在福鼎，茶人們都知道日曬萎凋的白茶有著更為獨(dú)特的品質(zhì)。真正的好白茶離不開(kāi)萎凋這一關(guān)鍵工序的把握。不過(guò)，每家的日曬工藝卻也并不相同。
現(xiàn)代室內(nèi)萎凋更多依賴(lài)技術(shù)模擬自然環(huán)境來(lái)控制調(diào)整室內(nèi)的溫濕度，有時(shí)也通過(guò)熱風(fēng)道之類(lèi)的裝置來(lái)達(dá)到快速失水的效果，卻也容易導(dǎo)致轉(zhuǎn)化不到位。相比之下，日曬萎凋在真正的自然環(huán)境下進(jìn)行，有著更細(xì)致調(diào)控，以達(dá)到走水均勻，活性保留的效果，是加工精品類(lèi)的白茶的主要方式。
而在日曬萎凋中，諸多細(xì)節(jié)調(diào)控的差異是不同精制白茶成品品質(zhì)差異的來(lái)源。精致日曬是妙貢堂品牌創(chuàng)始人在日曬工藝20多年探索所取得的獨(dú)特成就，代表著品牌獨(dú)有的工藝的標(biāo)準(zhǔn)。日曬工藝講究攤青厚度、合適的溫濕度、空氣流通情況、日曬時(shí)間等把控要點(diǎn)。在多年的摸索基礎(chǔ)上，妙貢堂形成了自身風(fēng)格的日曬工藝精湛技藝加工方式。
妙貢堂獨(dú)家工藝標(biāo)準(zhǔn)——精致日曬
攤青厚度：面對(duì)不同的茶青嫩度、等級(jí)與品質(zhì)特征，妙貢堂會(huì)調(diào)整日曬中的細(xì)節(jié)，整體而言妙貢堂要求攤青厚度控制在0.2厘米，葉與葉之間不重疊，這樣既能避免厚度過(guò)高阻礙茶葉的走水，青味散失與萎凋不均，也能使得每一片茶葉充分接收陽(yáng)光的照射。
溫度：溫度保持在恒溫20~25℃，過(guò)高的溫度容易導(dǎo)致氧化速度加快，使得茶葉產(chǎn)生紅變，溫度過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致葉體暗發(fā)黑，茶湯渾濁。
濕度：濕度要求在65%，能夠使得茶葉的失水速度保持在合宜的程度，茶中結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)的水解和散發(fā)，萎凋效果均勻。
空氣流動(dòng)：選擇萎凋的節(jié)點(diǎn)跟當(dāng)日的風(fēng)向相關(guān)，妙貢堂選擇北風(fēng)天進(jìn)行萎凋。如在陰雨天、南風(fēng)天進(jìn)行，則可能會(huì)有水分難以散失和青味積累的情況產(chǎn)生。如果風(fēng)力過(guò)大，也需要進(jìn)行方位的調(diào)整。
陽(yáng)光：于高山曬場(chǎng)背光方位進(jìn)行，在此過(guò)程中需要根據(jù)實(shí)時(shí)溫度情況、陽(yáng)光光線強(qiáng)度實(shí)時(shí)調(diào)整攤茶位置。陽(yáng)光若是太強(qiáng)，需要迅速將茶葉的直射位置調(diào)整為斜射，以防止過(guò)度的氧化。
日曬時(shí)間：早上7-11點(diǎn)，下午14-16點(diǎn)，每天日曬不低于6小時(shí)，整體萎凋時(shí)長(zhǎng)達(dá)72小時(shí)，以達(dá)到最適宜的萎凋效果。
在這整個(gè)過(guò)程中全程人工搬青，看天曬茶，可以說(shuō)是以“最笨”的辦法來(lái)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝環(huán)節(jié)的呈現(xiàn)，以最大限度的發(fā)揮日曬工藝精制優(yōu)勢(shì)，而經(jīng)過(guò)如此多周折因而方成就了來(lái)之不易、品質(zhì)上乘的妙貢堂高端白茶!
日曬好茶
妙貢堂的日曬工藝構(gòu)成了妙貢堂精品白茶的獨(dú)到品質(zhì)特征，想要一試日曬好茶的美妙，即將上市的日曬甜即是一個(gè)很好的選擇，源自1994年老工藝，呈現(xiàn)濃韻香甜日曬風(fēng)味。新的一年，妙貢堂將推出多款日曬系列的產(chǎn)品，日曬甜即是首款，傳統(tǒng)風(fēng)韻，從這里開(kāi)始體驗(yàn)。
產(chǎn)品采用小袋袋泡包裝，取用方便，品飲省心。精致時(shí)尚，輕奢格調(diào)的罐裝禮盒，送禮或自飲，在家或辦公，無(wú)論是老茶客還是飲茶小白，都能日常輕松品飲享受。
香氣馥郁高揚(yáng)，滋味甜厚，可泡可悶。悶一壺一天都可以飲用，越悶越香甜，甜而不膩，暖暖的，很舒適。
3年轉(zhuǎn)化，日曬甜已有陳香顯露，優(yōu)質(zhì)工藝奠定的良好基礎(chǔ)，妙貢堂傳統(tǒng)風(fēng)味的難得，盡在這一份香甜中。將好茶品飲，領(lǐng)略日曬的精妙，生活有滋味，更暢懷!
