茶的世界，是一個(gè)個(gè)圈子構(gòu)成的江湖。
缺少標(biāo)準(zhǔn)，多靠經(jīng)驗(yàn)，意味著：對(duì)茶的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)知一旦形成，很難改變。
然而，偏見(jiàn)，會(huì)讓人錯(cuò)失很多好茶。
-01-被綠茶黨帶偏了
2019年，老楊還在玩名莊葡萄酒的時(shí)候，
曾不知天高地厚地說(shuō)：玩大名莊的人，看不上茶葉。
這種偏見(jiàn)，簡(jiǎn)直膚淺到愚蠢，一想起來(lái)就想扇自己兩個(gè)嘴巴（罵自己沒(méi)問(wèn)題，不是罵別人）。
好在當(dāng)時(shí)才24歲，認(rèn)知還能改變。
一次偶然的機(jī)會(huì)，喝到冰島老寨古樹(shù)茶，馬上就被普洱茶的風(fēng)味吸引了。濃郁的花蜜香、蘭花香。喝下之后，柔滑異常，舌尖如泉涌，飲后清涼感無(wú)窮，喉嚨涼悠悠的。
還能感覺(jué)到有氣體從嘴巴里噴涌出來(lái)，就是傳說(shuō)中的打嗝。而且，還伴隨著花果的香氣，特別舒服。有點(diǎn)類(lèi)似喝了2014年的瑪歌莊園的感覺(jué)。
這才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)好的東西是相通的。這種獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味的吸引下，馬上就入坑了。正所謂：一入普洱深似海，從此拉菲是路人。
雖然一度也曾精神分裂地覺(jué)得，就產(chǎn)業(yè)而言，普洱茶離葡萄酒還有很大的距離。
但終究還是明白了：正如幸福是一雙鞋，合不合腳只有自己知道。
普洱茶與葡萄酒，兩種文化不同，不同的選擇，不同的審美。
茶圈偏見(jiàn)，六大茶類(lèi)都難以幸免。
網(wǎng)絡(luò)上，一些賣(mài)綠茶的人帶節(jié)奏，毫無(wú)底線地抹黑普洱茶。
這類(lèi)人，可能是在當(dāng)年炒茶的風(fēng)波中受了嚴(yán)重的內(nèi)傷，以至于一輩子都沒(méi)翻身，見(jiàn)普洱茶就怕。
可能只喝9塊9包郵的普洱茶，還覺(jué)得天下普洱茶都一樣。也可能是不會(huì)泡。
喝茶，喜歡喝什么茶是自己的事。但連品質(zhì)中等的普洱茶都沒(méi)喝過(guò)，就直接說(shuō)抹黑普洱茶。雖有失公允，但也只是自?shī)首詷?lè)。
畢竟，縱然再怎么說(shuō)普洱茶的不是，茶客的眼睛是雪亮的。
普洱茶的美，喝過(guò)好普洱的人自然懂，不喜歡的人，也解釋不清。
人，終究活在自己的認(rèn)知里。
-02-
好茶都是炒作？
前不久，遇到一位茶客，說(shuō)他只追平價(jià)茶，絕不做炒作的接盤(pán)俠。
冰島、老班章這類(lèi)炒作起來(lái)的茶，絕對(duì)不喝。
老楊好奇地問(wèn)一句：拉菲您喝嗎？
茶客說(shuō)：要是有的話，也嘗嘗嘛。
有人愛(ài)茶，有人愛(ài)酒。如若深?lèi)?ài)，便會(huì)癡迷，也會(huì)覺(jué)得物有所值。
一瓶大拉菲一萬(wàn)塊左右，開(kāi)瓶要幾個(gè)小時(shí)內(nèi)喝掉，過(guò)夜即廢。
然而，一泡冰島老寨二類(lèi)古樹(shù)，不過(guò)100多塊錢(qián)，一類(lèi)也不過(guò)300多塊一泡。
天天喝，撐不住。偶爾品嘗一泡，倒是真的不錯(cuò)。
老楊想了想，悄悄給茶客泡了一泡2020年的冰島老寨二類(lèi)古樹(shù)。反正自己也要喝，就一起喝吧，茶客喜歡品好茶，老楊則當(dāng)作看戲。
茶客喝了兩杯，半分鐘之后開(kāi)始點(diǎn)評(píng)：湯與香相生相伴，滋味飽滿，舌底鳴泉，茶湯非常細(xì)膩，穿透力很強(qiáng)，清涼感實(shí)足，喉韻非常深，掛杯香持久。這是真正的好茶啊！
茶客一邊喝著，一邊鉆牛角尖似的、猜這是哪里的茶（很多人有這愛(ài)好），一口咬定這是易武高桿古樹(shù)。聽(tīng)茶客這般激動(dòng)地說(shuō)，老楊也不好說(shuō)什么，他說(shuō)易武就是易武了。
畢竟，就算告訴他是冰島老寨二類(lèi)古樹(shù)，他也不會(huì)相信。因?yàn)椴枞芏嗳擞幸环N意識(shí)，冰島老寨的古樹(shù)不可能出現(xiàn)在市場(chǎng)上。既然有人信這個(gè)，就不用去爭(zhēng)了（剛?cè)腴T(mén)的時(shí)候，老楊也是這么認(rèn)為的）。
