福元昌古樹:珍此刻 待未來 百年老味道的重現(xiàn)
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福元昌古樹:珍此刻 待未來 百年老味道的重現(xiàn)

我們對普洱茶,特別是優(yōu)質(zhì)古樹普洱茶的期待,遠遠不是某一個春季的美好相逢,而是在之后的漫長歲月中,一遍又一遍重新認識它的新的美好。這就是普洱茶“越陳越香”的美妙與神奇。面對復(fù)雜的普洱茶,每一個藏茶者都不得不問自己一個問題:什么樣的普洱茶能夠長期存放,并取得很好的轉(zhuǎn)化效果?或許,從前人的經(jīng)驗中可以找到一些啟發(fā)。

易武茶,從那些老茶中得到的啟示

作為百年老茶莊福元昌的當(dāng)代傳承人,我們總是希望能夠從那些百年老茶身上找到答案。有幸見過那些上百年的“號級茶”的人其實難免會有點失望,為什么?因為茶餅看起來頗有些“寒磣”。茶餅外觀已轉(zhuǎn)深褐色,而撬開茶餅則會發(fā)現(xiàn)茶餅中夾雜著大量的頗為粗壯的茶梗,它們經(jīng)過時光洗禮,仍舊看起來遒勁有力。

這是怎么回事?難道茶不是以嫩芽取勝嗎?普洱茶恰恰不是這樣,因為普洱茶要扛過漫長時光,在微生物、酶促反應(yīng)以及氧化作用下,展現(xiàn)出截然不同的面貌,它就不能只靠細嫩的芽葉,它需要芽、葉和梗的合理配比,不僅是提供不同的內(nèi)含物質(zhì),茶梗還提供了“一個有梗有隙的支撐形骨架,營造出原生態(tài)的發(fā)酵空間?!保ㄓ嗲镉暾Z)這正是我們從易武百年老茶號存留下來的老茶上發(fā)現(xiàn)的秘密,這也是福元昌老茶莊當(dāng)代傳承人奮力溯源和復(fù)原的目的地。

探尋易武獨特工藝的價值

還是易武,易武茶山茶園為制茶提供了這樣獨特的原料——“森林茶大長腿”,這種茶梗超長超粗壯的原料,一如百年前。然而,熟悉普洱茶初制的朋友們就會明白,鮮葉的茶梗長而粗壯其實是對殺青技藝的考驗,因為鮮葉的芽、葉、梗同時進行炒制,如何把握住殺青程度則考驗著制茶師傅的精準(zhǔn)把控能力。一旦殺青不足或者過度,都可以說是把茶送上了歧途,且無法更改。

為此,福元昌老茶莊同樣用時間磨礪出對獨特的原料的超強把控能力。延續(xù)百年老茶莊對普洱茶制作的匠心精神,十余年始終扎根易武產(chǎn)區(qū),不僅對易武各個村寨的原料有著全方位的深刻認識,更是以孜孜不倦的精神持續(xù)探索、嘗試,旨在復(fù)原百年老茶莊福元昌的制茶工藝精髓,讓百年前老茶莊的精魂在當(dāng)代復(fù)蘇,也讓那些數(shù)百年樹齡的古老茶樹們又找到了知音,更讓此刻的愛茶人得以遇見如此特別的“森林茶大長腿”——易武的又一種期待。

等待,把一切都交給茶和時間就好

普洱茶的現(xiàn)在和未來是相輔相成的,它是此刻的茶山精華匯聚,更是對未來的無盡期許。易武,早已成為好茶的代名詞,當(dāng)它尚年輕時,是百轉(zhuǎn)千回的柔和甘香,當(dāng)它經(jīng)歷了時間之后,則會成為另一種深厚與豐富,甘甜轉(zhuǎn)為醇厚,柔香轉(zhuǎn)為沉郁。而這是早已被歷史所證實的,不僅是百年老茶莊的遺存,還有許多已經(jīng)經(jīng)歷過二十多年倉儲的易武茶同樣展現(xiàn)了令人驚艷的轉(zhuǎn)化效果。

而這種轉(zhuǎn)化效果,會因為森林茶大長腿原料而再度升級,具備了獨一無二的原料、精湛的傳統(tǒng)制茶技藝,這是福元昌老茶莊與所有粉絲朋友在這個春季里的美好約定。只要耐心等待時光的魔法,它一定不會讓收藏它的人失望。和我們一起,和“森林茶大長腿”一起,共同參與百年老茶莊老味道的重現(xiàn)之旅。

茶自易武來,百年匠人心

追尋老茶莊的味道

從溫柔走向醇厚

共赴一場年華的驚喜