?“有天地，然后有萬物；
? ? 有夫婦，然后有父子。”
? ——《周易·序卦》
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骨血齊心，造就歷史偉業(yè)。曹門三父子（曹操、曹丕、曹植），統(tǒng)一了三國時期的中國北方；蘇門三父子（蘇洵、蘇轍、蘇軾）革新了北宋時期的政治思想；班門三父子（班固、班彪、班超）合力完成《漢書》，斟酌前史，糾正得失，為后世所重。
六堡佳茗，歷久彌新
六堡茶的加工工藝歷史悠久，經過多年不斷的發(fā)展和改良，工藝不斷得到革新，時至今日，已經形成了一套比較完備的加工方法。
我國茶葉專家莊晚芳教授根據南北朝時期的《桐君錄》等史料考證，六堡茶生產歷史可追溯到1500多年前。又據南宋文學家周去非在《嶺外代答》中記載的廣西“修仁茶”：“其色慘黑，其味嚴重”，可以得知，這一時期的茶葉性狀與傳統(tǒng)工藝制作的六堡茶已經十分接近。
? ? ? 明代以后，炒青制法逐漸形成；至明中期，炒青技術得到進一步完善，并且逐步取代了蒸青的制法。當時的炒青制法大致可分為殺青、揉捻、復炒、烘焙等幾道工序，這一做法已經很接近現(xiàn)代的炒茶工藝。
明清時期，中國大部分茶葉遵循“須晴晝采，當時焙……不然色香味俱減”這一方法制作。經過簡單的加工（殺青、揉捻、復炒、烘焙）后，再銷給茶行，由茶行進行分揀、分級。
由于品種原因，六堡茶的茶多酚含量特別豐富，又因為其特殊的加工工藝，豐富的內含物得以很好地保留，所以茶味濃厚，尤其是新茶還有苦澀的口感，使得六堡茶在推廣上受到了一定的影響，于是茶人們開始探究新的制作工藝，加快了六堡茶后發(fā)酵工藝的形成。
引領行業(yè)變革，為國家大量創(chuàng)匯
中茶梧州公司前身是成立于1951年的中國茶業(yè)公司中南區(qū)公司廣東省支公司梧州辦事處，1952年劃歸廣西，更名為中國茶業(yè)公司中南區(qū)公司廣西省茶葉支公司梧州辦事處，統(tǒng)一組織和領導廣西的茶葉生產、加工、運銷等業(yè)務；1953年梧州辦事處設立后開始領導籌建梧州茶廠；1955年，籌建橫縣茶廠；1965年，籌建桂林茶廠，當時這三家茶廠都生產六堡茶供應中茶梧州公司出口，為國家創(chuàng)造了大量外匯，為國家建設提供了強有力的支援。
【當時梧州茶廠資料圖片】
（1953年3月，中國茶葉土產進出口公司廣西壯族自治區(qū)分公司申請在梧州市開設茶廠，經營制茶業(yè)務，經審查合格準予登記特發(fā)給營業(yè)證。）
（原梧州茶廠廠長安進才帶領員工運六堡茶入庫）
【當時橫縣茶廠資料圖片】
（當時的茶廠大門）
（建于20世紀50年代的六堡茶加工車間）
（橫縣茶廠工人們正在為六堡茶“撿雜”）
20世紀50年代以前，關于六堡茶的加工方法資料記載很少，大多介紹毛茶蒸軟后踩壓入籮，放到一個密閉的土房子里幾個月之后再拿出來售賣。而當時中茶在海外市場也有這樣的反饋：當時工藝生產的六堡茶，在外形、色澤看已經紅熟，但湯色差，還不夠紅濃明亮，不合外銷要求，在外銷市場上反應的意見很大。為了保持廣西區(qū)六堡茶的固有聲譽，特對影響六堡茶品質較大的發(fā)酵作業(yè)，進行必要的改革。
基于這一情況，20世紀50年代中期由當時中國茶葉出口公司組織，廣東和廣西的外貿部門成立了研發(fā)小組，專門研發(fā)冷水渥堆工藝。其中，廣東主要研究普洱茶的冷水發(fā)酵技術，廣西主要研究六堡茶的發(fā)酵技術。?
