記得有人用一句話形容過普洱茶中的三種茶，叫“班章武將，冰島文官，昔歸公主”。通過比喻，將三種茶的特點講了出來，雖未必精準科學，但卻令人耳目一新。
尋常人眼中，要喝到這三種茶可不是那么簡單的。今天咱們僅就德豐昌正寨臻品系列中的芒麓昔歸，來和大家一起聊聊。
昔歸。它不光名字好聽，近年來，昔歸茶在普洱茶界可謂是聲名顯赫，驚艷不斷，創(chuàng)造出各種神話故事。
昔歸，臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，乃山區(qū)。離村委會12公里，距鄉(xiāng)政府16公里。面積約4平方公里，海拔750米，年平均氣溫21℃，年降水量1200毫米。昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹茶樹齡約200年，較大的茶樹基圍在60～110厘米。
昔歸茶，屬邦東大葉種，因為當?shù)氐牧晳T每年只采春茶和秋茶兩季，所以茶樹保護得比較好，茶質比其他村寨要好得多。
昔歸茶山生長形態(tài)和茶種：云南大葉種茶
昔歸古茶山普洱茶特點：湯色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點。昔歸茶內質豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。
芒麓山，因多種芒果樹而得名。古茶樹間種芒果，得天時地利之美，茶葉品質歷來優(yōu)秀，因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境、樹齡、培植方式、加工工藝等特殊因素，使其內含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質等含量豐富。湯色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點。此茶年產量極低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上極少有售，彌足珍貴。
芒麓山風光秀麗，自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤，森林植被為亞熱帶季雨林，林間常見紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、野生芒果等植物。清末民初《緬寧縣志》記載：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產茶區(qū)”。這里說的蠻鹿，現(xiàn)稱為芒麓，錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。
1970年實行集村運動，蠻鹿山上的村民陸續(xù)搬到了昔歸村居住。從那時起，昔歸村每年精制100公斤昔歸茶上交縣上。當時茶農們稱之為“縣委茶”，縣里之所以選中昔歸茶作為接待禮儀用茶，其原因莫不由此。
喜歡昔歸，就像喜歡中藥中的紫蘇一樣，就像喜歡張愛玲的文字一樣——他們都有一個美麗婉孌的字眼，使得其億映入你眼簾就讓你一見傾心，再難自己。
《詩經·商頌》中“自古在昔，先民有作”，《史記·高祖本紀第八》中“大風起兮云飛揚，威加海內兮歸故鄉(xiāng)”。一前一后兩句話，剛好放下了昔歸兩個字，一剛一柔兩種境界，似乎“昔歸”合起來就是一道無上美妙的佳品，分開來，剛柔并濟，又詮釋了茶人飲茶的非凡追求。
昔歸屬普洱茶一種，產自云南臨滄市臨翔區(qū)邦東村12公里的忙麓山上。忙麓山海拔750米，年均氣溫21℃，降水量1200mm，素有“東方多瑙河”美譽的瀾滄江，就從山中穿流而過。紅土，雨林，滋養(yǎng)了一方水土，也孕育出昔歸茶獨有的滋味。
昔歸爆大名，很大一部分原因是因為此前做的烘青茶的緣故。烘青對于普洱茶來講，是不可接受的非正常的工藝。而事實上，昔歸的聲名在外，是從做綠茶開始的。并且，再早一點的歷史中（溯至上世紀70年代），沒有昔歸這種茶，它的名字叫“芒麓茶”，即芒麓山上的茶之意。為了響應當?shù)卣栒?，村寨中的茶人涌至昔歸這個地方，昔歸的成名之路才正式開始。實際上，昔歸所產的茶，品質及不上芒麓山。也就是說，芒麓山古樹茶的品質是要優(yōu)于周邊村寨的茶的。
?。ㄏ旅鎯蓮垐D分別是昔歸村全貌和村子周圍新種植的茶樹）
昔歸村大約63戶人家，250人左右，只相當于老班章寨子的一半，茶的產出量，只有老班章的十分之一。
沒有高大的茶樹，寨子周邊的茶樹都是新種的。
?。ǘ聢D，則是芒麓山古茶樹，上下幾張圖對比一下對比，差別十分明顯）
相比于被日益復雜化的昔歸茶或者是芒麓茶，我們通過簡單的總結來說明一下：
1、芒麓山上，250年樹齡以上的茶樹，只有一顆。正常情況下都是200年左右。清末民初的《緬寧縣志》中述：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿（芒麓）、錫規(guī)（昔歸）尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產茶區(qū)”。這是關于昔歸茶見于史料的唯一描述。
2、真正的昔歸茶無修剪，只采春、秋兩季。許多的古樹口感不如意的原因就在于修剪過度，采摘過度，為了提高產量，方便采摘。舉一個例子，易武這個地方的茶樹，從樹齡上來講，比昔歸早上幾百年是沒問題的。但是呢，稍一長高，超過2米，就會把主干砍斷，只許它向四周發(fā)芽生長，而不向高處走。而在易武周邊，有些樹齡不如古樹，但表現(xiàn)卻比古樹的要更出色，就是因為上述的原因。這也是為什么有的茶人會覺得，易武高山寨的茶要比麻黑更加優(yōu)秀的原因。雖然前者樹齡上短了數(shù)百年，但是由于沒有修剪和過度采摘，保證了口感。反而比古樹的口感更佳優(yōu)秀。
3、芒麓山的昔歸是自然生長的。5、6米的樹不鮮見，有的茶樹主干只剩下一截枯樁子，但老樹發(fā)新芽。而且新枝明顯更加粗壯（下圖），大樹的基圍在一米左右。這種茶園屬于傳統(tǒng)的采摘，自然生長。樹枝盤曲錯節(jié)，經歷百年而不經人工干預形成的造型嶙峋古怪，似臥龍、似飛禽展翅，既易攀援采摘又有觀賞性，是典型的人工栽培古茶園。
那么，昔歸茶到底有多少呢？如今，昔歸的采摘面積在300畝上下，春茶的產量每季可收1.5——2噸，而秋茶的產量則更少，只有春茶的60%左右。按照更加嚴格意義上的的芒麓山茶（昔歸）來做，能夠預計的總產量，只在1噸以里。這樣的話，按照慣例，在某個地方收茶，超過20%的話，價格就會急劇上漲。
所以茶人一般收購量購會控制在200公斤以內。如果放寬標準，收購周圍的茶，則就會相對較為寬松。茶商都是統(tǒng)一戰(zhàn)線，彼此之間都會有分寸，如果將價格抬到誰都承受不了，那對所有的人都將是不利的。而現(xiàn)實情況是，由于昔歸的市場上日益走紅，它的產量也勢必在未來幾年中迎來爆發(fā)式的增長。加上大量散客涌入當?shù)刭徺I茶，導致市場的不確定因素日益增多。
而關于昔歸的評價，大約有如下幾個方面：
1、前15秒，會充滿苦澀，畢竟公主難伺；然后會慢慢回甘，畢竟是大家閨秀。
2、水很關鍵，很多人喝茶總能喝到水的味道。芒麓山的泉水也是上乘的，濫觴于喜馬拉雅山脈，天生的好水，好水又滋養(yǎng)了好茶，相得益彰。
3、昔歸茶有“菌子香”的傳說，當然這也許僅僅是個傳說，不過你可以用心體會一下，說不定就真的感覺出來了。
4、昔歸茶的后半段，比較茶王樹的后半段，有相似之處。就像所有香水的末段，都會有相似的香味。
