一位茶友問(wèn)：
你們的冰島壩歪熟茶不錯(cuò)啊，
有沒(méi)有其他年份的，春茶發(fā)酵的冰島壩歪熟茶。
老楊一聽(tīng)，其他年份的熟茶，冰島壩歪，春茶，當(dāng)即只有一個(gè)念頭：您真是太看得起我了，發(fā)酵這一批，已經(jīng)用盡全力了。
2020年，茶山原料價(jià)格很低，掃了一批冰島壩歪的原料，單株留著少量開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，古樹(shù)大多數(shù)在山上就賣了。剩下來(lái)的，是一般的大樹(shù)茶（也叫老樹(shù)茶）和中小樹(shù)茶。
我們從2020年開(kāi)始，也做了幾百萬(wàn)的冰島壩歪了。但是，說(shuō)到發(fā)酵熟茶，2020年大量掃貨，加上2021年的原料，才攢夠一批冰島壩歪的大樹(shù)為主的原料，用來(lái)發(fā)熟茶。
別的年份的壩歪熟茶？還要春茶，真的沒(méi)有。不是不想做，而是原料太貴，做不起。
市場(chǎng)，貴生不貴熟
茶友看熱鬧不嫌事大地說(shuō)：有的老板，用幾噸名山古樹(shù)春茶來(lái)發(fā)酵熟茶呢。你們年年做冰島壩歪，用幾噸古樹(shù)發(fā)熟茶，應(yīng)該也行啊。
這話聽(tīng)得老楊險(xiǎn)些把剛喝下去的茶噴在墻上，只能說(shuō)：用名山料發(fā)熟茶，就算熬上幾年，硬是攢出原料。但是，普洱茶當(dāng)前的市場(chǎng)，貴生不貴熟。
比如，冰島壩歪大古樹(shù)4000多一公斤，做生茶還不夠賣呢。用來(lái)發(fā)酵熟茶，加上人工費(fèi)和損耗，更貴，價(jià)高，不好賣。所以，不發(fā)。
現(xiàn)在，有人做老班章熟茶，也有人做冰島老寨熟茶。
但就當(dāng)下市場(chǎng)來(lái)說(shuō)：一個(gè)茶企最好的原料，通常是用來(lái)做生茶的，熟茶，縱然用春茶，也只會(huì)用一般的春茶原料來(lái)發(fā)酵。
有一家做冰島老寨的茶企，從2016年開(kāi)始，就做冰島老寨。2019年的時(shí)候，他們攢下一批入門(mén)古樹(shù)（重點(diǎn)是入門(mén)古樹(shù)，可以理解為老樹(shù)茶），發(fā)了冰島老寨熟茶。但是，賣的貴啊。
市場(chǎng)無(wú)奇不有，有的茶企，偏覺(jué)得熟茶比生茶好。但是，用幾噸“名山、古樹(shù)、春茶”來(lái)發(fā)酵熟茶，還是不現(xiàn)實(shí)。
古樹(shù)茶的產(chǎn)量和價(jià)格
一個(gè)茶企，深耕一個(gè)山頭多年，攢下幾噸這個(gè)山頭的春茶非古樹(shù)原料，是完全沒(méi)問(wèn)題的。
但古樹(shù)，還是名山春茶古樹(shù)，這有點(diǎn)離譜。
茶友打算打破砂鍋問(wèn)到底：怎么就離譜了？
老楊淡定地說(shuō)：可以算一筆賬，都已經(jīng)邁入名山了，就算只踏入名山的門(mén)檻。古樹(shù)原料3000一公斤，幾噸原料？就算3噸，3000公斤，表面上900萬(wàn)的原料成本。
實(shí)際上，絕不止900萬(wàn)。古樹(shù)春茶的產(chǎn)量就那么點(diǎn)，就算古樹(shù)茶產(chǎn)量按照占茶園產(chǎn)量10%的樂(lè)觀估計(jì)。30噸山頭茶，才能攢出3噸古樹(shù)原料。
您可千萬(wàn)別覺(jué)得，直接買古樹(shù)就行了。只買古樹(shù)，還真不行：
3噸古樹(shù)原料，一家茶農(nóng)，無(wú)法提供這么大的量。只有收幾家的原料，才能湊夠這么多貨。
也就是說(shuō)，3噸古樹(shù)這個(gè)大訂單，已經(jīng)分開(kāi)了。既然分開(kāi)了，只收古樹(shù)，茶農(nóng)不會(huì)賣。把少量古樹(shù)賣了，大多數(shù)中小樹(shù)茶賣給誰(shuí)。
如果茶農(nóng)說(shuō)：中小樹(shù)都賣完了，只有古樹(shù)。
這水分，可就大了。古樹(shù)茶產(chǎn)量少、品質(zhì)好，也許會(huì)因?yàn)閮r(jià)格高賣不完。但是，如果茶葉非要剩一個(gè)，一定是中小樹(shù)剩得多。
（像2023這樣的年份，茶山干旱，中小樹(shù)發(fā)不出芽，產(chǎn)量少，是個(gè)特例。）
做茶，吹牛，很正常，但別吹得太離譜。
茶圈，自有一套運(yùn)行的規(guī)則，這是這個(gè)產(chǎn)業(yè)客觀因素決定的。
如果有人說(shuō)用古樹(shù)發(fā)熟茶，這是有可能的。但可能是少量春茶（尤其春尾茶）、多數(shù)秋茶的古樹(shù)混在一起發(fā)的，而且，還是攢了好幾年的原料，加量小的小框發(fā)酵。
如果有人說(shuō)用名山春茶發(fā)熟茶，也是有可能的。但原料可能是春茶里的，少量古樹(shù)、多數(shù)老樹(shù)和中小樹(shù)，一起發(fā)的。
唯獨(dú)，幾噸“名山、古樹(shù)、春茶”，三者都占的原料發(fā)熟茶，不可能。
名山古樹(shù)春茶的產(chǎn)量，以及生茶主導(dǎo)市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)，決定了：
當(dāng)下的茶行業(yè)，不允許這么牛X的事出現(xiàn)。
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