每個(gè)時(shí)代有每個(gè)時(shí)代的飲茶風(fēng)尚，百年之前茶葉產(chǎn)品呈現(xiàn)怎樣一種流行趨勢？答案的探尋，或許可以以袋泡茶為切口聊起。
據(jù)一些書刊導(dǎo)報(bào)載錄，袋泡茶歷史可以回溯到1903年，彼時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)手工縫制的絲綢棉布袋，到了1904年，袋泡茶進(jìn)一步在商業(yè)領(lǐng)域獲得成功，從這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)來看，今年正是袋泡茶誕生的120周年。120年，兩個(gè)甲子的長度，大眾的飲茶消費(fèi)習(xí)慣在時(shí)光變化中積淀、延伸、變換出不一樣的圖景，也引動著全然不同的市場流行風(fēng)尚。
△圖片來源：《2023中國茶商業(yè)白皮書》（說茶信息/出品）
當(dāng)今大眾在終端消費(fèi)市場接觸到的茶盤茶、袋泡茶、預(yù)調(diào)茶、現(xiàn)飲茶……實(shí)際上都反映著不同階段的茶產(chǎn)品消費(fèi)趨勢，茶葉消費(fèi)形態(tài)的變化拓展著什么樣的未來可能？茶產(chǎn)區(qū)與茶品牌又該如何抓住其中機(jī)遇？
從1.0到3.0
茶葉消費(fèi)的形態(tài)與市場變化
《中國茶葉詞典》中對于袋泡茶的定義是“茶葉裝在濾紙袋中連袋沖泡飲用的一種小包裝茶?！弊园倌昵罢Q生伊始，袋泡茶便帶著一種突出的便捷屬性，“自帶過濾的”“便捷即飲的”，因而更受追求方便即飲的消費(fèi)者們的歡迎。據(jù)艾媒咨詢預(yù)測，2025年中國袋泡茶線上市場規(guī)模將達(dá)223億，是一個(gè)無比龐大的市場。
回看袋泡茶百年發(fā)展史，其崛起之路，恰合著曾經(jīng)的社會環(huán)境大背景。誕生伊始的袋泡茶增長其實(shí)相對緩慢，步入50年代，在技術(shù)的革新和大眾消費(fèi)趨勢等變化沖擊下，袋泡茶迎來高速“爬升期”，到了90年代，袋泡茶已風(fēng)靡世界，全球銷售量達(dá)到20萬至30萬噸，占世界茶葉總貿(mào)易量的25%左右。
△不同時(shí)期的袋泡茶形態(tài)圖片來源：日出俄羅斯進(jìn)口產(chǎn)品館
當(dāng)泡茶簡化為放茶包、加熱水兩個(gè)流程，茶包帶來的沖飲便捷性和口味標(biāo)準(zhǔn)化，引領(lǐng)著全新的飲茶習(xí)俗與觀念，成為新式潮流茶生活的一種表達(dá)方式。
百年來，袋泡茶的造型歷經(jīng)單室袋、雙室袋、三角立體袋變化；沖泡方式從熱水、溫水到冷水、冰水延展；茶葉流行趨勢也從碎茶發(fā)展到原葉茶，映射著大眾消費(fèi)需求從追求便捷性、崇尚個(gè)性化，到注重品質(zhì)感的轉(zhuǎn)變。
△圖片來源：《茶葉深加工與綜合利用》
茶葉產(chǎn)品形態(tài)變化反映出的大眾消費(fèi)趨勢變化，當(dāng)對便捷與健康的需求成為主流，改變也就無可避免的發(fā)生。波云詭譎的消費(fèi)市場，變化每時(shí)每刻都在發(fā)生，袋泡茶或許只是其中一環(huán)。對茶葉消費(fèi)產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行劃分，能更明晰的看到這種變化特質(zhì)。
1.0的茶葉傳統(tǒng)消費(fèi)時(shí)代，茶盤茶是主流，不同的茶類各有其受眾所在，市場一方面呈現(xiàn)出多樣可選擇的趨勢，另一方面也應(yīng)過于豐富的品類呈現(xiàn)在一定程度上的標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)困難。
2.0茶葉產(chǎn)品形態(tài)階段，袋泡茶和與之相伴的茶葉拼配技術(shù)，為茶葉標(biāo)準(zhǔn)化革新找到了“快捷通道”，如立頓這類世界性的茶葉公司，便是在此階段崛起的代表性品牌，立頓對于袋泡茶產(chǎn)品工業(yè)化的系統(tǒng)推進(jìn)，使得茶葉從農(nóng)產(chǎn)品升級為標(biāo)準(zhǔn)化的商業(yè)產(chǎn)品，具備了世界性流行的基礎(chǔ)，這或許正是立頓其得以實(shí)現(xiàn)突破性品牌升級的關(guān)鍵所在。
△圖片來源：立頓茶微信公眾號
3.0階段的茶葉終端產(chǎn)品形態(tài)，進(jìn)一步向便捷化靠攏，瓶裝茶舞臺到來。“把茶飲裝進(jìn)瓶子里”，開蓋即飲的特質(zhì)，進(jìn)一步突破袋泡茶對于“水”的需求。瓶裝茶所具有的便捷、健康、高性價(jià)比等產(chǎn)品特性，恰切中現(xiàn)階段消費(fèi)者痛點(diǎn)，近年來流行的無糖瓶裝茶、現(xiàn)泡瓶裝茶更是不斷升級著瓶裝茶的產(chǎn)品形態(tài)。此背景下，如“東方樹葉”等品牌在瓶裝茶這一品類下肆意延展著消費(fèi)市場的可能性。
△圖片來源：八馬茶業(yè)、CHALI、東方樹葉
