沙琳·約翰斯頓為茶葉愛好者傳授風(fēng)味茶調(diào)配
2018北京茶博會(huì)正在中國國際展覽中心2、3號(hào)館舉辦。澳洲資深風(fēng)味茶專家沙琳·約翰斯頓(Sharyn Johnston)從墨爾本遠(yuǎn)道而來，在茶博會(huì)現(xiàn)場為茶葉愛好者教授風(fēng)味茶調(diào)配。
風(fēng)味茶(Flavored Tea)也稱調(diào)味茶、加味茶等，是將茶葉同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合調(diào)配而成。原有的茶葉被賦予更豐富、更多樣的口味，還可以增加安眠、美容等功效。
21日，由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)和澳大利亞茶葉協(xié)會(huì)共同主辦的澳洲創(chuàng)意風(fēng)味茶拼配培訓(xùn)課在茶博會(huì)活動(dòng)區(qū)舉辦，吸引近百名海內(nèi)外風(fēng)味茶愛好者參加。
澳大利亞茶葉培訓(xùn)綜合機(jī)構(gòu)Australian Tea Masters創(chuàng)始人Sharyn表示，在澳大利亞和歐美，消費(fèi)者喜歡的茶葉飲品，位居第一位是英式早餐茶，第二位是伯爵茶，而這兩種茶都是風(fēng)味茶。
“做風(fēng)味茶拼配，熟悉每一款底茶和配料是入門要求，包括口味、香氣、原產(chǎn)地等。”Sharyn在培訓(xùn)中強(qiáng)調(diào)，“印度茶葉口味重，尼泊爾茶葉則味道輕。薰衣草、洋甘菊可以舒緩神經(jīng)。韓國人愛牛蒡，歐美人喜歡檸檬草，任何有關(guān)口味的信息都要熟記在心”。
除了記住口味外，配料的運(yùn)用也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先，配料必須是干燥的，并且要保證純天然，其次味道間的相互關(guān)系也非常重要，姜和檸檬草，酸橙和椰子都是不錯(cuò)的組合。反之，玫瑰+檸檬，薄荷+水果都不合適搭配在一起。
對(duì)于中國的風(fēng)味茶愛好者，Sharyn也給出了建議：“勇于嘗試，打破界限”。
她說：“中國茶葉的種類非常多，這是中國拼配風(fēng)味茶的優(yōu)勢。希望中國茶友在拼配過程中要勇于創(chuàng)新，打破界限，多一些嘗試，才能做出特點(diǎn)鮮明、口味和諧的風(fēng)味茶。“
多位觀眾現(xiàn)場參與風(fēng)味茶的調(diào)配。
當(dāng)天的風(fēng)味茶拼配培訓(xùn)持續(xù)一個(gè)小時(shí)，現(xiàn)場還邀請多位觀眾進(jìn)行了巧克力紅茶、熱帶水果綠茶的實(shí)際操作拼配。
來自日本的兩位觀眾表示，日本茶和中國茶非常相似，基本都屬于純茶。很高興能有機(jī)會(huì)接觸拼配茶，沒想到茶里還能添加花、草等多種配料，感覺非常有趣。
從事相關(guān)茶行業(yè)的冼先生表示，拼配茶的概念相對(duì)于傳統(tǒng)茶來講，非常新穎獨(dú)特，定位更加年輕化。平時(shí)很難接觸，現(xiàn)場的實(shí)際操作很有收獲。
本屆北京茶博會(huì)，來自全國各地的近300家茶企參與，約萬余種茶品集中亮相，其中不乏優(yōu)質(zhì)茶品。
山東海陽的綠茶吸引不少觀眾圍觀，在展位前人們紛紛品嘗已經(jīng)沖泡好的綠茶，濃郁的茶香撲面而來，喝到口中清香持久，回味無窮。
據(jù)海陽市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長錢振磊介紹，海陽綠茶生長在北緯37度，是我國緯度最高的茶葉產(chǎn)區(qū)，綠茶所含氨基酸、兒茶素、葉綠素等營養(yǎng)成分均高于同類茶葉產(chǎn)品。海陽綠茶已作為伴手禮走出國門，銷往韓國、日本、新加坡等國家和地區(qū)。
（來源：中新網(wǎng)北京）
