近日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
近年來(lái)，我國(guó)茶葉市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，去年全國(guó)茶葉銷售額達(dá)到了3120億元，同比增長(zhǎng)7.99%，年輕人也開(kāi)始逐漸接受并在多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景享受“茶消費(fèi)”。這樣的市場(chǎng)狀況也帶動(dòng)了茶葉企業(yè)的發(fā)展，天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)茶葉相關(guān)企業(yè)有153.5萬(wàn)家，今年1~11月新注冊(cè)企業(yè)16.7萬(wàn)余家。
茶葉是我國(guó)本土特色產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈幾乎全在國(guó)內(nèi)，從種植、運(yùn)輸、加工到銷售，不少地方都將茶葉種植作為增收渠道。事實(shí)上，隨著茶葉種植面積的增大，許多茶葉最終流向并非傳統(tǒng)的茶葉店，而是作為茶飲企業(yè)的原材料。與此同時(shí)，茶飲企業(yè)還可能會(huì)在當(dāng)?shù)夭少?gòu)一些配套果品。換言之，茶葉銷量的提升與茶飲產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張相輔相成。
畢竟，隨著消費(fèi)群體變化，茶葉消費(fèi)模式正在發(fā)生變化?？旃?jié)奏的都市生活，讓幾個(gè)小時(shí)的“圍爐品茶”模式，雖然還存在，但難以推而廣之，這也是部分傳統(tǒng)茶樓式微的原因所在，更快節(jié)奏的咖啡店取代了茶樓的社交功能。而在禮品消費(fèi)市場(chǎng)，傳統(tǒng)的“煙酒茶”中，茶處于一定程度的弱勢(shì)地位。這是因?yàn)樵S多傳統(tǒng)茶的品牌辨識(shí)度和消費(fèi)認(rèn)可度，確實(shí)不如知名的煙酒品牌，消費(fèi)者多多少少能說(shuō)出幾個(gè)知名煙酒品牌，哪怕不吸煙不飲酒，但對(duì)于茶品牌茶分類以及如何辨識(shí)，則知之甚少。
正因如此，具有快捷消費(fèi)和一定社交功能的茶飲店，是茶葉消費(fèi)的重要渠道。茶飲配上牛奶、水果等，口味更加多樣化，冷熱皆可，快捷可取，受到年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。
但是，茶飲店作為茶葉消費(fèi)的一個(gè)重要渠道，從幾家頭部企業(yè)的情況來(lái)看，有的企業(yè)名氣雖大，但利潤(rùn)回報(bào)并不理想。一方面與外部市場(chǎng)環(huán)境不無(wú)關(guān)系，不少實(shí)體商城顧客減少，連帶影響茶飲門(mén)店;另一方面，茶飲店存在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的情況，甚至開(kāi)始打價(jià)格戰(zhàn)，再加上其房租、人員成本不斷提高，自然反應(yīng)在了利潤(rùn)數(shù)字上。
隨著實(shí)體商城的客流量預(yù)期開(kāi)始好轉(zhuǎn)，茶飲消費(fèi)可能會(huì)在數(shù)月后有所恢復(fù)，但如果不解決同質(zhì)化問(wèn)題，還是難以達(dá)到預(yù)期的收益效果，影響下一步的投資擴(kuò)張。因此，茶飲企業(yè)不能完全依賴店面這一銷售渠道，更不能只依賴到店消費(fèi)這一種消費(fèi)場(chǎng)景，需要走多渠道多場(chǎng)景之路。比如，一些茶飲品牌已經(jīng)開(kāi)始拓展瓶裝飲料、茶品銷售等領(lǐng)域，并在多場(chǎng)景布局品牌，在多渠道布局銷售體系。事實(shí)上，茶葉商也要不斷調(diào)整策略，不斷拓展茶葉的銷售渠道和應(yīng)用場(chǎng)景，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變局。
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升，以及茶文化影響的日益增大，相信會(huì)有更多消費(fèi)者選擇茶葉消費(fèi)。但是，誰(shuí)能在未來(lái)茶業(yè)賽局中取得先機(jī)，影響因素還有很多。
來(lái)源：工人日?qǐng)?bào)、北京茶世界
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