小峴春，茶葉名，即六安茶。產(chǎn)于安徽省六安縣。明楊慎《藝林伐山》卷十五：“小峴山，在六安州。六安茶號(hào)小峴春。”清金農(nóng)《茶事八韻》：“何如小峴春，獨(dú)飲通仙默。”
小峴春茶主產(chǎn)地在安徽省霍山縣諸佛庵鎮(zhèn)小干澗村，早在明代就已列為名茶。形似三叉竹葉形，枝葉挺直、扁平，芽頭勻齊，有鋒苗，大小一致，黃綠色翠潤(rùn)披毫明亮，嫩香高爽較持久，味鮮醇甘爽，湯色黃綠明亮，葉底黃綠多亮，芽葉完整。
小峴春茶采制工藝
小峴春茶采摘4月10日前后至5月上旬。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，不采雨水葉、露水葉、病蟲(chóng)葉、紫色葉、對(duì)夾葉及老葉雜質(zhì)。采回后薄攤4～6h，待鮮葉清香顯露時(shí)即可付制。
小峴春制作工藝分殺青、做形、毛火烘焙、足烘裝筒四道工序。
1、殺青
在口徑70cm、傾斜10·鐵鍋中炒制。鍋溫特級(jí)80-100℃其余級(jí)別120-140℃，投葉量不超過(guò)1兩，用細(xì)軟的竹帚在鍋中旋揚(yáng)、捺炒，先慢后快，注意揚(yáng)抖，散發(fā)水分，殺青時(shí)間2分鐘，炒至葉色轉(zhuǎn)暗，葉片變軟，有香氣溢出為適度。
2、做形
在口徑50cm、傾斜20·的鐵鍋中進(jìn)行炒制，鍋溫70-80℃，方法，用高梁秸炒帚，手掌向下，腕力暗用，使殺青葉在鍋內(nèi)呈三色形挑揚(yáng)，捺拍，炒4-5分鐘，芽葉成形，五成干起鍋。
3、毛火烘焙
用竹蔑烘籠，高70cm，4-5鍋為一烘，烘頂溫度70-80℃，烘至七成干，下烘攤涼。
4、足烘裝筒
兩烘毛火茶合并為一烘，烘頂溫度55-60℃，攤放要?jiǎng)颍嬉?，?dòng)作要輕，時(shí)間30-40分鐘，烘至茶葉手捻成末下烘，趁熱壓干裝筒。
小峴春茶功效與作用
1、利尿
小峴春茶中含有大量的咖啡堿和茶堿，具有利尿作用。常飲此茶，能有效提供腎臟尿液的濾出率，對(duì)于水腫、水滯瘤等癥，有良好的輔助治療作用，不妨試試。
2、提神
小峴春茶中的咖啡堿成分能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維。上班一族每天下午來(lái)一杯小峴春茶，不僅能提神、消疲勞，還有利于提高工作效率哦。
3、減肥
小峴春茶富含咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。因此，想要減肥的伙伴們，不妨多小峴春茶，效果不錯(cuò)呢。
4、防輻射
臨床試驗(yàn)證實(shí)，用黃山毛峰茶葉提取物治療輕度放射病，療效達(dá)90%以上。由此可見(jiàn)，經(jīng)常適量飲用小峴春茶，能夠有效降低輻射對(duì)人體的傷害喲。
5、抗菌消炎
小峴春茶中的茶多酚和鞣酸，具有凝固細(xì)菌蛋白質(zhì)的作用，能殺死細(xì)菌。皮膚生瘡、潰爛流膿、外傷破皮等，用濃小峴春茶沖洗患處，能起到很好的消炎、殺菌作用。
小峴春茶沖泡方法
1、沖水時(shí)應(yīng)高懸壺、斜沖水，使水流緊貼杯壁斜沖而下，在杯中形成旋渦，帶動(dòng)茶葉旋轉(zhuǎn)。
2、沖水后加不加蓋要看茶、看水、看天氣。加蓋的話(huà)一分鐘左右，掀蓋邊聞香，邊等待茶葉內(nèi)的有效成分繼續(xù)慢慢浸出，不可以蓋得時(shí)間過(guò)久會(huì)悶壞茶。
3、沖泡過(guò)程中續(xù)水要及時(shí)，頭一泡沖出的茶稱(chēng)為“一開(kāi)茶”或“頭水茶”。
4、喝到杯中還剩三分之一的水量時(shí)，應(yīng)該要再加入開(kāi)水，這稱(chēng)之為續(xù)水，續(xù)水若太遲，二開(kāi)茶的茶湯必定寡淡無(wú)味。
小峴春茶飲用注意事項(xiàng)
1、禁忌喝頭遍茶：因?yàn)椴枞~在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀。
3、少喝新茶：因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
4、胃寒的人不宜過(guò)多飲，過(guò)量會(huì)引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對(duì)乳汁有收斂作用。
5、忌用茶服藥，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸會(huì)與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。
小峴春茶儲(chǔ)存方法
1、注意將小峴春放置在干燥的地方，密封保存，防潮防水，茶葉有很強(qiáng)的吸水性，過(guò)于潮濕會(huì)使小峴春中水分太多，容易引起霉變。
2、茶葉容易吸味，保存時(shí)不能讓小峴春與有異味的東西放置在一起。接觸有異味的東西。
3、小峴春保存溫度不能過(guò)高，要在常溫或低溫條件下保存，高溫的環(huán)境會(huì)使加劇茶葉氧化水平，使茶葉容易變質(zhì)。
4、小峴春要存放在陰涼的地方、避免陽(yáng)光直射，如果長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)太陽(yáng)日曬，茶葉會(huì)發(fā)生光合作用，使得茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生改變，茶葉的品質(zhì)也就會(huì)發(fā)生改變了。
保存小峴春時(shí)候，防止光照，如果光線直接照射的話(huà)，茶葉中的活性成分氧化會(huì)加劇;茶葉如果長(zhǎng)時(shí)間的處在陽(yáng)光下，就會(huì)發(fā)生光合作用，使得茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生改變，茶葉的品質(zhì)也就會(huì)發(fā)生改變了。
5、家庭貯存小峴春不妨把茶葉密封在塑料袋中，再將塑料袋放入密封性比較好的茶葉罐中，至陰涼、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能較長(zhǎng)時(shí)間地保持住茶葉的香氣和品質(zhì)。
小峴春茶的保質(zhì)期
小峴春茶因?yàn)槭蔷G茶，所以保質(zhì)期較短。一般來(lái)說(shuō)，常溫下保質(zhì)期在1年左右，如果保存不當(dāng)?shù)脑?huà)可能8、9個(gè)月就開(kāi)始出現(xiàn)枯黃，又有些變味了。當(dāng)然，如果你是土豪，擁有一個(gè)專(zhuān)門(mén)儲(chǔ)存茶葉的冰箱的話(huà)，保質(zhì)期的時(shí)間可以延長(zhǎng)到18個(gè)月左右。
喝小峴春茶，主要在于一個(gè)“鮮”字，所以，新茶出來(lái)放置半個(gè)月或一個(gè)月之后就可以喝了。小峴春茶，不發(fā)酵，保存的要求更高，稍保存不當(dāng)就會(huì)變黃，變黃后香氣和口感就大打折扣了。因此，不喝的時(shí)候一定要注意儲(chǔ)存好小峴春茶。
