高山云霧，地利滋養(yǎng)。
云茶的原料優(yōu)勢(shì)，放眼全國(guó)，都是獨(dú)一無(wú)二的。然而，云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在全國(guó)卻相對(duì)落后。
前兩天，劉仲華院士為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出處理好4個(gè)關(guān)系，避免兩個(gè)誤區(qū)。全面地概括了云茶大產(chǎn)業(yè)當(dāng)下的問(wèn)題，以及解決辦法。
-01-
低產(chǎn)值，市場(chǎng)亂
去年，云茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)值。
然而，不得不承認(rèn)，目前的云茶產(chǎn)業(yè)，普遍存在：低產(chǎn)值，市場(chǎng)亂的現(xiàn)象。
首先，低產(chǎn)值
茶園面積廣，茶葉產(chǎn)值卻很低。
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)：2021年，我國(guó)茶園總面積4896.09萬(wàn)畝，云南茶園面積超700萬(wàn)畝，位居18個(gè)產(chǎn)茶?。ㄊ校┲?。
然而，“按照1畝茶園1萬(wàn)元的農(nóng)業(yè)收入，全省毛茶收入要達(dá)到700億元以上，實(shí)際只有200億左右”。
其次，市場(chǎng)亂
茶園整體產(chǎn)值低，然而，天價(jià)茶卻層出不窮。價(jià)格高也就算了，更無(wú)奈的是真假難辨。
隨便進(jìn)直播間，一看聲勢(shì)：家家千年古樹(shù)，800年老寨單株，一波口號(hào)猛如虎，一看價(jià)值9塊5，還是包郵的那種。
幾塊錢(qián)一餅的老班章，質(zhì)量肯定很感人。第一次接觸普洱茶的人喝了之后，還以為普洱茶就是這種味道。然后，就沒(méi)有然后了。
產(chǎn)值低，市場(chǎng)亂的現(xiàn)象背后，是茶山價(jià)格嚴(yán)重的兩極分化，貴的古樹(shù)茶幾萬(wàn)一公斤，便宜的臺(tái)地茶幾塊錢(qián)一公斤。
茶賤傷農(nóng)的無(wú)奈，除了少數(shù)名山茶農(nóng)，相信99%的茶農(nóng)都深有體會(huì)。
-02-
高光還是無(wú)奈
當(dāng)局者迷，旁觀者清。
我們總覺(jué)得：古樹(shù)茶天下第一，一定還要繼續(xù)漲價(jià)。普洱茶越陳越香，要繼續(xù)收藏，藏下去，一定能發(fā)大財(cái)。
然而，換個(gè)角度來(lái)看茶，或許，又是另一番風(fēng)景。
古樹(shù)茶與臺(tái)地茶
云南700萬(wàn)畝茶園，古樹(shù)茶只占5%，剩下95%的茶園是臺(tái)地茶。
然而，2009年，古樹(shù)茶崛起的時(shí)候。大肆宣揚(yáng)臺(tái)地茶的不是，踩著臺(tái)地茶上位。
久而久之，臺(tái)地茶被污名化了。尤其一個(gè)農(nóng)殘，讓茶客對(duì)臺(tái)地茶敬而遠(yuǎn)之。
事實(shí)上，市面上號(hào)稱古樹(shù)茶的茶葉，大多數(shù)是臺(tái)地茶冒充的。
而且，一些用臺(tái)地茶冒充的古樹(shù)，芽頭非常漂亮，顏值擔(dān)當(dāng)，口感還不錯(cuò)。
總之，古樹(shù)茶，名山古樹(shù)茶可以打造成波爾多五大流氓一樣的領(lǐng)頭羊，但真正撐起云南茶產(chǎn)業(yè)的，終究還是那95%的臺(tái)地茶。
普洱茶與其它茶葉品類
云茶產(chǎn)業(yè)里，普洱茶占了半壁江山。
有投資屬性，據(jù)說(shuō)能升值，普洱茶已經(jīng)有了一定的金融屬性。
每隔六七年，市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)一次周期性蕭條，2008年、2015年，2022年，有哪一年例外。
普洱茶市場(chǎng)一降溫，整個(gè)茶葉市場(chǎng)都慘不忍睹。然而，中國(guó)茶葉市場(chǎng)是綠茶紅茶的天下，普洱茶市場(chǎng)，比其他茶葉市場(chǎng)卷太多了。
