走訪公館的大水坑村，在這個(gè)海拔挺高，村子挺小的大水坑 偶遇 武夷山的佛手茶 。
初到大水坑的茶友都會(huì)認(rèn)真地找尋大水坑村的大水坑在哪？
到了村子里才會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)小得只能供村民洗洗刷刷的小溪，這就是大水坑，大水坑所在的山名叫大王山，和武夷山九曲溪傍的大王峰并列相望，景色那叫一個(gè)美。
大水坑的茶農(nóng)保持了最淳樸的民風(fēng)，在這個(gè)只有13戶人家的地方，每年的茶季總是聚集了各地的茶商茶友。
在村子的房前屋后，成片的佛手茶因?yàn)楠?dú)特的葉形，在茶園滿村的大水坑顯得格外引人注意。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果, 茶葉以佛手命名，有云：葉大如小兒手，故名佛手,不僅因?yàn)樗娜~片和佛手柑的葉子極為相似,而且因?yàn)橹瞥龅母擅?沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩(shī)》有贊佛手茶詩(shī)句:“品茗未敢云居一,雀舌嘗來(lái)忽羨仙。
武夷山佛手茶樹(shù)屬大葉型灌木，因其樹(shù)勢(shì)開(kāi)展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹(shù)樹(shù)冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
武夷山佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，挺直，色澤烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來(lái)的綿綿幽香沁人心腑。
佛手茶相傳為閩南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得，其葉與佛手柑的葉片相似，茶水具有獨(dú)特的“佛手韻”。
佛手茶外形緊結(jié)卷曲、肥壯重實(shí)，色澤沙綠油潤(rùn)，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲，是獨(dú)具地方特色的中國(guó)名茶。
