“這是什么茶?”
“溫州伏茶，解暑的哩，快來嘗嘗?！?/p>
今年是溫州紅日亭走過的第50個(gè)年頭，對于紅日亭來說，“冬施熱粥夏送涼茶”是傳統(tǒng)，其中的涼茶就是——溫州伏茶。如今，伏茶不僅走出溫州，還飄香杭城。在杭州，就有這么一個(gè)人，為了傳播溫州伏茶，他堅(jiān)持六年做同一件事。
因中暑而結(jié)緣
因溫州而堅(jiān)持
說起溫州伏茶在杭州的時(shí)間，還得從2017年07月21日談起。當(dāng)時(shí)，杭州某地發(fā)生了煤氣爆炸，許多消防員因救援過程中溫度過高而中暑。
身為溫州人的陳光慶想到自己的小兒子也曾是消防官兵，內(nèi)心十分心疼這些中暑的消防員們，于是立馬從蘇州趕到杭州，第二天一大早就開始在消防站門口燒制溫州伏茶。一天、兩天，本以為就此結(jié)束慰問活動(dòng)的陳光慶在聽到周圍人都說“溫州伏茶好”之后，選擇了繼續(xù)堅(jiān)持，這一堅(jiān)持就是六年。
▲ 陳光慶在燒制溫州伏茶
這六年來，許許多多的人因?yàn)闇刂莘瓒嘤?。陳光慶表示，讓他印象最深的就是2019年的夏天，在杭大路上，一位安徽來的姐姐，手提兩個(gè)大蛇皮袋，搖搖晃晃地走過伏茶攤點(diǎn)。
陳光慶余光中瞥見這位姐姐嘴唇發(fā)白，伴有惡心的癥狀，當(dāng)即將她扶到伏茶點(diǎn)休息，根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，陳光慶告訴她“你這是中暑了”，剛開始這位姐姐還很害怕的，以為是需要付錢的茶點(diǎn)，連忙擺擺手表示拒絕。
在經(jīng)過陳光慶不斷地解釋和勸說后，姐姐才選擇了相信，并喝下去兩大杯溫州伏茶。一會(huì)兒的功夫，這位安徽姐姐就已經(jīng)嘴唇紅潤，不再出冷汗了。經(jīng)過這件事后，陳光慶更加堅(jiān)定了熬制溫州伏茶的決心，想要把溫州的伏茶發(fā)揚(yáng)出去。
做好每一道工序
把好每一道衛(wèi)生關(guān)
志愿者陳光慶是溫州伏茶公益活動(dòng)的“老人”了，從2017年杭州市溫州商會(huì)、杭州市溫商慈善基金會(huì)在杭州做溫州伏茶公益活動(dòng)開始，陳光慶就積極投身這項(xiàng)事業(yè)中去。六年時(shí)間，陳光慶一直在堅(jiān)持著。
▲ 溫州伏茶的藥包
為了燒好溫州伏茶，家住鄉(xiāng)下的陳光慶每天早上5點(diǎn)就要起床，開始準(zhǔn)備伏茶的熬制。2個(gè)藥包，浸泡1小時(shí)，煮1小時(shí)，燒開后再悶半小時(shí)，這是一桶伏茶的量，也是燒制溫州伏茶必備的工序。
陳光慶自信地告訴記者，自己熬的溫州伏茶那可是站在三樓都能聞到一樓香的，因?yàn)橐c(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開始泡藥包，七點(diǎn)開始燒制，八點(diǎn)半開攤，只有把工序一道一道做到位，用時(shí)間才能把溫州伏茶的味道熬出來。
▲ 溫州伏茶專用紙杯
不僅如此，伏茶的衛(wèi)生也成為陳光慶著重關(guān)注的點(diǎn)。選用40塊錢一貼的高品質(zhì)藥包;鍋、桶要分類使用，并要及時(shí)清洗和歸置;多余的伏茶不能過夜，必須倒掉等(細(xì)節(jié))都成為陳光慶親手把關(guān)的要點(diǎn)。
