存山頭茶!千萬別存一堆,自以為很好的廢茶!
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存山頭茶!千萬別存一堆,自以為很好的廢茶!

喝中期茶,有驚艷,也有失望。

1月5日,在茶商陳老板那里蹭茶,十年昆明干倉轉(zhuǎn)化,干茶已經(jīng)有些紅艷,只看干茶,差點(diǎn)就以為是好茶了。

然而,開湯之后,有些許香韻,湯感也算厚,但沒有想象中的那么驚艷。

陳老板說:南糯山的茶葉,中小樹的料,小幾百一公斤的口糧。

話雖這么說,這玩意,留著煮茶葉蛋還不錯(cuò),真要賣出去,還不得節(jié)操碎一地。

按理來說,山頭料,存放也得體,轉(zhuǎn)化十年,效果應(yīng)該不錯(cuò)。但最終,卻平平無奇,連口糧都算不上。

莫非是南糯山的料不行?不是,其實(shí)是工藝。在濾網(wǎng)里發(fā)現(xiàn)了一些黑色的小斑塊,是工藝問題(炒糊了),看葉底之后,更加證實(shí)了這一點(diǎn)。


普洱茶越陳越香,但原料、工藝、倉儲(chǔ),任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題,最終都是藏了一堆廢茶。

云南大葉種的原料都具備越陳越香的基礎(chǔ)(古樹茶,名山古樹的料,最經(jīng)典),專業(yè)做茶的老板,通常倉儲(chǔ)不會(huì)有問題。很多茶葉,存放很多年依舊平平無奇,就是栽在工藝上。

其它茶商的倉庫里,又藏了多少廢茶呢?

至少,濾網(wǎng)里發(fā)現(xiàn)黑斑塊,茶葉品質(zhì)很一般這種現(xiàn)象,別家的中期茶里,也發(fā)現(xiàn)過很多次了。

今天,看普洱茶的工藝,已經(jīng)有很大進(jìn)步;了。

普洱茶突然爆火那些年,工藝可是如天女散花般燦爛。

2005年,產(chǎn)量從2004年的2萬噸,增長到5.2萬噸。然而,由于之前普洱茶知識(shí)的斷層,會(huì)做普洱茶的人并不多。

茶山一度夸張到,退休三次的茶廠老茶工,都被請(qǐng)出來指揮工藝。

后來,大家都知道普洱茶生茶的工藝是:采摘——萎凋——?dú)⑶唷嗄怼獣窀?,但具體操作起來,卻精彩異常。

有的人不萎凋直接殺青,有的萎凋過度才殺青;有的200℃就殺青,有的300多度殺青;殺青時(shí)間是20分鐘,還是半小時(shí),或者更久,也是各做各的;

殺青之后,有的不萎凋就直接曬,有的揉捻過度才曬。

總之,當(dāng)年的工藝,好的工藝肯定是多的,亂七八糟的工藝,也是很多的。工藝混亂,是當(dāng)年很無奈的現(xiàn)實(shí)(到了今天也一樣)。


2005年進(jìn)入茶行業(yè)的茶商,到了山頭茶時(shí)代,他們的工藝,經(jīng)過幾年的探索,基本已經(jīng)穩(wěn)定成熟。

但是,2009年進(jìn)入茶行業(yè)的小茶商,很多是不會(huì)做茶的,他們的茶葉,哪怕到今天,還是很魔幻。

工藝,并沒有對(duì)錯(cuò)之分,每個(gè)制茶的人,對(duì)茶的理解不同,工藝也就不一樣。

很多茶農(nóng),在制茶的時(shí)候,把自己的經(jīng)驗(yàn)和別處學(xué)來的工藝相結(jié)合,炒上幾鍋就跟茶商合作。

萎凋時(shí)間,殺青程度,揉捻程度,照樣是各干各的。哪怕前兩年的茶山,仍然有平鍋殺青的玩法(熱量一時(shí)間散不出去)。

并不是說誰對(duì)誰錯(cuò),但工藝混亂的背后,的確存在一些無法轉(zhuǎn)化的茶葉。

查閱2009年以來,普洱茶歷年產(chǎn)銷情況,普洱茶目前有40萬噸左右的庫存。這些當(dāng)年的工藝制出來的茶,分散在華南市場的東莞、北方市場以及云南大大小小的茶老板的倉庫里。這些茶葉里,好茶多,垃圾茶也存在。

工藝混亂的大背景下,多少茶商,守著自己的倉庫,坐等越陳越香成為現(xiàn)實(shí)。但庫存之中,也存在一些花高成本囤進(jìn)來,無法轉(zhuǎn)化的廢茶。

這兩年,借著直播這個(gè)趨勢,很多中期茶開倉了。

相比新茶的昂貴,中期茶由于原料便宜,性價(jià)比非常高。能用低價(jià)買到這類茶葉,自然是好。

但泥沙俱下的中期茶里,也存在一些廢茶,會(huì)借著直播這個(gè)渠道流入市場。茶客如果花錢買到廢茶,那真的太冤了。

理性的做法是:茶葉好不好,自己開湯就知道。

買陌生人的茶,雙方信任關(guān)系還很一般的時(shí)候,先買一餅試試,別急著存。茶葉品質(zhì)、價(jià)格都能接受的時(shí)候,再存一些茶慢慢喝。

如果茶商怎么吹就怎么信,想都不想就直接存幾件進(jìn)來,沒準(zhǔn)就真成了冤大頭。

茶葉水深,喝茶,小心為好。


對(duì)于茶商來說,茶葉市場,信譽(yù)最可貴,發(fā)現(xiàn)廢茶,就不要再賣了。賣幾件廢茶,掙了點(diǎn)錢,但失去了信譽(yù),失去了客戶。不符合一個(gè)茶企的長遠(yuǎn)利益。

但畢竟是當(dāng)年花血本收來的茶葉,還有這么多年的倉儲(chǔ)成本,丟了也可惜?;蚺菽_,或肥料,就算不賣,找到新地方,讓它發(fā)揮余熱吧。

茶客也好,茶商也罷。對(duì)于愛茶之人而言,茶,總有千萬種玩法。

就算不喝不賣,也不愁這些茶葉沒有去處。

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