普洱茶從歷史中走來(lái)，關(guān)于其概念、觀念、片字只語(yǔ)都值得我們重新去予以關(guān)注和解讀。本期我們關(guān)注檀萃對(duì)普洱茶的記載。
從前，有個(gè)小孩過(guò)繼給龍姓舅舅，改名龍見(jiàn)。舅舅懷疑他的智力水平，就給退貨了，小孩因此認(rèn)祖歸宗，易名檀萃。檀萃有時(shí)自稱高平檀萃。高平是檀姓的郡望地，并非檀萃的出生地。實(shí)際上，檀萃是安徽人，跟我們熟悉的胡適算是老鄉(xiāng)。
檀萃生于雍正年間，作為讀書(shū)人，只有參加科舉考試，才可能實(shí)現(xiàn)階層跨越。他考上功名時(shí)，已經(jīng)是乾隆時(shí)期，時(shí)年35歲，為乾隆二十六年三甲第47名。又過(guò)了十年，檀萃45歲，被派到貴州當(dāng)知縣。上任沒(méi)多久，父親去世，按照道德規(guī)范，檀萃必須去職回家守孝。
由于太窮，檀萃連回老家的路費(fèi)都沒(méi)有，只好繞道廣東找朋友拆借。這趟借錢(qián)之旅可能也不太順利，檀萃因此在廣東滯留過(guò)一段時(shí)間，參與編輯《番禺縣志》等書(shū)。直到乾隆四十三年，1778年，檀萃才被任命為云南祿勸知縣。
一次，檀萃押運(yùn)銅礦進(jìn)京，運(yùn)氣不太好，船中途翻了，沉銅超過(guò)65000斤，這是失職之罪。罷官后，檀萃在昆明育材書(shū)院和黑井萬(wàn)春書(shū)院任教。
從當(dāng)官到任教，檀萃在云南生活了二十年。有足夠的時(shí)間去了解這里的風(fēng)土人情。嘉慶四年，檀萃離開(kāi)云南。兩年后，即1801年，死于南京。離滇回鄉(xiāng)途中，檀萃寫(xiě)了《滇海虞衡志》，書(shū)中對(duì)普茶的記載，是我們研究普洱茶歷史的重要資料。
在《滇海虞衡志》中，檀萃告訴我們：“普茶，名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱所屬六茶山，一曰攸樂(lè)，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻耑，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。茶客收買(mǎi)，運(yùn)于各處，每盈路，可謂大錢(qián)糧矣?！?/p>
這段記載有三層意思：第一，普茶是云南人民賴以生存的經(jīng)濟(jì)作物。第二，普茶產(chǎn)自普洱府所屬的六大茶山。這六座茶山依次是：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻耑、慢撒。第三，普茶產(chǎn)區(qū)面積及從業(yè)人數(shù)——“周八百里，數(shù)十萬(wàn)人”。由于普茶處于相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)鏈條中，是流動(dòng)的物產(chǎn)(茶客收買(mǎi)，運(yùn)于各處，每盈路)，所以能形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模：可謂大錢(qián)糧矣。錢(qián)糧可直觀理解為銀錢(qián)和糧食，這里應(yīng)該是指稅收。
對(duì)于這個(gè)規(guī)模，普洱茶歷史上的重要人物李拂一曾經(jīng)做出估算：若以三十萬(wàn)人計(jì)，每人作茶最少百斤，共可得茶三千萬(wàn)斤，合平擔(dān)(散茶每擔(dān)100斤)三十萬(wàn)擔(dān)，滿擔(dān)(成品每滿擔(dān)重130斤)二十三萬(wàn)零七百六十九擔(dān)有奇。
對(duì)于檀萃的說(shuō)法，后世不少人懷疑其真實(shí)性。我以為，有三點(diǎn)可以提出來(lái)討論：
第一，稅收視角看產(chǎn)業(yè)。在《滇海虞衡志》序言中，檀萃自承“老夫居滇數(shù)十年”，從他的履歷來(lái)看，實(shí)際不過(guò)20年。那么，我們不禁要問(wèn)，檀萃不能去茶山數(shù)數(shù)到底有多少人，他提到的“數(shù)十萬(wàn)人”這個(gè)數(shù)據(jù)到底是怎么來(lái)的。其時(shí)，云南銅業(yè)興盛，礦工人數(shù)動(dòng)不動(dòng)數(shù)以萬(wàn)計(jì)。檀萃曾有管理銅廠和運(yùn)銅的經(jīng)歷，很可能比照銅業(yè)規(guī)模來(lái)談普洱茶產(chǎn)業(yè)，兩者當(dāng)時(shí)都高度依賴人力。因此，我以為，這個(gè)“數(shù)十萬(wàn)人”說(shuō)法只是檀萃對(duì)當(dāng)時(shí)普洱茶產(chǎn)業(yè)的總體描述，不用糾結(jié)是20萬(wàn)人還是30萬(wàn)人。請(qǐng)注意他提到的“大錢(qián)糧”這個(gè)說(shuō)法，從稅收角度反觀普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不失為一個(gè)重要且切實(shí)的角度。
第二，對(duì)“入山作茶者”的解讀，即我們要注意數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)問(wèn)題。我認(rèn)為，這“數(shù)十萬(wàn)人”并不都是去制茶的人，可以包含種茶人，采茶制茶的工人，收茶的商人，負(fù)責(zé)馱運(yùn)茶葉的馬幫，官兵等等。從雍正七年的改土歸流算起，到《滇海虞衡志》誕生的年代，普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)過(guò)了六七十年，通過(guò)茶馬古道連接的不同方向的市場(chǎng)是巨大的。就算因?yàn)榍寰拺?zhàn)爭(zhēng)，緬甸、泰國(guó)方向的貿(mào)易受阻，但西藏、中原的市場(chǎng)保持了巨大的活力。
第三，今天，古六大茶山范圍時(shí)不時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)新茶園。這些茶園據(jù)推測(cè)為前人所植。當(dāng)戰(zhàn)亂、天災(zāi)之后，時(shí)移世易，人潮退去，茶園還是留了下來(lái)，等待后人去發(fā)掘。從這些茶園的分布去做推測(cè)，可以想象當(dāng)時(shí)人馬喧騰的熱鬧場(chǎng)景。當(dāng)下，古六大茶山依舊是普洱茶江湖最有生命力的區(qū)域。
來(lái)源：茶葉進(jìn)化論
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