（《茶葉精制工藝和機械》中關于六堡茶冷水發(fā)酵的記載）
1956年前后，在當時中國茶葉出口公司廣西省支公司的領導下，組織當年的梧州茶廠與橫縣茶廠共同研發(fā)六堡茶冷水渥堆發(fā)酵工藝。
據現(xiàn)廣西金花茶業(yè)有限公司（原橫縣茶廠）資料記載：橫縣茶廠從1955 年就開始進行工藝改革，研發(fā)成功用于精制六堡茶的“冷水發(fā)酵”技術，使六堡茶發(fā)酵不夠熟、不均勻等問題得到解決，提高了六堡茶的品質。橫縣茶廠原廠長黃錦河先生回憶，當年技術員駱玉其曾因研究此技術而獲得“全國先進工作者”的稱號。
關于冷水渥堆技術的研發(fā)和應用，最早的文字記載見于《茶葉精制工藝和機械》中一篇題為“梧州茶廠六堡茶改用冷發(fā)酵的經驗”的文章，里面詳細地記述了冷水渥堆工藝的研發(fā)原因和成功運用，根據不同等級的茶胚進行分堆，分別計入不同比例的水的工藝探索及結果，并在后面列出在這種工藝探索過程中發(fā)現(xiàn)的優(yōu)點和缺點。文中還明確提到，“目前我們大生產中已采用這一方法進行生產，成品調給廣東茶葉出口公司，亦得到好評”。由此可以確認，六堡茶冷水渥堆工藝最晚在1958年已經開始應用于量化生產，而云南普洱茶熟茶渥堆工藝最早的記載是在1974年。由此可證，中茶六堡茶的渥堆技術是當代黑茶冷水渥堆工藝的先驅者，也是當代六堡茶冷水渥堆工藝的創(chuàng)始者和領導者。
（《中茶窖藏六堡茶圖譜》中關于現(xiàn)代六堡茶工藝的記載）
持敬懷遠，傳承1952
持敬，仰望星河璀璨的歷史；懷遠，展望無限可能的未來。愛之仁，正之義，君之禮，哲思智，情同信，春生化萬物而成仁，秋剛正利收而為義。
以“傳承”之名做一杯六堡茶。
【中茶窖藏六堡茶?傳承1952】，選用優(yōu)質一級原料，采用傳統(tǒng)冷水渥堆發(fā)酵工藝精制而成，干茶條索緊結，勻整，有鋒苗，色澤黑褐烏潤；沖泡后，湯色紅亮，檳榔香濃郁高長，滋味濃厚，檳榔味顯著、持久，帶花蜜香，葉底黑褐柔軟。
【中茶窖藏六堡茶?傳承1952】，歷經中茶梧州公司特有的陳茶窖、老倉、陶窖、木窖等“一茶多藏”創(chuàng)新陳化工藝；依托于中茶梧州新廠的優(yōu)勢，產品包裝過程做到全程清潔化、可視化、自動化，為愛茶的您奉獻上一杯“傳統(tǒng)口感”、“創(chuàng)新陳化”、“現(xiàn)代加工”的六堡茶。
始于1952，但不止于1952。一個時代有一個時代的主題，一代人有一代人的使命，對六堡茶敬畏，對時間敬畏，對前人敬畏，我們不敢攀談“起源”，以“傳承”的姿態(tài)繼續(xù)前行。中茶六堡的藍圖是一場橫跨世紀接力賽，我們傳承的不僅僅是制茶技術與經驗，更多應該是茶人前輩們闊達的格局、超卓的智慧、堅定的信念、無私的奉獻、不懈的堅持。
新品預告
【文/雙真
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