云南大葉種原料，完全可以制作出品質(zhì)很好的綠茶、紅茶、白茶。
在普洱茶周期性撐不住的時(shí)候，其它茶葉還可以頂上去。否則，在中國(guó)茶葉市場(chǎng)中，比綠茶、紅茶小眾很多的普洱茶要撐起云茶產(chǎn)業(yè)的半壁江山。
普洱茶只能無(wú)奈地說(shuō)：就算我越陳越香，品質(zhì)真的好，值得投資，可以升值，可臣妾還是做不到??！
品飲與收藏的關(guān)系
普洱茶的魅力，越陳越香，時(shí)間越長(zhǎng)，湯感越厚實(shí)細(xì)膩，喉韻越深。
普洱茶市場(chǎng)，品飲、投資、收藏三家馬車(chē)驅(qū)動(dòng)。
但是，過(guò)去這些年，普洱茶的收藏屬性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了品飲屬性。
劉仲華院士指出：“品飲與投資比例失衡，導(dǎo)致今天云南普洱茶有超過(guò)100萬(wàn)噸沒(méi)有進(jìn)入流通與消費(fèi)，而是被收藏?！?/p>
查閱了20年來(lái)的產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，就產(chǎn)銷數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有100萬(wàn)噸那么多。但是，東莞藏茶之都，云南茶老板們收藏的茶葉，規(guī)模之大，已能看見(jiàn)冰山一角。
總之，普洱藏茶沒(méi)有100萬(wàn)噸這么夸張。但是，收藏起來(lái)的茶葉很多，多到幾年不產(chǎn)茶都?jí)蚝取?
茶葉，只有進(jìn)入流通領(lǐng)域才有意義，喝老茶中期茶，藏新茶，多喝少藏，茶葉市場(chǎng)才能進(jìn)入產(chǎn)、喝、藏的良性循環(huán)。
所以，明年春茶，茶老板們還是別囤茶了。
茶葉囤進(jìn)來(lái)，每年都要倉(cāng)儲(chǔ)成本，縱然1年4萬(wàn)，10年也是40萬(wàn)的倉(cāng)儲(chǔ)成本。
有時(shí)候，作為一個(gè)茶小白，真不理解茶老板為什么要囤茶。畢竟，無(wú)論做哪一行，都是現(xiàn)金為王。
囤茶，坐等升值？做茶，別貪，貪念在最后，一定會(huì)敗給現(xiàn)實(shí)。
有多少市場(chǎng)，做多少茶葉，才是明智的選擇。
寫(xiě)在最后：
昨天，人民日?qǐng)?bào)客戶端發(fā)了劉仲華院士對(duì)云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。
比較全面地說(shuō)出來(lái)云南茶產(chǎn)業(yè)存在的現(xiàn)象，并提出了相應(yīng)的建議，對(duì)云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，難能可貴。
這些現(xiàn)象，在平時(shí)，從業(yè)者想說(shuō)也不敢說(shuō)。
建議雖好，總要基于現(xiàn)實(shí)。
換句話說(shuō)：這些問(wèn)題，短時(shí)間內(nèi)，是無(wú)法解決的。
一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要解決兩個(gè)問(wèn)題：先生存，再發(fā)展。
在云南，茶產(chǎn)業(yè)涉及人口眾多，茶農(nóng)600多萬(wàn)，涉及茶的人口總計(jì)1000余萬(wàn)，這么多人，守著千億云茶，大多數(shù)與茶相關(guān)的人，生活并不好。這一點(diǎn)，大家都知道。
但是，云南茶產(chǎn)業(yè)能養(yǎng)活這么多人，已經(jīng)是相當(dāng)不容易了。
至于發(fā)展，需要資金。
資金的來(lái)源，是其他產(chǎn)業(yè)，比如輕工業(yè)、汽車(chē)這樣的高科技產(chǎn)業(yè)。
然而，這些都是云南欠缺的，昆明的支柱產(chǎn)業(yè)是房地產(chǎn)，其他產(chǎn)業(yè)無(wú)法反哺茶產(chǎn)業(yè)。
