng)，不論是祝福還是反諷，茶百道這一聯(lián)名都達(dá)到出圈效果。而此次營銷源于茶百道，“救”茶百道的也只會(huì)是其自身。從茶百道在3·15之后作出的迅速關(guān)店整改、建立新管理機(jī)制舉措以及上市后與游戲《崩壞：星穹鐵道》的聯(lián)名合作中，也能發(fā)現(xiàn)其依舊在爭(zhēng)取“浮出水面”的新希望，誰也無法對(duì)茶百道的未來作出全盤否定。因此，不斷完善自身謀求新發(fā)展，企業(yè)才會(huì)在市場(chǎng)擁有更多的可能。

同樣的道理適用于含茶飲料。在茶百道的故事中可以發(fā)現(xiàn)，不論在何種細(xì)分領(lǐng)域耕耘，應(yīng)在謀求盈利同時(shí)，注重品質(zhì)保障、消費(fèi)者需求和時(shí)代熱點(diǎn)，以此實(shí)現(xiàn)效益和品牌口碑雙豐收，在此發(fā)展形勢(shì)下，資本或許也將在未來的某天轉(zhuǎn)身，與更多的含茶飲料熱情相擁，并助推我國茶行業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展。

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