在石阡，苔茶除了泡水還興起另一種打開方式，就是與土雞和糯米融合制作成茶香糯米雞，鮮香可口，其獨特滋味讓人回味無窮。
連日來，石阡縣綠之緣生態(tài)食品開發(fā)有限公司負責人廖益彪手機頻繁收到來自五湖四海的訂單。眼下，趕著第一批春茶集中上市的好時機，廖益彪和妻子借著“貴如金”的明前茶，開始了茶香糯米雞的制作以供市場。采茶、殺青、泡米、洗葉、切好雞肉，隨后用玉米殼包裹，粽葉捆扎裝盤、上鍋蒸煮。不一會兒，鮮香四溢的茶香糯米雞便燒制完成。
廖益彪是專業(yè)的中式烹飪師，有近30年的烹飪經(jīng)驗。2005年，外出打工的廖益彪因父親病重返鄉(xiāng)，望著家鄉(xiāng)的滿坡苔茶，決定用好茶留在家鄉(xiāng)發(fā)展，開始了茶與菜肴結合的研究。
三年時間，廖益彪摸索著用茶葉、茶青和山茶油跟各種食品和蔬菜搭配，一遍又一遍地查閱資料和驗證搭配的合理性。經(jīng)過反復研制，成功制作出了“茶香糯米雞”。
石阡縣綠之緣生態(tài)食品開發(fā)有限公司負責人廖益彪說：“清明前后的苔茶品質(zhì)高，兼顧了茶香和味醇，用明前茶做出來的茶香糯米雞，吸收了茶葉的香氣，使得菜肴具有獨特的口感和味道，具有軟糯香潤，茶香濃郁的特點。”
2012年至2017年間，廖益彪通過成立公司和開辦生態(tài)農(nóng)家院、申請注冊商標等方式，專門研究和推廣家鄉(xiāng)菜品。以其軟糯香滑和茶香濃郁而聞名的茶香糯米雞如今已慢慢走出石阡，走向市場。2023年，廖益彪的茶香糯米雞便實現(xiàn)銷售額70余萬元。同時，在多彩貴州銅仁市旅游商品“兩賽一會”中，茶香糯米雞獲得特色獎，在“大美黔菜”活動中，獲得最受歡迎菜品。
近年來，立足豐富的苔茶資源稟賦,石阡按照“1446”工作思路和“山水茶城”四張名片,圍繞“生態(tài)苔茶、科技苔茶、文化苔茶、富民苔茶”定位,積極豐富茶產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈,挖掘茶文化,提高附加值。
沿著這一思路，廖益彪經(jīng)過多年的潛心研究，相繼摸索出了獨創(chuàng)的苔茶神湯、火樹茶花、紅茶燒肉、苔茶魚韻等“全茶宴”菜肴，極大豐富了石阡苔茶的文化內(nèi)涵，拓寬了石阡苔茶的適用場景。
石阡縣綠之緣生態(tài)食品開發(fā)有限公司負責人廖益彪介紹：“第一個方面，我們就通過抖音，短視頻來進行一個更大面的一個推廣，讓更多的人了解茶香糯米雞，了解我們地方美食。第二個就是通過實體，然后進行工廠化，還有就是農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村民宿，讓更多的人來到聚鳳了解茶香糯米雞這道特色美食，將它推得更遠更廣?！?
來源：石阡縣融媒體中心記者 白雪 楊坤 陳超，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
