我國(guó)的飲茶習(xí)俗傳到國(guó)外以后，受各國(guó)地理、氣候、歷史、民族、文化、風(fēng)俗等影響，也變得更加多姿多彩，歸納起來(lái)主要有兩大類(lèi)：一是清飲法，二是調(diào)飲法。
秋天的第一杯奶茶是什么梗？
一、清飲法
清飲法飲茶，就是直接用沸水沖泡，在茶中不加任何其他調(diào)味品，追求茶的真香實(shí)味，品嘗茶的原汁原味。這種飲茶方式和方法，多出現(xiàn)在一些東方國(guó)家和地區(qū)。
日本推崇“三綠”，即干茶綠、湯色綠、葉底綠的蒸青綠茶，普遍喜歡清飲。日本飲茶似在向兩個(gè)方向發(fā)展：一是在一些重要的活動(dòng)中，提倡茶道。沏茶、奉茶、飲茶，一招一式，都有嚴(yán)格的規(guī)范和要求，將飲茶提升到重修身、講禮法的高度；二是生活飲茶，比較隨意，與一日三餐相配，提倡直接用葉茶沖飲。此外，也有不少人提倡清飲紅茶和花茶的。特別是20世紀(jì)80年代以來(lái)，日本興起烏龍茶熱，出現(xiàn)了各種罐裝茶飲料。
日本茶道
韓國(guó)因受中國(guó)和日本雙重文化影響，提倡“茶禮”。這種飲茶方式，既不像中國(guó)百姓家庭飲茶比較隨意，也不像日本茶道那樣循規(guī)蹈矩。目前，韓國(guó)本國(guó)產(chǎn)茶很少，茶葉大多來(lái)自中國(guó)，紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶都有，也都提倡清飲。
韓國(guó)茶禮
東南亞各國(guó)如新加坡、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等，有較多的華裔后代，受中國(guó)文化影響較深，飲茶方式與中國(guó)人相差不多，大都崇尚清飲，多是烏龍茶、普洱茶和綠茶。
二、調(diào)飲法
調(diào)飲法是在茶的沏泡過(guò)程中添加一些既調(diào)味又營(yíng)養(yǎng)的輔料。以調(diào)味為主的添加食鹽、薄荷、檸檬等，以增加營(yíng)養(yǎng)為主的添加奶乳、蜂蜜、白糖等。這樣，就有甜味調(diào)飲法和咸味調(diào)飲法之分。
1.甜味調(diào)飲法
甜味調(diào)飲法沏泡茶分綠茶和紅茶兩種。在沖泡茶湯過(guò)程中，加進(jìn)了帶有甜味的調(diào)料，諸如食糖、蜂蜜或果醬等。西非和西北非的馬里、塞內(nèi)加爾、幾內(nèi)亞、毛里塔尼亞、塞拉利昂、摩洛哥、阿爾及利亞等國(guó)，習(xí)慣于飲用加有薄荷、方糖的綠茶飲料。在中東地區(qū)，如阿聯(lián)酋、伊拉克、伊朗、科威特等國(guó)，人們習(xí)慣在紅茶中加糖，或者再加上檸檬調(diào)制后飲用。
檸檬茶與方糖
土耳其街頭隨處可見(jiàn)的茶水販，全國(guó)1年人均喝掉1250杯茶
在歐洲、南美洲、大洋洲以及南亞等許多國(guó)家，崇尚紅茶中加入牛奶、食糖的奶茶，特別是英國(guó)最推崇這種帶有甜味的奶茶。英國(guó)人早晨起來(lái)，飲一杯奶茶，稱(chēng)之為“床茶”；上午飲一次奶茶，稱(chēng)“晨茶”；午后一次稱(chēng)“午后茶”；晚飯后的奶茶稱(chēng)“晚茶”。其中，尤看重“午后茶”配以茶點(diǎn)，流行于社會(huì)上各個(gè)層面，已成為一種風(fēng)尚。
英國(guó)飲茶常配以茶點(diǎn)
印度大街小巷常見(jiàn)的薩馬拉茶
此外，美國(guó)還流行一種冰茶，就是將紅茶湯去渣冷卻后，再加入冰塊、方糖，檸檬，甚至蜂蜜、果酒等調(diào)制而成。這種冰茶甜中帶酸，開(kāi)胃爽口。
美國(guó)冰茶
2.咸味調(diào)飲法
咸味奶茶就是在茶中摻入了適量的鹽和奶。飲咸奶茶的人群主要分布在我國(guó)北方及與我國(guó)北部接壤的一些國(guó)家。最典型的是蒙古人飲的咸奶茶，他們先將磚茶打碎成小塊，在鍋內(nèi)熬煮去渣后，摻入適量鹽和奶調(diào)成咸奶茶，或解渴或佐食。他們認(rèn)為會(huì)煮咸奶茶是會(huì)治家的表現(xiàn)，姑娘未出嫁前，就由母親悉心調(diào)教。姑娘出嫁要當(dāng)著婆家眾親友的面，煮上一鍋咸奶茶，以表示家教有方。
蒙古族咸奶茶
（文字選自《茶文化概論》，姚國(guó)坤著，浙江攝影出版社出版。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
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