等茶客喝完，心情十分好的時(shí)候，老楊才問(wèn)茶客：您覺(jué)得這茶值多少錢(qián)一公斤，不是賣(mài)茶給您，憑著自己喝下來(lái)的感覺(jué)說(shuō)說(shuō)。
茶客語(yǔ)出驚人：這個(gè)茶品質(zhì)太好，無(wú)價(jià)。
說(shuō)好的冰島老寨這種炒作起來(lái)的茶，不喝。結(jié)果，喝起來(lái)是真香。
好在茶客有不錯(cuò)的品鑒基礎(chǔ)，沒(méi)說(shuō)這是垃圾茶。不然，老楊27歲的心，還沒(méi)被美女扎過(guò)，倒是要被冰島茶扎得千瘡百孔了。
不可否認(rèn)，普洱茶山頭，炒作是有的。
炒作這詞不好聽(tīng)，卻是市場(chǎng)發(fā)展的必然。社會(huì)生產(chǎn)力水平提高，有的人富裕了，社會(huì)階層出現(xiàn)。隨之而來(lái)的就是消費(fèi)分級(jí)。
名山茶，如果有渠道，可以整一泡享受享受，不用太多，就一泡?；蛟S，一泡茶就能重塑你對(duì)名山茶的認(rèn)知。
或許，昂貴的名山古樹(shù)，如果請(qǐng)茶友喝一泡，沒(méi)有人會(huì)拒絕。但要自己出錢(qián)，又格外肉疼。更怕出了錢(qián)也買(mǎi)不到好的，干脆不喝了。不如相信：茶無(wú)貴賤，適口為珍。
但還得說(shuō)：名山雖然好，但如果沒(méi)在那個(gè)圈子，水太深，勿追。
普通茶喝出一番滋味，何嘗不是另一種人生。
-03-
熟茶品質(zhì)差？
普洱茶市場(chǎng)，主要是生茶的天下，熟茶的地位，像極了庶出的小妾。
總有人覺(jué)得熟茶品質(zhì)太低端，拿不上臺(tái)面。甚至一些做普洱茶的老板，也這么覺(jué)得。
這是，把自己困在以前的經(jīng)驗(yàn)里了。
前些年的熟茶，原料都差不多。
大多數(shù)茶商，用幾十塊的原料來(lái)發(fā)酵熟茶，原料差。一些發(fā)酵了很多熟茶的匠人做出來(lái)的熟茶，品質(zhì)還稍好一些。原料差、工藝還不行的熟茶，就悲劇了。
整體上看，前些年發(fā)酵出來(lái)的熟茶，品質(zhì)一言難盡。
然而，小青柑的爆火，又把這些低端熟茶都消耗了。被小青柑喂飽了的市場(chǎng)和茶客，心里或多或少都有點(diǎn)陰影。
然而，這幾年，隨著熟茶工藝的成熟，市場(chǎng)多元化。
用來(lái)發(fā)酵熟茶的原料也越來(lái)越好。有人用正宗老班章發(fā)酵熟茶，有人用冰島老寨古樹(shù)春茶發(fā)酵熟茶，有人用冰島壩歪混采春料發(fā)酵熟茶。
總之，這兩年，無(wú)論多好的料，都有人用來(lái)發(fā)酵熟茶，一個(gè)堆幾百萬(wàn)的事，在茶圈已經(jīng)不是不可能了。
原料和工藝變好，名山熟茶和古樹(shù)熟茶的風(fēng)味，跟以前的熟茶比起來(lái)，幾乎有質(zhì)的飛躍。
倒是，被小青柑喂飽的市場(chǎng)陰影還沒(méi)散去。熟茶低端這個(gè)帽子，短期內(nèi)還無(wú)法摘掉。
寫(xiě)在最后：
經(jīng)驗(yàn)與認(rèn)知，多么曖昧的關(guān)系。
我們活在自己的茶杯里，看著別人喝茶，似乎都有點(diǎn)嫌棄。
可茶與人生，不正是異曲同工、殊途同歸嗎？
有人對(duì)普洱茶的認(rèn)知，還停留在幾十年前。
喝茶，是件很本我的事情，沉迷在自己的世界里，只要開(kāi)心，倒也無(wú)關(guān)對(duì)錯(cuò)。
喝茶，自己喜歡喝什么，就喝什么。而且，縱然喝茶真的錯(cuò)了，也沒(méi)關(guān)系。一杯茶，本就是娛樂(lè)生活的飲料，自己喜歡即可，喝得開(kāi)心即可?？梢暂^真，也大可不必較真。
正如你在看風(fēng)景，其他看風(fēng)景的人也在看著你。大家相互看著、樂(lè)著。這就是人在茶圈，半個(gè)江湖。
能在一杯茶里，各取所需，足矣。
但往回一想，人生短短幾十年，早晚一把黃土，生命的過(guò)程，不過(guò)于單調(diào)，仿佛更有意義。
尤其對(duì)愛(ài)茶的人而言，一旦對(duì)茶抱有偏見(jiàn)，就少了一種發(fā)現(xiàn)茶葉之間風(fēng)味差別的樂(lè)趣。
人生短暫，喝茶是一種興趣。對(duì)不同的茶，應(yīng)抱著發(fā)現(xiàn)美的心情去品味、體驗(yàn)。
這樣，喝茶的路上，或許會(huì)發(fā)現(xiàn)不一樣的自己。
人在玩茶，茶也在無(wú)聲地教育人。
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