沒(méi)有資金，注定了云南茶，只有原料優(yōu)勢(shì)，在文化發(fā)展，經(jīng)營(yíng)理念，資金、設(shè)備等方面，趕不上浙江、福建的茶葉。
不是云南人看不見(jiàn)行情亂，有問(wèn)題。
而是：看見(jiàn)了，也沒(méi)辦法。如果云南有浙江那么富，云南茶產(chǎn)業(yè)有原料優(yōu)勢(shì)，再加上資金、管理、設(shè)備的加持?，F(xiàn)在所有的問(wèn)題，都能迎刃而解。
但是，工業(yè)制茶設(shè)備，開(kāi)拓紅茶、綠茶的新市場(chǎng)，都要花錢(qián)?？稍颇希瑳](méi)有那么多資金。
只能依托原料優(yōu)勢(shì)，賣(mài)點(diǎn)原料賺辛苦錢(qián)，說(shuō)一下普洱茶的越陳越香。
云南茶葉：我不想那么亂，問(wèn)題我也知道，可都是被現(xiàn)實(shí)逼的。
云南茶產(chǎn)業(yè)，要發(fā)展，沒(méi)有捷徑，只能用基礎(chǔ)有效的辦法：打好品質(zhì)招牌，日拱一卒，緩慢向前。
發(fā)揮原料的優(yōu)勢(shì)，打造云南茶葉天然、可信、不忽悠的口碑。
說(shuō)的簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是：茶產(chǎn)業(yè)，拼資本、拼技術(shù)都拼不過(guò)，只能拼誠(chéng)信了。所以，以假亂真，以次充好，9塊9的冰島老寨，5塊錢(qián)一公斤老班章古樹(shù)，真的要嚴(yán)打。
集云南茶產(chǎn)業(yè)之力量造就起來(lái)的冰島、老班章，應(yīng)該成為云南茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，而不能被劣幣驅(qū)逐良幣。
茶葉，無(wú)害是根本，衛(wèi)生是基礎(chǔ)。
前幾天，筆者也從直播間買(mǎi)了49一提2.5公斤的茶葉。明知是坑，卻想知道會(huì)被坑到什么程度，打開(kāi)茶葉，一大股餿味，直接反手就扔掉。
試想，茶客買(mǎi)到這樣的茶，是什么感覺(jué)。有人會(huì)說(shuō)：好茶不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象啊！
然而，茶客只在乎他自己買(mǎi)到的茶，只根據(jù)他自己買(mǎi)到的茶，形成對(duì)茶的認(rèn)知。
連干凈衛(wèi)生都達(dá)不到的幾塊錢(qián)一公斤的垃圾茶就放棄吧。
嚴(yán)把衛(wèi)生與質(zhì)量關(guān)，讓每一個(gè)買(mǎi)云南茶的人，都能感受到高原茶葉風(fēng)味。只要做好干凈、衛(wèi)生，云南茶還是很受歡迎的。
最大限度發(fā)揮云南茶的原料優(yōu)勢(shì)，通過(guò)打造無(wú)害、干凈、衛(wèi)生、頗有風(fēng)味的普洱茶口碑，這樣日積月累，日拱一卒的方式，逐漸完成茶葉的原始積累。
只有普洱茶發(fā)展起來(lái)，才能重新帶動(dòng)紅茶、綠茶的發(fā)展。只有紅茶、綠茶發(fā)展起來(lái)，云南茶葉才能走向世界，做大云茶蛋糕。
只有通過(guò)這樣的方式積累資本，在未來(lái)茶葉深加工的茶科技真正來(lái)臨的時(shí)候，云南茶產(chǎn)業(yè)，才能像云南煙草一樣彎道超車(chē)。
依托原料，守著無(wú)害干凈衛(wèi)生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，緩慢積累。
云茶大產(chǎn)業(yè)崛起，這是一條很長(zhǎng)的路，但從現(xiàn)在開(kāi)始做，那個(gè)目標(biāo)，一定會(huì)早一天實(shí)現(xiàn)。
如果依舊讓垃圾茶充斥市場(chǎng)，毀壞云南茶的口碑。那么，十年以后的市場(chǎng)，還會(huì)是今天這樣。
這很殘酷，但這就是現(xiàn)實(shí)。
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