縱觀茶葉終端消費(fèi)，不同品類形式的創(chuàng)新與流行，往往伴隨著巨頭企業(yè)的誕生。變化的市場中，企業(yè)也在不斷探尋新路。以ChaLi為例，這個(gè)2013年靠原葉三角袋泡茶起家的茶飲品牌，在2022年正式入局瓶裝茶賽道，通過拓寬飲茶場景的強(qiáng)勢布局，拓展消費(fèi)用戶的更多可能。同時(shí)，這種品類偏重的轉(zhuǎn)變，也側(cè)面呈現(xiàn)出市場的動態(tài)變化。
2、產(chǎn)品形態(tài)不設(shè)限
現(xiàn)飲茶、速溶茶、機(jī)泡茶交疊茶業(yè)未來
每時(shí)每刻，或許都有新興的品類在萌芽，但并非所有品類都有成為經(jīng)典的資格，也并非新品類誕生就必然伴隨著舊品類的滅亡，消費(fèi)市場的重疊性，讓這些新變化與原有消費(fèi)形態(tài)交織呈現(xiàn)百花齊放趨勢。
當(dāng)前的茶葉終端消費(fèi)結(jié)構(gòu)，遠(yuǎn)不止于1.0的茶盤茶、2.0的袋泡茶、3.0的瓶裝茶（預(yù)調(diào)茶），如現(xiàn)飲茶、速溶茶、膠囊茶等形態(tài)同樣機(jī)遇頻出。那么，未來茶葉飲品消費(fèi)的膨脹風(fēng)口和與之相伴的發(fā)展可能究竟將落地何處？
現(xiàn)飲茶與茶葉渠道拓展
現(xiàn)飲茶，顧名思義即為各類現(xiàn)制即飲的茶產(chǎn)品，新茶飲便是其中代表。弗若斯特沙利文此前曾發(fā)布預(yù)測，隨著消費(fèi)升級和優(yōu)質(zhì)茶飲需求上升，預(yù)計(jì)到2027年，新式茶飲店行業(yè)市場規(guī)模將增至4845億元。
△圖片來源：弗若斯特沙利文《中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書，2022》
新茶飲的火熱拉動著消費(fèi)市場對于純茶原料的需求，同時(shí)新茶飲飲品產(chǎn)出與流通速度極快，基底茶需求量異常龐大。對產(chǎn)區(qū)與傳統(tǒng)茶企來說，這意味著機(jī)遇與風(fēng)口。當(dāng)前除了一些自建茶園茶廠的新茶飲企業(yè)，對于基底茶的需求多依賴于專門的供應(yīng)鏈公司，茶企如能與新茶飲企業(yè)直接構(gòu)建聯(lián)系，省去供應(yīng)鏈公司的中間環(huán)節(jié)，或許意味著更大的渠道市場機(jī)遇。
速溶茶“煥新”拓展新受眾
近年來，隨著提取、分離、濃縮和干燥等新理論新技術(shù)新裝備的升級與煥新，宣傳“1秒即融”“冷熱皆可”的新式速溶茶逐漸步入大眾視野。這類速溶茶產(chǎn)品在產(chǎn)品設(shè)計(jì)與定位上，往往趨向年輕化與時(shí)尚化，偏向于快銷品的打法。同時(shí)，依托社群、種草平臺的營銷與傳播，為傳承的茶產(chǎn)品消費(fèi)拓展著更為年輕化的受眾客群。
△圖片來源：三頓半
而隨著超速溶茶、凍干茶產(chǎn)品的不斷迭代與升級，接下來未必沒有引動茶業(yè)消費(fèi)新熱潮的可能。
膠囊茶或?qū)⑷〈莶枋袌龅匚?
如同歐美地區(qū)膠囊咖啡機(jī)的普及，帶動膠囊咖啡的大規(guī)模銷售，其市占率超過30%。雀巢和立頓在國外已推出多款膠囊泡茶機(jī)，隨著國內(nèi)多款膠囊泡茶機(jī)的推出，膠囊茶的體驗(yàn)會迎來一波熱潮。
△喜茶門店員工通過茶飲智能設(shè)備操作制茶
智能化的探索為膠囊茶的品類拓展成為可能，通過電腦控制實(shí)現(xiàn)“看茶泡茶”的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用，讓茶企和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)連接，也為服務(wù)和新零售打開新的市場。在辦公和家用場景，膠囊茶的消費(fèi)比重同樣持續(xù)攀升。膠囊泡茶機(jī)具備的科技化與便捷性，成為其“挑戰(zhàn)”傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品消費(fèi)形態(tài)的資本。
△樂泡膠囊泡茶機(jī)圖片來源：樂泡茶生活
消費(fèi)終端的呈現(xiàn)形態(tài)，從來不是一成不變的，在大眾需求、科學(xué)技術(shù)、市場趨勢、消費(fèi)大環(huán)境的影響下，本就具備千變?nèi)f化的基因基礎(chǔ)。
即便我們無法對茶行業(yè)的下一個(gè)流行大風(fēng)口做出絕對正確的預(yù)判，但乘上時(shí)代風(fēng)口的本質(zhì)，在于茶葉產(chǎn)品呈現(xiàn)的不斷創(chuàng)新上，不限制產(chǎn)品表現(xiàn)形式，挖掘更多品類創(chuàng)新價(jià)值。對身處行業(yè)的茶人來說，打開市場格局與發(fā)展視野，用更為開闊的眼光看待終端消費(fèi)市場，下一個(gè)流行趨勢，或許就在眼前。
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