除此以外，他還考慮到一些來伏茶點(diǎn)想要喝冰伏茶的人們的需求，專門準(zhǔn)備好“保涼桶”;甚至，考慮到一些來伏茶點(diǎn)卻不肯使用不銹鋼杯的人們的需求，連續(xù)幾年在杭州市溫州商會(huì)會(huì)長單位浙江龐度環(huán)保科技有限公司贊助下為他們提供紙杯。今年這家公司對其重新設(shè)計(jì)制作，并將50000只全新的伏茶紙杯分別運(yùn)至各個(gè)伏茶點(diǎn)上。陳光慶告訴記者，“咱們做公益的，特別是飲食方面的，不但要把握好食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更要貼合對象們的需求，凡事多細(xì)心點(diǎn)、多想想總沒錯(cuò)。”
在杭大路的“上癮”現(xiàn)象
是溫州文化的標(biāo)志
“溫州伏茶”，相傳始于南宋，盛于清朝。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前溫州全市有3000多個(gè)伏茶點(diǎn)，它既是溫州人民的創(chuàng)造，也是慈善事業(yè)的壯舉。
說起溫州伏茶，就不得不提到溫州的紅日亭，一個(gè)坐落在華蓋山腳下，始建于1968年的公益組織，當(dāng)時(shí)五六位退休老人自發(fā)在紅日亭前向路人免費(fèi)供應(yīng)伏茶?，F(xiàn)在的紅日亭有固定志愿者25人，平均年齡70多歲。每年，從端午到中秋節(jié)，溫州伏茶每日的供應(yīng)量達(dá)到8000到10000公斤，是溫州最大的免費(fèi)伏茶供應(yīng)點(diǎn)，志愿者們一年四季基本無休。
▲ 紅日亭。來源：溫州發(fā)布
溫州伏茶也有專門的配方，由荷葉，夏枯草，白茅根，茯苓，甘草，薄荷，藿香等10多味中草藥熬制而成，口味甘甜，有著非常好的解暑降溫、清涼祛暑的功效。
▲ 紅日亭供應(yīng)伏茶現(xiàn)場。來源：浙江日報(bào)
古時(shí)候，很多農(nóng)村里都會(huì)有村民在村口的涼亭里放些茶水，免費(fèi)給來往路人喝的習(xí)俗。如今，這樣的涼亭很少見到了，但在溫州，這個(gè)幾百年前的習(xí)俗卻被保留了下來，而且服務(wù)愈發(fā)周到。
溫州公益伏茶已經(jīng)成為溫州的一個(gè)對外宣傳標(biāo)志，也成為杭州城內(nèi)的一個(gè)重要標(biāo)識(shí)。在杭大路，每日可以見到從幾公里外趕來喝茶的老大爺、老大媽們，伏茶點(diǎn)旁的收廢品的大爺、環(huán)衛(wèi)工人們、繞好幾圈特地來喝一口的的哥、送貨途中順便來喝的快遞小哥，甚至是來杭州的游客們都會(huì)來到溫州伏茶攤點(diǎn)“喝茶”。
陳光慶表示，溫州伏茶能夠在杭州飄香，離不開杭州消防、志愿者們的鼎力支持。從剛開始的1個(gè)溫州伏茶點(diǎn)到目前杭城內(nèi)9個(gè)伏茶點(diǎn)，臨安1個(gè)伏茶點(diǎn)，溫州伏茶公益事業(yè)的發(fā)展前景十分可觀。陳光慶告訴記者從7月15日開始，一直到8月25日，溫州伏茶會(huì)在杭州城各個(gè)地方準(zhǔn)時(shí)為大家供應(yīng)涼茶，希望這項(xiàng)公益事業(yè)能夠在杭州甚至是更遠(yuǎn)的地方堅(jiān)持下去，傳遞溫州情。
來源丨世界溫州人家園
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