傳承、延續(xù)、創(chuàng)新。從白沙溪1953年研發(fā)出安化黑茶歷史上第一片茯茶開始，安化黑茶的歷史文化底蘊(yùn)便如朝陽初生，逐漸進(jìn)向全世界。傳承白沙溪制茶工藝和文化內(nèi)涵，鈞澤源“2021年傳承茯茶”有著獨(dú)特的紀(jì)念意義，是一如既往優(yōu)質(zhì)稀缺的好原料和傳統(tǒng)黑茶技藝完美結(jié)合的經(jīng)典茶品。
從1952年開始，白沙溪茶廠組建專門研制機(jī)構(gòu)，從陜西涇陽取水進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，通過嚴(yán)格的控溫控濕，反復(fù)試驗(yàn)，終于在1953年生產(chǎn)出湖南第一片茯磚茶。從此，白沙溪茶廠打破了“離開了涇陽的技術(shù)、離開了涇陽的水、離開了涇陽的空氣，就不可能制出茯磚茶”的技術(shù)瓶頸，結(jié)束了300余年相沿成習(xí)的湖南產(chǎn)毛茶、陜西發(fā)花的歷史，實(shí)現(xiàn)了茯磚茶“移地筑制”的神話。
1953年湖南第一片茯茶誕生于白沙溪，從此改寫了茯茶的歷史，白沙溪鈞澤源堅(jiān)守了這一門傳統(tǒng)工藝。獨(dú)立的有機(jī)高標(biāo)準(zhǔn)烘房，單獨(dú)發(fā)花、干燥，對(duì)溫度和濕度的掌握更加精準(zhǔn)，最大程度上保證了“金花”的生長(zhǎng)和繁殖環(huán)境以及菌種的純正性。
自宋代始，安化便有“山崖水畔，不種自生”的記載。安化遍山生野茶，長(zhǎng)勢(shì)極強(qiáng)，其成熟鮮葉葉大肉厚，持嫩性好。2013年，鈞澤源原土移栽安化縣茶葉試驗(yàn)場(chǎng)百年老茶樹，培育千畝優(yōu)質(zhì)安化大葉種有機(jī)茶園，這是古代“不種自生”狀態(tài)下所保留下來的優(yōu)良品系，給每一片有機(jī)黑茶都帶來了甘潤(rùn)的醇和滋味。
“2021年傳承茯茶”在制茶過程中，嚴(yán)格控制工藝技術(shù)參數(shù)，傳承傳統(tǒng)古法工藝，采用機(jī)器原葉壓制，松緊適宜，保持茶葉的原香原味，傳承了1953年的傳統(tǒng)味道，菌香鮮活，滋味醇厚，回味甜潤(rùn)。
在制茶大師們精心的研制下，將茯茶改為用更細(xì)嫩的原料進(jìn)行壓制，成功的將含梗量從20%變?yōu)?%，并且金花依然茂盛。從此，茯茶技藝得到了進(jìn)一步的創(chuàng)新，開創(chuàng)了茯茶的新時(shí)代。
2021年，鈞澤源經(jīng)過優(yōu)化調(diào)整，更新了安化黑毛茶的生產(chǎn)線，在白沙溪制茶工藝上更加嚴(yán)格地落實(shí)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，苛刻地采取了“輕發(fā)酵”、“不上灶”的工藝方式，讓“傳承·茯茶”最大程度地保留了鈞澤源茶園的地域香特色。鈞澤源傳承1953年之經(jīng)典發(fā)花技藝，并擁有獨(dú)立專用的有機(jī)高標(biāo)準(zhǔn)烘房進(jìn)行單獨(dú)發(fā)花、干燥，保證獨(dú)特的口感和香氣，將茯茶技藝推上了新時(shí)代的高峰，在傳承中持續(xù)升華。茶磚采用原生整葉壓制，更大程度地保持了原葉本質(zhì)天然的清甜甘香。
“2021年傳承茯茶”是優(yōu)質(zhì)有機(jī)原料和傳統(tǒng)古法制作技藝相結(jié)合的經(jīng)典藏茶，滋味濃稠飽滿，菌花香清雅，回甘持久甜潤(rùn)。湯色一直保持橙紅通透，顯出有機(jī)黑茶十分耐泡的特性。茶人大師們以純熟的制茶技藝還原安化黑茶傳統(tǒng)的味道，賦予了“2021年傳承茯茶”與眾不同的醇厚滋味。
“傳承”百年黑茶文化，創(chuàng)新健康有機(jī)生活?！?021年傳承茯茶” 承載品飲價(jià)值、健康價(jià)值、收藏價(jià)值于一體，獨(dú)特的口感品質(zhì)，強(qiáng)力的養(yǎng)生功效，是安化有機(jī)黑茶愛好者們永恒的信仰，更是健康有機(jī)生活的茶中臻品。
